<h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">2016春天的网红美食莫过于杏花楼的咸蛋黄肉松青团了，据说要排队六小时才能买到，每盒48元共六个，每个8元的青团，最高价被黄牛炒到了250元一盒，馅心还挺油腻呢！小妹心心念念想让我自己做，只是一直在忙，没时间做，听说杏花楼4月12日开始停产了，那就要等到明年关于青团的传奇故事才能继续啦！呵呵，既然如此，那就轮到俺们小露一手，正式开工了！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">先看看成品吧！有没有一点小诱惑呢？这可是最传统最健康的正宗艾叶青团哦！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">这就是一锅的产量，共计22个，每个青团皮子净重70克，馅心重16克，怎么样？馋到您了吗？</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">小妹周末去奉贤海湾采摘的野生艾叶，为了这网红青团，也是蛮拼的啦！质量真的没话说，打开袋子一股艾叶浓郁的清香扑鼻而来，每一个枝叶都是嫩嫩的芽儿。👍</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">野生艾草散落在原野中，真正的原生态无污染！👍</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">当姐的自然表现优异，立马去超市挑选了优质的太仓肉松，小麦淀粉、食用纯碱、糯米粉！是不是也被感染了，不过虽然没尝过杏花楼的青团，要超越杏花楼俺们可是有杀手锏滴！😄</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">准备就绪，就等烧开水啦，这艾叶绰水可是有讲究的</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">这咸蛋黄可不是普通的高邮咸蛋，这也是咱的秘密武器哦！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">把咸蛋黄蒸熟</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">看到了吧！这可是来自中国北部湾的特色海水鸭咸蛋，这种鸭子以海鲜为主食，鸭蛋黄特香特鲜，出油多，是咸蛋中的极品！您尝过吗？😄</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">咱的工具也是一应俱全，很专业吧！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">艾叶要用纯碱涮一下才能食用，而且要用清水冲洗干净</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">一锅开水中加入5克食用纯碱！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">看看这野生艾叶是不是更像一朵朵绿色的花儿！😄</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">水开后放入纯碱5克绰水3分钟，同时准备好凉水。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">3分钟到，撩出放入凉水中。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">然后用凉水反复冲洗，洗净后沥干水分待用。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">准备粉碎机，把艾叶打碎</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">加入适量艾叶，放凉水至艾叶2/3位置，开动机器</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">艾叶瞬间成了艾草汁了</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">准备500克糯米粉，120克小麦淀粉，6克橄榄油，2小汤勺糖，艾叶泥适量，这些都揉捏在一起，糯米粉中加一点橄榄油以后包的时候不会粘手。加一点点糖可以让皮子的艾叶清香发挥到极致！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">把糯米粉和小麦淀粉用筛子过筛称重<br></font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">加入色彩艳丽的艾叶汁</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">细细的揉匀</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">把糯米粉面坯做成像大饼一样的大粉坯，上笼蒸熟，大约需要半小时。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">这是刚进蒸锅的糯米粉坯</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">蒸熟后是这种颜色了！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">取海鸭咸蛋黄适量</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">也不知是哪位天才想出来的青团馅让咸蛋黄和肉松来搭档，绝配哦！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">戴上手套，把咸蛋黄捏碎和肉松捏合均匀，海鸭蛋黄本身出油量大，馅心不需要加任何调料了。满屋的艾叶清香，满屋咸蛋黄诱人的鲜香...</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">准备制作青团的手套也备好了！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">取适量熟面坯，称重70克就OK啦！😄</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">捏合均匀的海鸭蛋肉松馅</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">开包了！包好后用保鲜膜封好，就直接可以食用了，这是熟制青团，这样做出来的青团色香味形俱佳！👍</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">怎么样，还是先拗个造型吧！像不像专业店家买的哦！😄</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">一锅网红新品新鲜出炉！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">效果如何？和俺种的肉肉们来个合影吧！😄👍</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">味道怎样吗？嗯，据说比杏花楼的青团有更多艾草的清香味，皮子不沾牙，既软糯又有嚼劲！海鸭咸蛋黄肉松馅不油腻，鲜香松回味无穷...</font></h1>