端午酱香父爱浓

禾苗

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儿时有一个甜蜜的梦想，希望自己变成一个大棕子，青翠的外衣，红色的甜心，每一个细胞都光洁如珠玑，散发着艾叶的清香。

长大后。亲人的牵挂像思念的线，将我的幸福绑扎。

有一天，当我纵身一跃步入社会，在浑浊的沸水中挣扎。成熟的我，渐渐长大，才体会到人生的艰辛，和亲情的伟大。

当棱角不再分明，故乡的云，故乡的风，游子的爱，在奋斗中升华。每当艾蒿如思念般疯长，端午的情结，在我心中历久弥新。

母亲把祝福缝进香囊，女儿把五色线，腕上轻缠，编织多彩的梦想，牵挂如长虹，在心间架。浓浓端午情，悠悠粽子香。

一如往昔，对故乡的思念，柔柔绵绵，甜甜糯糯……

戊戌年的端午节与父亲节接踵而来，每到端午节我们东北人除了吃粽子，还有新下来的农家酱，也被称为葱伴侣。

大酱，一直是东北餐桌上最盛行的佐餐佳品，东北人口味比较重，农家酱一直倍受家乡人的青睐。如果说粽子有些甜腻，那么蘸酱菜无疑是东北人最好的下饭菜。它把蔬菜的鲜味与浓郁的酱香结合的天衣无缝。

记忆里，父亲每年都会在四月初八下酱。

小时候，父亲都会在自留地种下一片大豆。

那时父亲工作之余，就去地里辛勤耕耘。从大豆结荚到大豆摇铃一个辛苦培育的过程，多少汗水渗入农田里，用爱浇灌的大豆都很饱满。

没有成熟的大豆，家乡人称之为毛豆。绿绒一样的毛荚里包裹着豆粒宝宝。煮毛豆，也是一道美味。父亲种的大豆，是作酱的原料。

选豆

小时候，我和哥哥没有玩具。每每到父亲选豆子就成了我们的经典游戏。

父亲将饭桌子斜支起来。这种饭桌，东北人也称它“靠边站”，是那种折叠形的紫檀色圆桌，古色古香。

父亲将一把筷子，在倾斜的桌面上摆放成两道屏障，类似道路的路缘石。将黄豆一点点的倒下来，那些圆润的豆粒，就像飞驰在公路上的小汽车一样迅速滚下来，掉到下面接豆子的簸箕里，劈啪做响。那是我们童年最快乐的音符，剩下豆粕都遗弃。

制酱坯

父亲将精选好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，不再像维C丸那样圆了，全部膨胀的变成椭圆形，渐扁的身子，撑破豆衣，漂出这些透明的豆皮。

锅下燃着红彤彤的火，锅内煮着豆子。直到闻到豆香四溢就可闷一会，等待它冷却。捞出来的熟豆，早年间将烀好的豆子杵碎，不能出现明显的豆瓣。

后来有了搅碎机，一勺勺的把熟豆放在里面，看着挤出来的豆子细碎，像一根根面条一样，一截截的落下，非常有成就感。

将碎好的豆子放在平板上用力的摔，这是个力气活，只有父亲一个人能胜任。黄豆泥，在父亲手中，如同橡皮泥一般。

父亲古铜色的皮肤，坚实的臂膀，有力的夯实着农家人对生活的一种热爱与希望。父亲时常累的汗流浃背，摔成的酱块都方方正正，有棱有角的。如同父亲坚韧顽强的人生，父亲在祖父去世后，就挑起了家庭的重担。几十年风风雨雨，做人堂堂正正。

做好的酱块用干净的黄纸包好，放置到温度适宜的地方，等待它静静发酵。

发酵

经过两个月的发酵，晒好的酱块就可以和水一起放入缸中，加盐。盐不可少放，否则酱会坏掉。

酱块入缸后还需要发酵，每天都用要制的酱耙子捣。搅动缸中的混合物，撇净杂质。缸上要蒙上一层纱布，父亲会在上面盖个玻璃板，用来防雨。

父亲的爱，在酱缸里搅拌的浓稠。他默默的看着酱缸里翻起的酱花。几个月的等待与付出，只等待它们，像孩子一样慢慢成熟。

在陶器大缸里，存放着父亲深沉而伟大的关怀。

发酵好的酱，散发着特殊的香气。黄豆酱，发酵以后含有丰富的蛋白质，有抗氧化的作用。

等到端午节，新鲜的农家酱就大功告成了。

那时候，父亲做的炸酱面是我的最爱。

每个假期从学校回来，我一进门，父亲都会为我做一碗炸酱面。琼丝般的面条，里有父亲绵长的爱。

如今，父亲老了，我们也不再做农家酱了。但那些记忆伴着端午的温馨，总在记忆里挥之不去。

儿时的酱菜的味道，依然那么诱人，令人难以忘怀。时光如梭，父亲那浓郁的爱，在慢慢发酵。

又是一年端午，愿父亲健康长寿。如今的父亲鬓如霜染，身板也不如以前硬朗了。

而父爱如此深沉，父亲一生都沉默寡言，他坚实的脚步，不停的跋涉，从不抱怨，有苦从不说。

他从没说过什么惊天动地的话，他却用一生的行动，诠释他深切的爱。

看见我们享受父亲烹制的极品美味时满意的笑脸，父亲的皱纹如水中涟漪，微微漾开。一脸的满足，他的幸福就那么简单。

大酱，是东北游子回乡后最想温味的食物。好多朋友，都喜欢蘸酱菜，鸡蛋闷子，配点大碴粥。

东北人作盘酱，起源于满族。大豆，经过熬煮，经过摔打，发酵，搅拌，成为最浓重的调味品。勤劳善良的东北人们，他们用最原始的工艺，讲述有滋有味的人生。

端午的风，轻柔而温和。那些渐行渐远的童年回忆和深深的父爱，在酱香里发酵，沉醉……