端午节，又到粽子飘香时

云卷云舒

粽叶飘香，龙舟竞帆。布谷声声的五月，又一年的端午，又一次的伤感缅怀。端午节，为每年农历五月初五，又称端阳节。是我国汉族人民纪念屈原的传统节日。“节分端午自谁言，万古传闻为屈原”。端午节因屈原而诞生，屈原因寄托了无限怀念和深思的端午节而常存。

屈原，是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能，富国强兵。却遭谗去职，被流放到沅、湘流域。在流放的黑暗日子里，他依然没有放弃令人无限悲伤的楚国土地。写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇。当秦兵攻破楚都，他的寄托已不能代替那透彻心扉的绝望。报国无门，千悲万叹。于是，公元前二二七年五月初五，他怀着悲愤的心情纵身跃入了那滚滚的汩罗江。让滔滔江水洗去所有的烦恼和污浊，让灵魂在激荡中升腾。

屈原死后，楚国百姓哀伤不已，纷纷以粽投江祭祀并划船捞救。相沿而成端午节食粽和龙舟竞渡的风俗，百姓以自己特有的方式抚慰着一个忠魂。

汩罗江的呜咽，已被历史的风雨淹没。撕开粽叶，品尝满口余香的粽子，耳边总能想起那震荡古今的长叹:“长太息以掩涕兮，哀民生之多艰。”“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”忧国忧民的诗人随着岁月河流漂走了，可他那传世不朽的《离骚》等光辉诗篇以及他留下的精神财富却永远留在中华灿烂的史册上。

包粽子、佩香袋、插菖蒲、喝雄黄酒、赛龙舟……千百年来，中华儿女过端午节的方式不尽相同，但有一个方式永远不变，这就是粽子永远担当主角。端午节的这枚粽子，品的不仅是习俗，更是一种情怀，是以天下为己任的家国情怀。

粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。翠绿的箬叶包裹着雪白的糯米。糯米的浓香夹杂着缕缕叶子的清香，沁人心脾。有人说得好:“端午的味道，就是粽子的味道”。粽子不仅是舌尖上的美味，更是一个民族难以割舍的温馨。

由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。北方粽以甜味为主，特别喜好甜而不喜咸。或者制成无味的白粽子，蒸熟后沾糖吃。而南方粽咸甜口味都有，但大都以咸的为主。或许粽子起源于南方的缘故吧，南方粽子的品种花样繁多，五花八门，应有尽有。但万变不离其宗，只是根据馅的不同，略加改变而已。

在我家乡，每逢端午，家家户户的餐桌上少不了这洁白如玉、软糯香甜的美味粽子。那是一场粽子的盛宴。

粽子主要有咸甜二种。

咸粽又以肉粽为主。有时肉粽里还放些板栗、蛋黄或梅干菜。

肉粽的做法:1.五花肉（稍肥一些最好）切成大块，加入5克盐，2大勺老抽拌匀，腌制3-4小时。

2.糯米淘冼干净，将清水滗干后放置半小时，加3大勺老抽，10克盐拌匀，让其吃味2-4小时。

3.粽箬用清水浸泡至吃透水，放入沸水中烫几分钟，以上三步骤准备好之后，便可以开始包裹粽子了。取两张叶子，上下叠起来，折成漏斗状。先填入三分之一的糯米，再放入肉块。如果要放板栗和蛋黄的，这时也一同放入，然后填入剩余分量的糯米。将叶子折叠起来裹严实糯米，取棉线缠紧。粽子就包好啦！😄😄

4.将包好的粽子放入大号的锅内，水要没过粽子，最好压上一个直径差不多的盘子，不要让粽子浮出水面，大火煮开后转中小火焖煮3小时即可。

清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗翻沙流油的金灿灿的蛋黄又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具，美味十足，口口留香。

甜粽以豆沙粽子为主，有时用蜜枣或黑枣代替。

糯米自身的淡淡香味，加上豆沙浓郁的甜味，一口咬下去，满嘴飘香，满嘴甜蜜。

爱吃咸粽的独爱它的肉香，爱吃甜粽的则偏爱那份清甜可口。

粽子的包法也有很多种，常见的有长粽、四角粽、三角粽、塔型粽、锥形粽（牛角粽）等。

粽子，外形精美、糯而不烂、肥而不腻、营养丰富。无论咸甜，都让人陶醉于浓情蜜意的端午佳节之中，是一道不可多得的节令美食。