端午包粽子

风行龙泉

粽子，又称“角黍”，是以箬叶包裹糯米，下锅沸煮而成的传统端午节美食。在我的家乡，民间传说里，吃粽子是为纪念爱国主义诗人屈原。

粽子的种类很多，有豆沙粽、鲜肉粽、灰碱粽、八宝粽等等。而我爱吃最传统的鲜肉粽。粽子出锅，解开粽绳，剥开箬叶，一口咬下去，香糯可口，真是人间美味啊。

往年都是去超市买的嘉兴五芳粽，今年刚好是周末有假，不妨回老家自己包着吃。虽然以前没有包过，不过可以学呀，再说了自己包的，大小都可，用什么料也随自己，肯定更加好吃。再说老姑在老家的，不行，把她请来现教也行啊。

决定好回老家包粽子。。周六大清早去超市采购糯米，赤小豆、竹豆。包粽子的糯米要选圆糯米，圆糯米煮后饱满滑糯。其实要是家里去年种植的更好，不过老家里的田地都改成了茶园。采购好驱车回到乡下老家，去村口赛华肉铺预定了明天早上的鲜土猪肉。

准备包粽子的箬叶、草绳。箬叶、草绳可以去集市上买，也可以去附近山上采箬叶，山上箬叶很多的，草绳则长在山溪边。

这个时节，正是一年之中阳气最盛的时候，万物生长最为茂盛的时候。家乡还有一个习俗，是端午时节，去山上采些草药，制作端午茶，泡制家常饮用的凉茶。我也采了一大把的鱼腥草回来，认识的草药有限啊。

采回的箬叶要一张张清洗干净，再和草绳一起放入灶台大锅里没水过，大火煮开后捞出晾凉备用。煮过的箬叶和草绳会有韧性，包粽子的时候不易破，也不易断。

准备好这一些，已经是晚上了。下村的老姑和姑父来窜门子了，端出带回来的水果、吃食，泡了一壶茶。大家坐在堂屋里喝喝茶，讲讲一些家长里短，老爷子今天特别开心，可能是因为在市里工作的儿子媳妇回来包粽子，陪老爷子过节。想想也是，因为大姑离异，老娘心疼女儿，去温州帮衬女儿外甥过日子，除了春节，平时节假一次没回，抛下老爷子一个人在老家也确实是孤单。老爷子过不惯市区里的生活，每次儿子叫出来，也是住两晚就走。老爷子七十来岁了，好在身体是健朗的。乡村的夜晚，9点就进入了休眠状态。老房子的窗户开得很高，躺在床上可以看到天上的星星，偶尔听到远处人家的一声犬吠，伴着墙角的虫鸣声，睡意就浓浓地围了过来。糯米泡上灰碱水，以备明天包灰碱粽之用。

以前回来都是翻个身继续睡，到平时醒的时间7点左右才起床做早饭。但今天要包粽子啊，一骨碌就起来了。要泡上包粽子的糯米啊。

天刚擦亮，对屋的老爷子就起身了。老爷子生活作息很规律，每天早起要去家里茶园转上一圈。

早起第一件事，先把糯米、赤小豆和竹豆洗净，拌匀后加水泡上。再走到村口赛华肉铺取回头天定好的新鲜肉，洗净，切小方块，拌上调料，稍加腌制。然后取出家里自制的梅干菜，用山茶油小火炒出香来。

收拾出一张小方桌，摆上晾好的箬叶草绳，泡好拌匀的小豆糯米，腌好的鲜肉，炒好的梅干菜。刚准备好，老姑就来了，手把手就教我包粽子，隔壁的邻居阿婶们听说我回来包粽子，也都过来帮忙。

老家的粽子是四个角的，巧手能家都是四个角包得尖尖的，粽子扎得紧实饱满，下锅煮开后不洗澡，不露白（箬叶散开，里面的粽子整个掉出来或是露出一部分）。

我很努力的学，虽然没办法把形状包得那么好看，总有那么一两个角不是尖的，是圆的。老姑说我力气太小了，好吧，我已经很用力了。但是我草绳还是尽力地扎紧实了。

共计完工103个粽子。灰碱粽53个，红豆肉粽50个。漂亮匀称有型的是老姑包的，大小不一的是我包的。我们把粽子8个系成一串，还把草绳打成辫子结。老姑说数我包的难看，先生把我包的结在一起，指着那些丑丑的粽子，取笑我。

最后一步，粽子下锅。灶台大铁锅，放入粽子，加水没过，就是满满的一大锅，盖上大木盖，用柴火足足煮了近3个小时。空中弥漫着清香，老姑一直帮着我一起做午饭，还一起煮粽子等，时间差不多了，老姑打开锅盖，把粽子一串串捞出来。捞完后，老姑边刷锅边笑说：“包得是难看，居然没有一个露白，更没有洗澡的。”还招呼先生快点过来拍照，还督促先生把照片发给温州的老娘和大姐看看。最后走的时候，还很满意地特挑了两串特丑走。

端午的鲜肉粽子，以后每年都要自己包的。因为自己包的粽子，大小适中，赤小豆竹豆糯米沙沙糯糯的，梅干菜鲜肉香香滑滑的，还有新采的箬叶草绳有一股很特别的清香。

剥开一个，咬上一口，清香糯滑，美啊。