妈妈的浆水面

吕行者

天气炎热，来碗浆水面，再就瓣蒜，绝对是美食一顿啊！妈妈的浆水面就是我经常垂涎三尺的面食之一啊！
妈妈今年已经八十有余，感谢上天保佑，妈妈身体硬朗，还能每次回家吃到她亲自制作的各种面食。
妈妈的面食做得好是全村有名，在六十年代村里有啥大事，妈妈经常是面案上的娇娇者，那时没有和面机、没有压面机，全部是人工制作，每次天不明就开始合面、揉面、刕面，每天要擀面30斤，想想都害怕……
妈妈说七十年代时她是村里妇联主任，公社里的干部为了吃她一碗手工面，经常要受批评，做检查。
由于妈妈的手工面早就名扬在外，来家里的朋友亲戚就直接要求妈妈做碗哨子面、干拌面、或浆水面，妈妈是个热心人，肯定是有求必应啊！
由于妈妈的‘’溺爱‘’，使父亲、我们、孙子们都好这一口，坚决不吃机器面。
　　妈妈的面就是陕西关中的干拌面、棍棍面、哨子面、浆水面、杂酱面、biangbiang面等各种面食，其实最让我们垂涎三尺的是她刕的细面，真是世界‘独有’的美食啊！
　　今天是父亲节回家，妈妈问我们想吃啥？异口同声说‘浆水面’，妈妈笑着说‘就知道你们好这一口，早就把浆水放好了，就等你们回来了’。真的心疼妈妈，力气活我就替她来，技术含量高的环节妈妈还是要亲自上阵操刀，今天刻意拍个视频记录下这在民间即将消失的‘刕面’技艺。
　　中午吃着妈妈的浆水面，酸酸的、麻麻的、辣辣的……就像生活中的酸辣苦甜完美的融合……妈妈的浆水面——永远是儿子的最爱。妈妈更是儿子一生的牵挂，愿我的妈妈健康永伴……

妈妈的浆水面

面要和硬点，多醒会，多揉几次，再开始擀面。

妈妈的绝活，手工细面。

准备好的原汁原味的浆水。

炝好的浆水，要放凉。

做好的浆水面。

几乎失传的绝技‘刕面’。