舌尖上的享受，香滑鸡蛋羹

快乐吃货

谁不会做一碗鸡蛋羹呢？它的做法是如此简单，只需要十五分钟就能做好。鸡蛋羹，可以说是营养丰富又爽口不腻的美味，尤其是香软软、滑嫩嫩，犹如布丁般的口感，入口即化，齿颊留香。今天就给大家做二款高颜值的鸡蛋羹，家里的老人小孩吃了绝对会赞不绝口！快来跟"快乐吃货"一起动手做起来吧！

【鸡蛋羹】

材料：鸡蛋3个，黄瓜半根，盐3克，温水280克，生抽2勺。（两人份，两碗水蒸蛋的量）

做法：1.三个鸡蛋磕入碗中，再准备鸡蛋翻倍量的温淡盐水。温水比较容易将盐全部溶化，回头和蛋液的融合更均匀。盐不能放多，蒸好后还得再放点生抽调色调味。

2.将鸡蛋用打蛋器打散，越散越好，打至有很多的小泡泡才好。

3.将淡盐水倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀。要用上图中的手动打蛋器搅打，不能用两根筷子代替。搅打不均匀，蒸好的水蛋会蛋跟水分离一部分，嫩度也就差点。

4.将打好的水蛋液过筛到另一个碗里，泡泡过滤掉。

5.然后再过筛一遍，让水蛋液更细腻无泡。

6.最后将水蛋液分别倒入两只碗中，在碗上盖一层耐高温的保鲜膜，用牙签在顶部扎几个小孔，这样蒸好的水蛋表面会如镜面般光滑。

7.放入加满水的蒸箱，100度，蒸20分钟即可。

8.取出后，上面倒点生抽，再撒上黄瓜丁。黄瓜的清脆跟嫩滑的水蛋很配哦～～

吃货唠叨：要想将鸡蛋蒸的如豆腐脑般嫩滑好吃，没蜂窝，表面还光滑的跟镜面似的，有4个小技巧。1.鸡蛋与水的量：1:2。一份鸡蛋两份水，水份多，蒸蛋才软嫩。

2.搅打：蛋要打散，跟水混合后，更要充分搅拌均匀，越均匀水蛋蒸的越细腻柔软。

3.过筛：将搅打时产生的气泡过滤掉，水蛋液过筛后会更细腻。

4.盖保鲜膜蒸：这样蒸好的水蛋表面就能光滑如镜面，不让水蒸气产生的水滴滴入碗中。

蔓越莓，酸甜可口是众所周知的，没有不喜欢吃的。既可做零食，也可做用来做甜品。今天便用蔓越莓做一碗酸甜味道的鸡蛋羹。酸酸甜甜，细嫩柔滑的很好吃，感觉像是精致的甜品。

【蔓越莓牛奶蒸蛋】

材料：鸡蛋3个（156克），牛奶270克，蜂蜜2勺，蔓越莓干40克。

做法：1.三个鸡蛋磕入碗中，打散，越散越好。

2.然后将牛奶倒入蛋液中，继续用打蛋器搅打均匀。

3.用小勺将蛋液上面的大小气泡都撇出去，以保证蒸蛋表面光滑。

4.将蛋液过筛到两只碗中，让质地更细腻。

5.蔓越莓干切的碎小一点，然后撒入一半的量到盛有蛋液的碗中。

6.碗的外部抹点水，盖上耐高温的保鲜膜，包好粘住碗外壁。

7.放入加满水的蒸箱，120度，蒸15分钟。

8.蒸好取出，撒入剩下的蔓越莓干，再淋上一大勺蜂蜜即可。

吃货唠叨：包裹保鲜膜时，可以在碗的外部抹点水，保鲜膜就会自动粘住碗上，若觉得盖保鲜膜不好，可以用个磁盘子代替，盖在碗上即可。蔓越莓干也可一次性都放蛋液里一起蒸，浸泡后的更柔软好吃。

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