简单的高大上之葱花饼

水果阿兰（美篇内无事不私信）

面食对北方人来说应该做起来很简单，因为北方人大部分都是以面食做为每餐的主食，但对我这个北方出生的人来说，却对面食不是很精，也不太会做，一个美友说想吃葱花饼了，我这笨鸟在咨询了葱花饼制作方法后，尝试一下，今天小露一手。

葱花饼据说是东汉时期山东的烧铺卖的饼之一，是一种由面团混合葱花加油放在加热的铁盤上煎平，形成一大片圆形的饼，直径约有50公分，煎至金黄色表皮口感酥脆，可加酱油、辣椒酱调味，也可加蛋一起煎。

一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可。

1. 备好面粉和大葱，普通的面粉就可以，高筋粉或饺子粉烙出来的饼硬。

2. 面粉加温水和成软面团，饧一小时左右。

3. 大葱洗净切成碎葱花。

4. 取一块面团，面案上撒干面粉，擀成均匀的大薄片，上面刷一层植物油，撒上葱花和少许盐。

5. 从内侧一边抻一边卷成卷。

6. 分成段，段长饼就大，段短饼就小。

7. 做饼坯：取一段捏紧两头，顺长拧一拧，然后立起来按扁。

8. 擀成圆形的饼，别太厚，厚了烙的时间长饼就会变硬。

9. 电饼铛上下火预热，刷上植物油，放入饼，上面再刷一层植物油，合上盖子开始烙制，中途不断翻面，这样饼分层明显。

10. 饼明显变厚，有点鼓，两面金黄即可，用两个铲子在饼的两端往中间挤,这饼就做好了，又松又软，烙的时候多放点油，外皮还会很酥脆。

这黄焦焦的葱花饼烙好了。每张饼根据大小切成小角，咬一口焦香酥脆，那叫一个香。

再来一碗排骨鲍鱼汤，鲜美，鲜香，这简直是一顿高大上的大餐啊。

朋友，看到了吗？就是这么简单，就是这么香。老祖宗的葱花饼咱也会做，虽说是第一次做，很成功，给自己鼓掌，给你们品尝。

疯狂的夏季，温暖的阳光，让我们择一处阴凉，享受幸福，享受生活，分享快乐，分享美味，来一次想吃就吃，想做就做的美食盛宴。