论国民的节日情结【端午篇】

淡然

粽子

每逢端午献玉身，

一份真情一寸心。

可口非因香味美，

身有正气誉乾坤。

国人大都有一种节日情怀，大家认同么?尽管因为地域的原因，南北方的节日习俗，饮食习惯各有不同，但都是经过千百年来传承下来的。

就拿过年来说，北方必须得吃饺子，认为一家人热热闹闹的包饺子，吃饺子，才算是过年。南方过年必须得吃汤圆或各色丸子类，称为“圆子”，象征一家人团团圆圆。这样说来，湖北应该是南方?头条上关于湖北应该是算南方还是北方的争论灰常滴热闹哦😄

潮汕风味:客家碱水粽

美友大海姐是潮汕人，在她的指点下我做了碱水粽，灰常滴成功!大吃货说好吃，说粽子就要这样煮得米粒都看不见煮化了才好吃，这次的碱水粽我用电压力锅煮了三个小时，时间到了后沒开盖让粽子在锅里面煨了一晚，今早才取出来品尝，果然不负所望，是我记忆中的那个味儿

我国划分南北方的界限以秦岭淮河为界,以南为南方,以北为北方,湖北省位于长江中游秦淮以南,所以是南方

但是民间说法不一,广东广西等地区的习惯将湖南以北的地区叫做北方,所以湖北在那边看作是北方地区,江苏以北地区习惯将秦淮以南的地区叫做南方,所以北方人都将湖北看做是南方地区,至于湖北当地的人,把湖北叫做中原地区(也就是不北也不南)

总之按国家规定,湖北还是属于南方的

(此段文字来自百度知道)

过完年又是元宵节，我们湖北随州人元宵节这天必须得吃汤圆。一般来说，南方的确吃汤圆，北方在这一天多是吃元宵……不管吃啥，一家人快快乐乐的团聚在一起，就是幸福!

在此衷心的谢谢美友海姐🌹微信里有几个美食群，美友遍布全国各地乃至海外的都有，大家有缘相聚在美篇，互相交流学习美食，不亦美哉😄🙏🙏🙏

随后的节日就是“端午节”了!对于吃货来说，端午节就是粽子节，又到了南北方粽子甜咸味大比武的时间了😜其实依吃货来说，好吃就是硬道理👌美食是不分地域，不分国界的

端午的由来:

端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节、夏五、重五等。端午节是中国汉族人民纪念屈原的传统节日，以围绕才华横溢、遗世独立的楚国大夫屈原而展开，传播至华夏各地，民俗文化共享，屈原之名人尽皆知，追怀华夏民族的高洁情怀。端午节有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒的习俗。自2008年，并被列入世界非物质文化遗产名录

历史起源

纪念屈原

据《史记》“屈原贾生列传”记载，屈原，是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能，富国强兵，力主联齐抗秦，遭到贵族子兰等人的强烈反对，他遭谗去职，被赶出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇，独具风貌，影响深远（因而，端午节也称诗人节）。公元前278年，秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略，心如刀割，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于五月初五，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。　传说屈原死后，楚国百姓哀伤不已，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤害屈大夫。后来为怕饭被蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成粽子。　以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗，以此来纪念爱国诗人屈原(以上两段文字搜自网络)

在美厨的记忆中，儿时过端午节，一大早爸爸会去割一把带露珠的艾蒿回来，门两边各插一枝，对孩子们来说，这一天是幸福的，因为有平时吃不到的美食!煮咸鸭蛋，包粽子(外婆和妈妈包的是我们这儿的传统白粽子，我给它取名为:简约而不简单的家乡白粽!同为简约系列的还有馒头，酱油炒饭😉白粽是用竹笋叶包裹着的纯白糯米，用柴火灶煮四，五个小时，煮好的粽子会继续放在大锅中盖上锅盖焖上一晚，第二天早上剥一个粽子，雪白的粽子带着柴火味儿，充满粽叶的清香，再洒些细白糖或蜂蜜在粽子上，还没吃就要流口水了!家乡白粽非常的软糯，有嚼劲，香甜可口。作为随州人不论身在何处，尽管品尝过千般风味各式甜咸粽子，但始终不会忘记这一口儿，这带着妈妈与家乡味儿的粽子，是游子们舌尖上的乡愁之一🙏🙏🙏

碱水粽的做法:

糯米1斤，洗干净沥水，按1斤米放五克食用碱的比例，碱和糯米拌均匀就可以包了，非常的简单又美味哦!

那时的端午节，妈妈会做一桌丰盛诱人的菜肴，到了吃饭时，每个孩子会分到一个咸鸭蛋，大人们会喝雄黄酒，孩子们不喝酒，大人们会把调制好的雄黄酒给每个孩子的耳朵后，腋下，胳膊肘弯处，腿弯处各抺一点，意谕抺了雄黄酒，不招毒虫

那么久远的事儿了，关于咸鸭蛋的事儿我还记得倍儿清楚😂，这个咸鸭蛋当时是舍不得吃的，一直放在书包里跟着我到了学校(貌似小时候端午节学校不放假的)

还木到五月，看到市场上的白米粽，瞬间点燃勾起了吃货肚中的馋虫，心底有个声音在喊:粽子粽子粽子~我要吃😂😍包白米粽最简单的了，先包几只解解馋😉再包几只蜜枣和豆沙粽，到了端午节前两天，再包一次肉粽，分给家人们，她们不会包这种粽子。作为一名合格的吃货，而且一年下来一般也只会做这一，二次肉粽，吃货对于做美食是能够做到不厌其烦滴，而且灰常具有创新精神，所以每一年的肉粽味道都有不同，吃货总是幻想着追求完美👌😂

客家碱水粽

市场上卖的和老人们包的粽子大都是三角形状，可是我包出来的粽子奏是介个样紫滴😂自创品牌:淡然牌私房粽子😜不容易被假冒，嘻嘻！

包粽子的前期准备工作很重要，买到质优的粽叶可遇而不可求，这种竹笋叶以皮薄有韧性，大小均匀适度为优，结果，我遇见了它，众里寻它千百度☀

买回的粽叶放大盆里浸泡一天一夜，用刷子把粽叶里外刷洗干净，修剪成一般长短，每张粽叶对折，放锅里中火水煮30分钟，煮粽叶时，可顺便把绑粽子的白线放锅里煮一下消毒，粽叶煮好放入干净水中浸泡一下，沥干水就可以包粽子了，如果暂时不用，让粽叶自然晾干，下次直接用水泡一下就能用

肉粽的做法:

包肉粽的糯米淘洗干净，沥干水，拌入生抽，五香粉，胡椒粉，少许食用油，还可以加点白糖，如果觉得生抽没那么上色，也可以添加适量老抽，所有材料拌匀，腌渍三个小时。

肉粽的馅儿选取三分肥七分瘦的五花肉为佳，肉太肥了吃着腻人，太瘦了柴，不好吃。买回的五花肉把猪皮上的毛夹干净，液化气打开，中火，把猪皮放火上烧一下，可以把看不见的细小猪毛燎干净，此举还能祛除猪肉的臊腥气。

然后把五花肉洗净，放菜板上用叉子整块肉叉遍(容易进味)，切成2厘米的小方块，放姜葱蒜，料酒，生抽，老抽，香麻油，少许盐，加入香菇，花生米等拌匀腌制，海边的土豪盆友还可以加喜欢的海鲜哈!也可以加辣椒，花椒，孜然粉等等，随自己的喜好啦!最好能腌制一个晚上的时间，其间要翻动几次，天热的话把肉肉盖上保鲜膜放进冰箱冷藏间

准备工作完毕，那就开始包粽子了!手巧或手残的盆友们，请谨记包粽子重要小贴士:不漏米!不漏米!不漏米!重要的事情说三遍👌形状可以忽略不计的，不影响口味与食用✌

酱汁蘸粽子，是为我们家大吃货准备的，因为身体原因不能吃甜的，就自创了这个吃法，倒也别具风味

客家碱水粽

煲得入口即化的肉肉与糯米完美结合在一起，那个美呀!谁吃谁知道，一吃忘不了👌

美味肉粽，有图有真相👀

竹笋叶粽子步骤图

可能有外地的宝宝没见过竹笋叶，这个叶子是竹子春天发出的竹笋上面脱落下来的叶子，以皮薄，有韧性，大小均匀一致为佳

背景音乐:你是我放不下的缘