<h3>喜欢豆腐脑油条的搭配，从小到大，那是味蕾中最朴实最难忘的味道。好吃的豆腐脑店太远，不能经常去。于是决定自己做咯。没想到第一次就成功！</h3> <h3>准备好所有材料！</h3><h3>豆子是家里种的，品质不错。</h3><h3>黄豆180克，水1200克，内脂3克</h3> <h3>隔夜提前泡发豆子，容器大点，豆子很会膨胀</h3> <h3>第二天早上六点半，豆子吸饱了水，一个个圆鼓鼓，称量水1200克</h3> <h3>豆子我也称了一下，看看泡发后多重，只是知道一下</h3> <h3>豆子和水一起倒入豆浆机</h3> <h3>用果汁功能，切记，是果汁功能喔！</h3><h3>不能用豆浆功能，豆子很多，水也很多，豆浆功能没法用，煮的过程会溢出来的。</h3><h3>果汁功能打3遍，只是打磨而已。</h3> <h3>三遍很快的。这是第三遍。豆浆味很浓了。出汁率不错了！如果家里有原汁机或者破壁机，更加方便，一次搞定。只需要打几秒。我就不再败家伙了，豆浆机也一样成功。</h3> <h3>过滤！</h3><h3>过滤两遍！第一遍过滤到这个塑料桶里。</h3><h3>这个也是专门买的。过滤的网要细，80目的，特意买的，十几块钱，网和下面的塑料桶配套的。</h3> <h3>第二遍，直接过滤到一个锅里。</h3><h3>点火，煮豆浆。把豆浆煮开，当心铺出来。我这第一次就是铺出来了，豆浆特别会铺，用嘴吹也没用。</h3><h3>快要煮开时，果断下次关小火，不然铺得六神无主。</h3><h3>煮开后还要煮三分钟。豆浆一定要煮透，不然会中毒的说。</h3> <h3>豆浆煮好后，放那里先。准备内脂。这个内脂在淘宝都有卖。</h3> <h3>把3克内脂溶入15克水里。搅拌至其全部融化。</h3> <h3>融化后，倒入电饭锅里。</h3> <h3>此时，豆浆也降温了。85度时的豆浆最适合凝固。我一时找不到食品温度计。</h3><h3>内脂准备好后，感觉豆浆降温的差不多了也。</h3><h3>拿起锅，轻轻把豆浆从电饭锅边上倒入。</h3><h3>好了，无需搅拌，无需任何动作。关起电饭锅盖子，打开保温功能。等待20分钟即可。</h3><h3> <br /></h3> <h3>20分钟时间，我们准备做卤汁。</h3><h3>当然豆腐脑做好后，也可以直接加上生抽，盐，榨菜粒，虾米，葱花，香菜末，香油等，根据自己的口味调味。</h3><h3><br /></h3><h3>卤汁材料</h3><h3>胡萝卜一段，切丝，木耳几朵，切丝，香菇两朵，切小粒，干货隔夜泡发，肉末少许。</h3><h3><br /></h3> <h3>先将肉末加入料酒，淀粉少许，姜末，盐腌制几分钟。下油锅，小火翻炒断生，加入胡萝卜丝，木耳丝，香菇粒。继续翻炒，加入盐少许，糖一丢丢，生抽少许，老抽一丢丢上色。</h3> <h3>翻炒均匀，加入热水大概一大碗，看要做多少卤咯。煮开。</h3> <h3>煮开后，将一个蛋打散，我用的鸭蛋。打蛋液时，我都会加入盐和料酒。蛋液趁汤汁沸腾时倒入，迅速搅拌均匀，成为蛋花。</h3> <h3>再加入淀粉。淀粉用土豆淀粉，也叫马铃薯淀粉，勾芡汤头最合适。通透又厚实。</h3> <h3>最后调味，作为卤汁，可适当咸一点。待会的豆腐脑本是无味的。好吃全靠卤汁。</h3> <h3>卤汁盛入碗中，滴入香油。卤就做好啦。</h3> <h3>厚薄均匀，味道鲜美，微咸，满意！</h3> <h3>20分钟后，打开锅盖，豆腐脑已经成功凝固。舀一勺看看，很滑嫩。成功了。</h3> <h3>分别舀入碗中</h3> <h3>油条是买的，这个等我豆腐脑做得很熟练了，再学做油条。</h3> <h3>浇上卤汁，撒上葱花，香菜末</h3> <h3>滴入自制辣油，也是早上刚做的油泼辣子</h3> <h3>那叫一个香</h3> <h3>不输卖的豆腐脑，而且豆腐脑豆浆纯正，无异味。外面卖的豆腐脑嘴巴里吃的会有酸味。卤汁味足，鲜美，健康。</h3> <h3>豆腐脑配油条，人间处处是美味，但总忘不了这样简单的味道。吃上一碗豆腐脑，加点辣油，来半根油条，这一天都很满足。</h3> <h3>儿子是怎么吃的。油条撕成小块，泡软在豆腐脑里一起吃。</h3><h3>有空闲的妈妈们，可以试试。不难！</h3>