除了火腿，你还知道诺邓多少？

正长方

　　初到诺邓，就惊艳她的美貌，迫不及待的发朋友圈，没想到，那么多的人都知道，算我孤陋寡闻咯👎还异口同声的说，火腿好，扛一腿回来🙀

原来，诺邓上过舌尖。

还好，大多数人没到过。

　　附一张诺邓导游图。

蓝色的是诺邓河，河的北面是往山上走的，景观好，视野开扬，需要耗一些体力，不过可以请马帮驮行李。这边客栈多，这些客栈除当地村民开的，也有相当一部分是外地人开的，比如有着最美花园和诺邓第一厨的雷子家。而河的南面，老宅、大宅就多些，当地村民居住的也多些，这边不用爬坡，老人小孩都没问题，要想体验传统白族建筑的，可选择山洼地的客栈，比如五滴水客栈。

　　盐泉农家，这是上过舌尖的店家。

　　这是间民宿，但我们是要住山上的，所以就没进去看看，看外观，蛮大的。

　　诺邓盐井。就在村口，行李不多的，可先进去参观，大概了解一下。

　　诺邓古镇是一个因盐业而发展起来的聚落，长期以煮盐为生，曾一度是滇西地区的经济重镇。

这是村口的旧盐井，有清水井和卤水井。

　　井口旁的土地上清晰可见的盐花。

　　沿着这台阶往上走，就是进村了。

　　诺邓是一个有着上千年历史的白族村寨，村子有三四百户人家，主要分布在村中的山洼和西北阳坡上。

这是西北阳坡，游客也主要住这边，村里好多民宿，都不错的。

　　诺邓，更准确的说是盐马古道上的一个重要古镇。

　　唐朝始，这村子就叫诺邓，自此，1300多年，从未更改，沿袭至今。村子里的民居建筑依山而建，多为明、清朝时期修建的。

　　一进村就上山，村口有停车场，自驾的游人可把车停在这，带简单的行李上山，也可让马驮着，20元一件，还算合理。

　　昔日的诺邓，是"茶马古道"上的重镇，而今天的诺邓，家家户户都养马，从这些马匹身上，依稀还能看到从前马帮的影子。

　　村子依山而建，却异常整洁，台阶上没有垃圾，没有异味，这点是别的村子不容易做得到的。

在村子里上上下下几个来回，终于遇到这个了，原来卫生是有专人打扫，而垃圾的清理，则靠马帮来驮运。

　　好几次在村道上遇到不同的保洁员，有他们的付出，才会有洁净的环境，这也跟村委会的管理有关。为何这么说？没对比就没伤害，在宝丰古镇，我们更感受到一个清洁卫生的古镇对游客来说是多么的重要。

在洁净的诺邓，感觉呼吸都是清新的。

　　再看见这么整洁的台阶，我知道，有很多人的努力和付出。

　　每一间客栈，各有特点，这间的院子好漂亮，满棚的簕杜鹃，阳光下，好美丽。

　　散落村中的客栈都是景点，这里游人并不多，村民也很淳朴，打过招呼，都能进去参观、看房间。

这里适合长住一段时间的地方，而不同的客栈，景观不一样，房子也不一样，所以如果时间允许的话，不同的房子都住几天，感觉肯定又不一样的。

　　流连于高高低低的山路上，土墙泥墙都泛着温暖的泥红色，阳光灿烂普照，高光反射下，透着高贵的气质。

　　除了是有名的盐镇之外，诺邓还被历史学家誉为研究白族古建筑的活化石。

　　复甲留芳苑，是我们在Booking上预订的客栈，据说他家有无敌观景房。

　　这是一家经济营客栈，因为他家挂在booking平台上，入住旅客源源不断，差不多天天客满，尤其适合单身的、年轻的背包客。因此，虽然我们预订了的，却未能满足我们的需求，不过，老板娘很热情，看我们不甚满意，就把我们带到另一家一一观景客栈。看我们满意了，一再的说，没关系的，你们住哪家都可以的，你们开心、满意就好了，你们不住我家，也可以来我家吃饭。听罢，我们当即就定了一只鸡，松茸煲鸡。

　　复甲留芳苑在诺邓是开得较早的客栈，大概有十几年了，因为他们挂靠的平台好，客源不愁。

儿子主要负责网上订房，老板黄大哥、大姐就负责日常客栈，大姐煮得一手好菜，晚饭过后，大姐还要去跳广场舞，所以她老说，忙得狠。

　　喜欢复甲留芳这院子，特温馨。尤其是在核桃树下吃饭，就是一种享受。

　　这里还是五湖四海汇聚之所。在这里，我们认识了背向我们的大张，哈哈哈！

大张，重庆人，之前在外企工作过，后又从事多个职业，目前暂时长住诺邓(计划住半年，已住一个多月)，不知道他懂几国语言，反正英语很溜，张口说话前，先大笑三声，我还没跟他打照面，已熟悉了他的笑声，哈哈哈！！！

　　大姐做的早餐。无论营养搭配还是用膳摆盘，都是赏心悦目的，味道还不错👍

　　观景客栈，是我们在诺邓的窝居，景观的确不错，还有热情的三姐。观景客栈电话☎️13887280910

　　安顿好住的，跟大姐订好晚餐吃的，我们就由大张带着到村里游荡了。

首先，当然要去地头那报个道，这个，本来也是一保存完好的大宅，道长家。

　　大张和护林员

　　不知道这影壁是不是自古就有的，放在村委会里，最合适不过。

　　有大张的讲解，每一个细节也不放过，看起来也就特有滋味。

　　抬头看屋顶，哗，好漂亮的瓦顶，不同的寿字，还有那色彩，古朴，雅致。

　　有大张的引见，我们原先还觉得不入住就不好意思进的人家，就像探亲访友般的自然了。

　　同样是因为大张，我们能在诺邓最美丽的花园里享受了一顿露天晚餐。

先带大家认识一下诺邓第一乖JIMY。听大张说，天气热了，它家主人就把Jimy的毛剃了，Jimy觉得发型太丑了，沮丧了好几天，更不喜欢和别人合影。

　　再由Jimy带着参观诺邓最美的花园，和最有感觉的客栈。

　　客栈老板是雷子，一看样子就知道这是一个有经历的艺术家，他和他老婆一起经营这客栈。雷子煮得一手好菜，号称诺邓第一厨，他太太就负责种花弄草的，把老宅前面的院子侍弄成诺邓第一漂亮的花园。

　　客栈的房间也很有品味，内部装饰和床品都很有品，因为我们不是住客，雷子就说可以参观但最好别拍照，我们尊重主人的要求，只拍一些公共地方。

　　花园，就随便我们拍了。

又见肉肉，太美了，虽然雷子太太还种了好多月季和铁线莲，但我还是最爱肉肉。

诺邓是在山里，气候应该偏湿润的，但是我看这些肉肉，长得太健康了，且多是拼盆，色彩搭配的好，五彩斑斓的。

大张说，每次经过他们家，都能看到嫂子在弄花草的。的确，我们经过几次，每次都看到女主人不是浇花就是拔草的。满园花色，一定少不了一个勤快的园丁。

　　爱美的Jimy，你不丑，这样更萌，尤其是守着一锅香喷喷的豆腐鱼的时候🐩

　　喏，这就是号称诺邓第一大厨的雷子。

在摆盆上饭桌时，雷子说还有两个菜，我们就齐声说，啊，还有两菜啊，太多了！雷子听了，说，不多不多，人多嘛，你们先吃。我们又齐声说，等你一起吃！雷子不吱声，默默地跑回厨房里间，不消会儿，两菜上桌了，我们就等他入座，不想他又说，你们吃，还有两菜，我们就说，两菜已上了，雷子说，还有。雷子太太在旁说，你们一表扬雷子，他就抑制不住的要再做菜了😜这习惯好👍

　　瞧瞧，这就是我们当晚的全席，有人偷偷的进屋拿了瓶酒出来喝，被发现了，被骂，原来是雷子太太自己泡的松茸酒。

酒过三巡，我们全沉醉在雷子过往的光辉岁月中。这是个人物！至于是喝多了还是跑火车，谁管那么多，高兴就是了。

夜色阑珊之时，大张携带着我们回家去了。

　　太阳隔着纸纱窗照亮的房子，成群的鸟儿🐦在树上吱吱吱响得透亮，被吵醒的自然醒，也是很幸福的。

"吃早饭咯！"这是三姐的声音。

　　更幸福的还是这个，哗，色香味俱全的早餐，我们还要求加个荷包蛋，太棒了。

　　更棒的是吃早餐的地方，等不及了。

等等，手机先吃😜虽然，这习惯不怎么好，但如果不这样，你们也就看不到我们的嘚瑟劲了。

　　吃好早餐，三姐今天带我们去她娘家一一宝丰古城！

三姐，其实她比我们小，还小好多，用她的话说，如果不是看过我们的身份证，估计就不好意思叫我们姐了😎

我们也实在不好意思叫她三姐，就叫她小杨。在诺邓，基本上不姓杨就姓黄，诺邓是三姐妈妈的娘家，所以在诺邓的房子并不是小杨自己的，她说刚开始她妈妈也不怎么同意她回来开客栈，因为太累人了。

的确，小杨自己一个人打理观景客栈，请了一个阿姨，她丈夫在另一地方做老师，而他们年幼的女儿则在云龙县城老人照看，一家三口分居三地，不容易。所以我们问会生二胎吗？她说没这计划。

闲聊中，我又明白一些事，原来白族在大理自治州里不算是少数民族，在没放开二胎政策前，他们也是计划生育只能生一胎。我真的是孤陋寡闻，以前以为除汉族外，其他民族都是少数民族，原来还有地域附加的。

　　年青的小杨，热情、有礼，她带我们逛的宝丰古镇又是一个好地方，且因为有她带着，我们可以看到一般游客看不到的她的家宅，这个先按下不表，另开篇详述。

　　诺邓另一间著名客栈是大青树客栈。

　　我们到的时候正是樱桃🍒成熟时，大青树客栈除了傍着大青树外，挂满果子的院子也非常吸引人。

　　从大青树客栈往山上继续走，目的地是山顶的玉皇宫。

在山门的地方，有滇西地区现存最大、最古老木牌坊一一棂星门，整个建筑呈四柱三楹、飞檐斗拱之势，所以又叫"腾蛟起凤"坊。

限于篇幅，不能放特写的照片，从细节来感受牌坊的精美，像顶上的雕塑，我看像是一条鱼，高高翘起的是鱼尾巴。

　　在玉皇阁建筑群周围，古木参天，老树虬枝，尤其是树高三、四十米的黄连木，最老的树龄已800余年，春夏之季，绿树浓荫，叶子黄的绿的参差错落有致，蓝天背景下，抬头就是一幅幅美丽的景象，估计到了秋天，又是一幅笔墨重彩的油画。

诺邓玉皇阁建筑群，古人誉之为"五云首山"，五云即指云龙五井。

　　诺邓至今仍保存着大部分人文古迹，现存有以玉皇阁为主体，由玉皇阁、文庙、武庙、棂星门等集道教、儒教、佛教为一体的古建筑群。

　　玉皇阁，始建于嘉靖年间的道教宫观，三层阁楼式建筑，精美。

这是回廊里的彩绘木雕。

　　除了玉皇阁，旁边还有文武两庙。

文庙供奉的是布衣孔子，素衣简服，没有高高在上的感觉。

　　而在武庙旁的小路进入玉皇阁后院，从这板报看，以前这里是一间学校，从上面的信息可知，2005年是最后一学期了，这是一间包括小学、初中的学校。

　　这是校舍，门已锁了，我只能从门缝中窥视，依稀可见还有上下铺的床。

　　校舍的木栅门和石雕，岁月虽褪去了它们原本的色彩，在斑驳中，还能欣赏到雕刻艺术的精彩。

　　最令我惊叹的是玉皇阁星图。

玉皇阁最顶层原有着二十八个星宿图，被称为"诺邓一绝"，虽年代久远而有所缺失，但还能可见大部分。

浩瀚的星空，一直以来都是人们想了解的最遥远的地方，现在，我们能借助先进的科技仪器，探索星空并不是一件难事，但老祖宗以前，竟然也有人能做到，并铭刻在此，的确是件让人佩服的事👍

　　玉皇阁院内有明代的梅树及翠柏、紫薇、金桂等，都是好几百年树龄的古树，老树虬枝，暗香流动。

　　游罢玉皇阁，我们计划到山洼地那边村子看看，村口的龙王庙将村子一分为二。

村口的水沟，我们到的时候是枯水期，估计在丰水期时，应该有一定规模的，要不，村口就不会有座龙王庙，这个应该是有讲究的，属于风水学。

　　龙王庙旁有小道通向村子的另一边，是山洼地。因为地势较平坦，这边的民居较集中，且是村民居住的多，旧式建筑保存完好。

　　五滴水客栈，就是其中一座老宅。

五滴水是明清时期的建筑，院子保存得比较完好，是诺邓村最典型的四合院之一。所谓五滴水，说的是建筑物的特性，四层屋檐，雨水从天上到地上要滴五次，因此五滴水，很有意思的。

　　在一屋子门前，看见有制盐的炉灶。

　　这真的是古法制盐，诺邓火腿之所以闻名，与盐有很大关系。在诺邓，腌制火腿之前，村民们会在盐井里取出卤水熬制成盐。村民们的熬盐技术看起来简单粗糙：就地搭一口土灶，支上铁锅，把卤水倒进锅里，然后生火熬煮。虽然用这种方法熬制出来的盐颗粒比较粗大，但村民们却认为这才是熬制"原汁原味"诺邓火腿的传统方法。

　　看样子还在使用的炉子，只是刚过季节。

　　诺邓火腿之所以好吃，是因为其用料，所用的食盐即诺邓盛名千年的井盐，诺邓井盐不含碘，却含有丰富的钾。

当地人在旱季赴井汲水，用铁锅熬成大块状一一这也就是所谓的"锅底盐"。据说，普通的大粒盐只能腌透六层肉，而诺邓井盐至少可以腌透七层。即使腌制的时候盐放得多了，味道也不会带苦。

　　诺邓村家家都有火腿，这是我们在三姐家开的一条腿。

　　这个则是复甲留芳苑的大姐为我们蒸的火腿，太香了，可以跟我们在西班牙吃的火腿一拼。

　　这锅火腿排骨杂菜锅是三姐为我们炮制的。我们仨人合伙买了一条腿，让三姐帮我们切块、真空包装、邮寄，剩下的边角料，也就是带皮带骨部分，再加点新鲜排骨熬炖两个多小时，上桌前才放蔬菜，不用放盐，整锅汤就味鲜肉嫩，很好吃😋

　　眼瞅着这么美的风景，再喝一碗肉香味浓的汤，旅途中，还有什么比这还美的事呢？！

　　很多时候，我们在产地吃的，跟我们买回家自己烹制的，效果是相差甚远的，活生生的卖家秀和买家秀的区别，这火腿就如此，哪怕就是同一条腿。

道理其实也简单，烹饪方式不同。像那碟色香味毫不逊色于西班牙火腿的诺邓腿，复甲留芳的大姐说，先要煮起码半小时，最好能有一个钟，然后切片，再上碟蒸，上桌。这样，火腿的香味才能得到最佳的展示，我们这些买家一听说这么繁复，都会说，哈，要先煮一小时？难怪我们自己弄的火腿除了咸和柴，都吃不到火腿的香味，怪不得怪不得，还不如现在多吃几口，可以顿顿吃🤪

　　因为诺邓恰好位于河谷中江水转弯的地方，这种温润的气候最适合对火腿进行深度发酵。另外，那里的村民养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，最后产出的猪膘肉不仅肉质细腻、而且油脂薄、瘦肉多，口感十足。

　　真的是家家都有腿，火腿成了诺邓最美、可以吃的装饰品👍

　　除却原料，重中之重必是工艺。

诺邓火腿的最佳的腌制时节在每年的冬至至春节前夕，在这段时间内进行腌制的火腿被称为"正冬腿"，也是真正意义上传统的诺邓火腿。

诺邓雨量适中，气候温和，霜期较短，恰好适宜深度发酵。一般来说，一条靓火腿通常需要三年左右时间，经过三年寒暑打造后的火腿，才能做到油脂薄，瘦肉多，味美醇厚又能齿颊留香。

随着诺邓的走红，要想买到一条三年老腿的，难矣！卖家说有三年的，你也别相信，两年的，已不错了。

　　一说到吃的，就滔滔不绝，吃货本色不变，差点就忘了介绍这里的建筑，而在山洼地这边村子，旧建筑且保存完好的较多。

　　诺邓地处山谷，几面山坡上到处构建着层层叠叠、密密麻麻、风格各异的民居，院落形式如"三坊一照壁"、"四合五天井"、"五滴水四合院"、"一颗印四合院"等等。由于山势较陡，前后人家之间楼院重叠、台梯相连，往往是前家楼上的后门即通往后家的大院。

村巷村道都是清一色的石板铺就，且三步一阶、五步一台，谁也数不清全村总共有多少级台阶。诺邓村的民居建筑及庙宇建筑都充分体现着人与自然的协调适应，其门、窗、梁、架、斗、拱、柱、檐、枋、檩特色鲜明，十分重视整体结构和局部建造的严谨统一，重视传统工艺和雕刻图案的美观精细。

在此流连，越看越有滋味，如果有懂建筑的人讲解，那会更有看头，3、5天时间也只能略略的扫一遍。要想细细的欣赏慢慢的感受，那就要住更长一点时间，要不，蜻蜓点水般的走过，你是看不完也感受不到古老建筑的美的。

　　就要离开诺邓了，我们专门登高俯瞰著名的云龙八卦太极图，这是大自然的馈赠。

虽不是最佳时节，沘江枯水断流，但"太极锁水"也不难辨认：诺邓河自东北蜿蜒而来，穿"太极两仪"正中流出；而"太极图"的东面山中正对着诺邓玉皇阁。这真是天人合一的画卷！