<h3>.肉末凉拌面</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>材料：</div><div><br></div><div>猪肉200克、青椒1个、红椒1个、西芹、面条150克、生抽1茶匙、食盐少许、鸡粉1/4茶匙、料酒1茶匙</div><div><br></div><div>1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁</div><div><br></div><div>2、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用</div><div><br></div><div>3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒</div><div><br></div><div>4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可</div> <h3>鸡汁凉拌面</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>配料：</div><div><br></div><div>面条（生）1把、色拉油、凉拌汁、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤、白芝麻、细香葱</div><div><br></div><div>1、锅中把水烧开</div><div><br></div><div>2、加入面条</div><div><br></div><div>3、煮开后中间点两次冷水，每次半碗</div><div><br></div><div>4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉</div><div><br></div><div>5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏</div><div><br></div><div>6、香葱切碎后放入碗里</div><div><br></div><div>7、倒入一些凉拌汁</div><div><br></div><div>8、加入一勺辣椒油</div><div><br></div><div>9、加入两勺生抽，一勺老抽</div><div><br></div><div>10、加入一勺香油，小半勺白糖</div><div><br></div><div>11、加入几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里</div><div><br></div><div>12、撒上白芝麻就可以吃了</div> <h3>酸辣凉面</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>做法：</div><div><br></div><div>面条（生）250克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙</div><div><br></div><div>1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用</div><div><br></div><div>2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟</div><div><br></div><div>3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份</div><div><br></div><div>4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份</div><div><br></div><div>5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁</div><div><br></div><div>6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用</div> <h3>芝麻酱凉拌面</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>材料：</div><div><br></div><div>面条（生）400克、黄瓜1根、鸡蛋2个、豌豆苗100克、花生仁(炒)1小把、北杏仁1小把、芝麻酱2大勺、面酱1勺、生抽1勺、醋1勺、食盐1/2勺、蒜5克、辣椒油、橄榄油3勺、水</div><div><br></div><div>1、黄瓜洗净切丝</div><div><br></div><div>2、芝麻酱澥开：两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度</div><div><br></div><div>3、锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中，煎成鸡蛋饼，切成蛋皮丝，豌豆苗放入开水烫几秒中，捞出过凉水沥干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用</div><div><br></div><div>4、煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水、沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下；吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎，浇上芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油，拌起来就开吃吧</div> <h3>四川凉面</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>原料：</div><div><br></div><div>面条（生）500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生（炒）50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱1棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐、味精、辣椒油</div><div><br></div><div>1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出</div><div><br></div><div>2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起</div><div><br></div><div>3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末</div><div><br></div><div>4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣</div><div><br></div><div>5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可</div> <h3>牛肉酱拌面</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>用料：</div><div><br></div><div>面条（生）150克、细香葱5根、葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙</div><div><br></div><div>材料：面条150克、香葱5根</div><div><br></div><div>调料：葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙</div><div><br></div><div>1、准备材料：面条、小香葱和调料</div><div><br></div><div>2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)</div><div><br></div><div>3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天)</div><div><br></div><div>4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可</div> <h3>蚝油茄汁拌面</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>面条 100克、胡萝卜1根、西红柿1个、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鲜)20克、植物油1汤匙</div><div><br></div><div>1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出</div><div><br></div><div>2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟</div><div><br></div><div>3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒</div><div><br></div><div>4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味</div><div><br></div><div>5、放番茄，拌炒均匀即可</div> <h3>酸辣凉拌面</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>意大利面、黄瓜1根、陈醋、食盐、油泼辣子</div><div><br></div><div>1、黄瓜切成丝备用</div><div><br></div><div>2、意大利面煮熟捞出</div><div><br></div><div>3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可</div> <h3>鸡丝凉面</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>面条（生）1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生（炒）1把、蒜、香油、黄酱、拌饭酱、白糖</div><div><br></div><div>1、材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生</div><div><br></div><div>2、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟</div><div><br></div><div>3、花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）</div><div><br></div><div>4、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁</div><div><br></div><div>5、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝</div><div><br></div><div>6、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟</div><div><br></div><div>7、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）</div><div><br></div><div>8、面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连）</div><div><br></div><div>9、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可</div>