回不去的阿尔萨斯

Lynn琦的饕餮之旅

第一次知道阿尔萨斯这个地名是在初中语文课本里，阿尔丰斯·都德（Alphonse Daudet）的短篇小说《最后一课》。当时对这个外国地名甚是无感，对阿尔萨斯的地理和历史知识也只是囫囵吞枣 、死记硬背了一番来应付考试。（网络图片）

多年后搬到纽约，一天，LD兴奋地说东46街那里新开了一家法国餐厅，我们去试试。餐厅名叫 D'Artagnan Restaurant and Rotisserie（对，就是现在卖名牌鸡鸭家禽等等的那家，餐厅目前已经结业），那晚LD点了她家著名的cassoulet（这个炖肉豆锅是法国Gascony地区的代表菜之一，而Gascony料理是传统法国菜系的顶梁柱，择日另外写美篇介绍）。而我莫名被菜单上的那道Choucroute吸引，虽然LD说这家餐厅未必擅长这道菜，因为那是道Alsatian dish。这是我第一次吃到这道阿尔萨斯的名菜，味道未必那么惊艳，但确实被那简单直接、略微粗暴的烹饪方式和海量大碟震撼了一下。

真正被阿尔萨斯俘获是数年后，和LD及其一帮酒友去那里的Riesling之旅。阿尔萨斯出产几只在世界上颇有名声和拥众的低糖雷司令白酒。因为地理位置和历史原因，虽然目前隶属法国，但文化 和烹饪上颇受德国影响，形成其非常独特的Alsatian料理。 短短一个星期里，山峦起伏、 风景无敌的葡萄园、酒庄 ，色彩绚丽 、美丽如明信片般的小村庄，让人着实流连忘返。

配着冰凉香甜的Riesling，道地的Choucroute终于轰然抓住了我的胃和心，还有那些让人简直停不下来的Tarte flambée 、Bacheofe 、Tarte aux poires.....

回到纽约后，欲罢不能的我开始着魔一般地寻找阿尔萨斯餐厅。正宗的阿尔萨斯餐厅倒是没有找到，但是意外地发现了一堆赫赫有名的大厨都是从阿尔萨斯来的，诸如Jean-Georges餐厅的Jean-Georges Vongerichten。（网络图片）

Le Buerehiesel和Le Coq Rico餐厅（是的，姐妹们，就是我们约饭那家法国家禽餐厅）的Antoine Westermann。（网络图片）

Modern和Gabriel Kreuther餐厅的Gabriel Kreuther，这些炙手可热的厨神们都是土生土长的阿尔萨斯人。大厨们高潮迭起的厨艺，一次又一次地带我神游远方。世界那么大，美食尤其多，阿尔萨斯一直是我想旧地重游的所在之一。（网络图片）

然后，上个礼拜，6月8号早上起床打开电脑，Anthony Bourdain在阿尔萨斯他下榻之酒店自尽的消息骤然打破了这念想。多年来，我和耀中国际美食俱乐部的食友们，无论身处何地，我们都自始至终地追踪他的节目。无论人们如何评价他的为人处事、过往的生活方式和口无遮拦，我和食友们都认同他这个理念：美食是一座桥梁，让不同文化背景的人们放松心情，一起坐下来边吃边聊，彼此之间的了解、理解和友谊就有可能建立起来。（网络图片Anthony Bourdain在中国）

如今这个带着我们周游世界未知地的人不在了，没有讲完的故事有谁会继续，显然诗和远方还有美食都没能抵御心魔。Bourdain在CNN的同事、同样经常到外地出差的安德森·库柏（Anderson Cooper）猜测说： "你总在飞机上，在别处，你总跟你爱的人分开，你离开你的生活太久了。" 是这原因吗？是真的像他们所说"生活从来都不在别处，世界那么大，可最终你要找的不过是一条回家的路。" 你选择阿尔萨斯作为你的旅途终站，却让我们从此再也回不去那里。

Anthony Bourdain在他的Ins上贴出了最后一张照片，以其一贯诙谐的口吻写道" Light lunch #Alsace"（清淡的午餐#Alsace）RIP🙏🙏🙏