爸爸的味道——浓情端午粽

LiHui芳

图片拍摄/LiHui芳

美食制作/LiHui芳

文字编辑/LiHui芳

“竹叶青青角粽香，松蒲菖艾悬明窗。钗头艾虎辟群邪，五色丝线系香囊"。农历五月里的古典端午，踩着季节的平仄韵脚，从桃红柳绿中走来。每逄此佳节，都会不由得想起爸爸包的“私房粽″，那青青的粽叶和着糯米的甜香，便有无限的亲切。从我记事起，我就记住了粽子的味道。

小时候每逢端午节，爸爸总会用他那一双巧手包出软糯可口的粽子，记忆中墨绿的粽叶、雪白的糯米以及那融入骨子里的竹叶的清香氤氲了整个童年。这些年生活节奏快了，超市里的粽子也越来越花样繁多了，但我还是怀念爸爸的味道，它承载着多少童年的幸福和回忆？于是这几年，每逢端午节，我按照爸爸的方法给亲人们包了端午粽。

准备材料:

泰国糯米2000克、五花猪肉1000克、花生仁200克、红豆200克、眉豆50克、小麦少许、咸鸭蛋黄20个、冬菇20只、小干瑶柱80粒、五香粉15克、干粽子叶500克、水草绳2扎、枧水少许。适量盐、花生油、米酒、白沙糖、生抽、鸡粉、𧐢油、麻油。

制作过程:

步骤1

五花猪肉提前1天切块，用适量盐、白沙糖、生抽、鸡粉、米酒、花生油，五香粉15克拌匀，放入冰箱冷藏腌制。

步骤2

粽子叶、水草绳用水浸泡1小时，然后用大锅注入清水放入粽子叶、水草绳，加少许食用枧水煮15分钟，煮时须用筷子将粽叶、水草绳完全压入水中。粽叶煮好后捞出放入冷水中浸泡洗干净备用。

这是处理好的粽叶，墨绿油亮，惹人喜爱。

步骤3

花生仁、红豆、眉豆、小麦用水泡发浸泡12小时，洗净用筛子装着沥干水份。

步骤4

冬菇用水泡发浸泡12小时，洗净后切成4块。用铁锅，加入少许花生油、姜丝、糖、米酒、𧐢油煮10分钟，出锅前加少许麻油。

步骤5

瑶柱用水泡发浸泡12小时。

步骤6

糯米浸泡2小时，水量没过糯米。洗净用筛子装着沥干水份，然后将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入浸泡好的花生仁、红豆、眉豆、小麦，接着加入6小匙盐、4小匙糖、2小匙鸡粉、少许花生油拌匀备用。

以上所有材料准备好就可以开始包粽子了。我爸爸只传授给我这一种广式粽子的包法，方法如下:

步骤7

先将4片粽叶面朝上十字交叉叠放在一起，折成一个漏斗形，接着放上一层糯米，一个咸蛋黄，接着是五花肉、瑶柱、冬菇，最后铺上一层糯米，然后放上一片粽叶，并把左右两边的粽叶向里折，接着把粽叶的头部向外折好，最后用2条水草缠绕几圈扎紧粽子。

包粽子时，粽叶尽量要把米盖好包紧，不要让米外漏，水草扎的要紧一些，煮出来的粽子口感才好哦。很快包好了一盘粽子，有木有很诱人漂亮？

步骤8

接下来就是煮粽子了，我不喜欢用高压锅，是用大不锈钢锅煮粽子。先注入半锅水，烧开后放入粽子，要水淹过粽子。一通忙活，这个过程忘了拍照啦！

步骤9

用大火煮开后调小火，中途一定要检查锅里的水量，如水少了可加开水，一定要保持水浸没粽。煮粽子也是要用心的，粽子一定要煮熟煮透才好吃，煮6小时后关火，不要开盖，让粽子在锅里放一夜，然后再揭盖哦。

煮粽子进行时

第二天，鲜香扑鼻的粽子出锅喽！

广式粽子，咸鲜软糯，口感丰富，浓郁的糯香和粽叶的清香完美地融合在一起互相渗透和交织。

粽子切开后，馅料丰富，口感软糯，

中国美食讲究色、香、味、形俱佳，我包的粽子也算颜值不错吧？

从古至今，端午节承载了人们对生活的各种情感:思念、感恩、憧憬、祈愿。如今，粽子已经不是稀罕之物，一年四季都能吃到粽子，但是，爸爸包得端午节那纯正、地道的粽子却入居我心头，那是一种亲情的味道！那是父爱的味道！一种记忆的馨香。年年端午，今又端午，这个诗意浓浓的节日，如同涓涓细流的长河，在我的心里源源不断，生生不息……

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