<h1>端午佳节做两款新颖粽子应节，会是节日饭桌上最佳饭后甜品，清新爽口不腻滞。</h1><h1>紫薯水晶粽<br>桂花绿豆蓉水晶粽</h1> <h1>紫薯水晶粽</h1><h1></h1><h1>水晶皮材料:</h1><h1>木薯淀粉100克+水100克<br>细砂糖30克+水200克<br>紫薯馅料:<br>熟紫薯160克<br>细砂糖20克</h1><h1><br></h1><h1>(以上份量约可做15个)</h1> <h1>桂花绿豆蓉水晶粽<br>水晶皮材料:<br>木薯淀粉100克+水100克<br></h1><h1>细砂糖15克+水200克+干桂花1克</h1><h1>绿豆蓉馅料:<br>脱皮绿豆80克<br>蒸绿豆水35克<br>细砂糖15克</h1><h3><br></h3> <h1>粽子叶先泡洗</h1> <h1>冷水放锅里煮开2分钟</h1> <h1>紫薯洗净蒸熟</h1> <h1>去皮并切去头尾部</h1> <h1>压成泥，加20克糖拌匀</h1> <h1>搓成小丸子，秤量每个约10克。</h1> <h1>木薯淀粉100克</h1> <h1>水100克</h1> <h1>淀粉加水搅拌均匀</h1> <h1>由于淀粉水要60度才能糊化，此时预热一锅热水约80到90度，把淀粉水放热水里隔水泡热到60度，拿出来常温中，泡热中要不断搅拌至稀糊状，不能让其凝结。</h1><h1>此步骤不能省，否则成不了水晶皮。</h1> <h1>细砂糖30克加水200克煮沸，沸腾着冲入淀粉糊里并搅拌。</h1><h1>盖上保鲜膜让其静置10分钟便会凝结成半熟水晶皮。</h1> <h1>水晶皮秤量每个约25克，压扁并包入紫薯丸子，成为馅料。</h1> <h1>粽子叶剪掉头部硬梗</h1> <h1>取三片涂上熟油</h1> <h1>拿两片叶尖叶尾相对对叠在1/3处，再叠上第三张</h1> <h1>两拇指在上拿起来在中间卷起来成圆椎形，底部往里推一下形成折角防止漏出来。</h1> <h1>拿少许水晶皮放入底部，放入一个丸子，用咖啡匙压实。</h1> <h1>中间处往里折实</h1> <h1>右边叶子往里折</h1> <h1>左边叶子往里折</h1> <h1>剪掉多余部分</h1> <h1>小指卷几圈绳子，固定有拉力</h1> <h1>冷水下锅蒸10分钟</h1> <h1>皮薄馅靓亮晶晶</h1> <h1>桂花绿豆蓉水晶粽</h1><h1>去皮绿豆提前一晚浸泡</h1> <h1>浸泡好的脱皮绿豆中加入35克水，冷水下锅蒸20分钟。</h1> <h1>蒸熟长大很多</h1> <h1>加糖拌匀</h1> <h1>用手捏成泥</h1> <h1>搓成10克小丸子</h1> <h1>淀粉加水搅拌</h1> <h1>淀粉水放热水锅里隔水温热到60度，拿出来。</h1> <h1>水里放入1到2克干桂花，加糖煮沸。</h1> <h1>马上冲入沸糖水，并搅拌均匀，静置10分钟待凝结成半熟水晶皮。</h1><h1>量称每个水晶皮约20克，压扁包入绿豆小丸子，成为馅料。</h1> <h1>先在底部放入少许水晶皮，再放入小丸子</h1> <h1>冷水下锅蒸10分钟。</h1><h1>待凉却定形，或放冰箱里1小时再食用风味更佳。</h1> <h1>凉透后的桂花绿豆蓉水晶粽。沾着蜜糖或炼奶更浓郁甜蜜哟</h1> <h1>很棒的饭后甜品，健康不腻滞。</h1>