见守豆腐三宝

远方

赞皇县城东2公里有座历史名山---五马山，南宋时期马括率领十万河北义军在此抗击金兵入侵。五马山因山上有五座石雕骏马而得名。山上风光旖旎，树木郁郁葱葱，山泉流水潺潺。相传石马旁的两眼白马泉为刘秀的战马蹄踏而成，清澈纯甜，经年不干。

五马山主体为沉积石英岩、石灰岩等矿物质构成，雨水冲涮山体，形成优良水源。经省级质检部门检测，达到了生产矿泉水的标准。

优质的水源是制作的豆腐的基础和重要保证。五马山下的见守村制作的见守豆腐，因其口感好，营养丰富，而闻名远近。关于豆腐的传说也很多。

豆腐三宝

相传王莽赶刘秀，刘秀跑到了五马山下，走投无路时，被一个卖豆腐的老农救下。等追兵过后，老农割下一块豆腐送给刘秀吃。刘秀狼吞虎咽，三口两口就将豆腐吃完，顿时觉得又解饥又解渴，精神倍增。忙问这是什么食物，老农告诉他说这是豆腐。这时大将马武赶到，保护刘秀逃走。因为走的慌忙，没有记住这是什么地方，也没有记住老头的名字。

后来刘秀在鄗（高邑）登基，大宴宾客，美酒佳肴，觥筹交错，天上飞的，地上跑的，河中游的，应有尽有，但是刘秀总觉得吃的不尽兴。突然想起了原先吃过的豆腐，就让厨师做豆腐来吃，可是无论怎么做，都吃不出原来的味道来。

刘秀就命马武遍寻卖豆腐的老头，马武找了三个月也没有到，就张贴告示，悬赏寻找会做豆腐的人。有的人自己认为豆腐好做，为了领赏，冒充老者给刘秀送去豆腐，刘秀一尝不是那个味，就重打来人，有的人甚至丢了性命。

最后，刘秀限马武三天时间找到卖豆腐的老头，否则回家卖豆腐。

马武对此很是发愁。说话到了第三天中午，马武还是一愁莫展。

马武就信马由缰，闭眼瞎走，谁知一睁眼，却来到了五马山下，马武觉得这个地方好熟悉，正是老头救刘秀的地方。原来老马识途，又把马武带到了五马山，其实五马山距离高邑仅十几里地。

马武就毕恭毕敬地请老者去见刘秀。刘秀见了救命恩人，忙以礼相让，再三感谢活命之恩。

然后就让厨师把老者带来的豆腐做成佳肴，让文武大臣品尝，大臣们交口称赞。

可是刘秀却还是吃得没滋没味。

老者看出皇帝了心思就说，皇帝要是想吃出原来的味道，还是请皇帝明天去我家吧，我给您做家宴款待皇上。刘秀做出亲民的样子就答应了老者。

晚上，刘秀留老者在鄗游逛，看见了一个大木鸟挡了平坦的大路，不知是何意，刘秀也不满意就把大木鸟烧了。

第二天，吃过早饭，刘秀一行人向见守村出发。走到五马山前，老头就请刘秀下马，不走大路走小路，不走平道走山道。刘秀被一路风景迷住，不知不觉走到了山顶。

站在五马山之巅，西望巍巍太行，莽莽八千里; 东眺麦浪流金，一马平川；北看槐河之水浩浩荡荡，不废江河万古流。

刘秀诗兴大发，吟诗一首。因为风大，老者一句也没听清。云台二十八将之首的邓禹也高颂一篇《五马山赋》，高度颂扬了刘秀平天下、治天下的丰功伟绩，其声抑扬顿挫，其情壮怀激烈，听者无不动容，一种追随刘秀统一天下英雄豪气激荡胸中。

刘秀很是喜悦，心情大为舒畅。一溜小跑跟着老者进了见守村。

且不说，张二婶见了皇帝惊慌的样子，也不说王傻子看见皇家卫队吓尿了裤子的窘样，也不说谷二孩攀上大杨树看娘娘下不来鬼哭狼嚎的模样。单说老头带着皇帝进了他家，小半个时辰做出了两菜一汤来。

三个菜刚放到桌子上，香气顿时弥漫了整个房间，刘秀和大臣们个个垂涎欲滴，刘秀毕竟是“复高祖之业，定万世之秋”雄怀大略之人，喜形不喜于色。

刘秀拿着筷子指着第一个菜说，这叫什么菜?

老头说，自家产的葱，自家磨的豆腐，见守小磨香油，放盐一拌就沾兰。

刘秀疑惑地问，什么是“沾兰”？

邓禹解释道，“沾兰”就是咱河南说的“中”。

刘秀开怀大笑，问菜叫什么名字。

老头说，乡下人就这么做着吃着，没有什么名字，请皇上给起个名字吧。

刘秀说，沾！

刘秀夹了口凉菜尝了一尝说，这道菜看着赏心悦目，吃着清爽宜人，豆腐和葱白是白的，葱叶是青绿的，清清白白。就是叫小葱儿拌豆腐吧，小葱儿拌豆腐——一清二白。大家说沾不沾？

大臣们异口同声，“沾”！

刘秀指着这道菜，对大臣们谆谆教导，我们做人做事也要象这道菜一样，清白处世，否则杀无赦。

大臣们谨诺。

正扒着窗户往屋里偷看的王狗小却大声的喊了一声“沾”。

武士们把他拿下。

老头接着说，这道热菜也是家常菜，豆腐煎黄，炒上白菜，再穷的人也能吃得起，又好吃，又解饿。

刘秀问这道菜叫什么名字。

老头说，乡下人就这么做着吃着，没有什么名字，请皇上给起个名字吧。

刘秀夹了口热菜尝了一尝说，软而不烂，香而不腻。白菜不就是百财吗，豆腐不就是都福吗。你刚才说再穷的人也能吃得起这道菜，果真如此不是天下太平了吗，岂不是朕之百福，老姓之百福吗，白菜豆腐保平安呀。这道菜就叫白菜豆腐。愿下天百姓得百财，享百福，我大汉江山永远太平。

大臣齐声喊道，皇上圣明。

刘秀接着又问，这汤是什么汤。

老头说，我孙子刚刚从槐河边抓来的鲫鱼，和自家的豆腐炖的汤。请皇上尝一尝。

刘秀喝了一小口，连声赞叹，鲜美无比。

刘秀对老头说，想必这个汤也没名字，朕就叫他鲫鱼豆腐汤吧，腐者富也，鱼者裕也。富裕一盆嘛，饮之延年益寿！

大臣齐呼，皇上圣明。

老头又凑到皇上的耳边低语了几声，皇上大喜。急命一红衣宫女盛一碗汤送与刚生了太子的娘娘阴丽华。

据后来在杨树上偷看娘娘的谷二孩和在山上放羊的王大狗的争吵，以下曾经发生了两件让人想不到事。

一是红衣宫女偷喝了几口豆腐汤。二狗说她来时纤纤细细，去时丰丰满满。谷二孩说什么和槐河中的帆一样，那是山风吹的。王二狗说我不你吵，眼见为实。

二是娘娘的喝了汤不久大红斗篷前胸都湿透了，还是白色的。王二狗说那是洒得豆腐汤。谷二孩说才不是哩，我也不和你吵，眼见为实。

嘴上说不吵，两人却实实在在地打了一架。

刘秀说完这三个菜，问老头这三个菜名字怎么样，老头说太好了，太好了。心里却说，其实我们也是这样叫的。

刘秀说完就迫不及待大快朵颐，风卷残云一般，两菜一汤见了底。

喝了最后一口汤，刘秀突然说道，能喝一口豆腐汤，给个皇帝也不当。

众人一听，吓得慌忙跪下，山呼万岁

云台二十八将来了五人，贾复只吃了两块白菜豆腐，从此三月不知肉味；邓禹喝了口汤，从此思路更加清晰，后来被任命为太子的老师；马武用豆渣饼子把三个盘子蹭了又蹭，直吃了十八了豆渣饼子，从此马武力大无穷，南征北战，屡立奇功。

刘秀吃饱喝足就问老者，同样是豆腐你为什么做的这么好吃。

老头用羊肚子手巾擦擦手，不紧不慢地说道：

皇上第一次吃豆腐时，前无救兵，后有追兵，又饥又饿，慌不择食，当时吃什么也是好吃的。现在皇上贵为天子，九五之尊，玉食珍馐，吃什么也是不好吃的了。

刘秀又问，为什么今天你做的菜这么好吃呢？

老头又娓娓道来：

皇上今天从鄗地而来，一路鞍马劳顿，又登上五马山，临风吟诵，其身心俱悦，所以吃饭又成为享受也。此其一。

刘秀听到老头其一，很是有兴趣，忙问其二是什么。

老头继续说道：

其二是，我们见守豆腐确实是种好食品。黄豆是自家产，不是转基因;水是山泉水，没有一点污染。经过我们多道工序制作，作出的豆腐与其它地方就是不一样。

刘秀又问，哪为什么我的御厨同样用你们见守豆腐却不出可口的菜来？

老头就问，他们做的菜中有这三道菜吗？

马武抢着答到，没有没有。

老头说，这就是我们见守豆腐三宝。

大家恍然大悟。

从此，刘秀说过的三句话流传下来：小葱儿拌豆腐---一清二白；白菜豆腐保平安；能喝一口豆腐汤，给个皇帝也不当。

见守村也流传着一句话，叫天天吃豆腐——皇上的饭。