虎奶菇功效、食谱

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"虎奶"一般指虎奶菇菌核，虎奶菇拉丁学名：pleurotus tuber regium(Fr.)Sing，中文名菌核侧耳、虎乳菌、虎奶菌，南洋茯苓等；在东南亚各国、马来西亚、香港一带华人及我国沿海地区则称虎奶菇菌核为"虎奶"；是一种子实体和菌核均可食用的珍稀食用兼药用真菌。

营养价值

据广东人民出版社1975年3月第一版出版的由原中山医学院《中药临床应用》载：虎奶菇：味甘、淡，性温。成分：含氨基酸、蛋白质、甾醇、生物碱等。虎奶菇成分：含氨基酸、蛋白质、甾醇、生物碱等。

药理作用

滋补强壮、解毒收敛、化积、降血脂

　　虎奶菇对慢性、过敏性、虚寒型顽咳、小儿咳嗽、哮喘有神奇疗效，提高体质、免疫力、智力、记忆力，防痴呆，消除肺部的污染物。

临床作用

　　（1）试用于动脉硬化、高血压、脑血管意外，对冠心病绞痛的治疗也有一定帮助。

　　（2）试用于肺癌等各种癌肿。

　　（3）试用于重症肌无力，常配健脾补中药同用。

　　（4）治神经衰弱、表现头晕、失眠者。

　　（5）治疗胃溃疡、消化不良等慢性病。

　　（6）解各种菌类中毒。

药用价值

虎奶菌、性甘、温、补气益血。润肺、养心血、滋补肝肾、健脾胃。增强体质，有健身、防病治病的特殊功效，是保健治病的最佳选择。在东南亚国家及我国沿海地区，虎奶菇主要作为强壮补品食用，也为一味止咳平喘中药。虎奶菇菌核有极强的抗病能力，成品放置在室内干燥环境下，保存时间年限长，质不变，虫不蛀，病菌、病毒不侵，霉菌不入，药性功效不变，入药效果更佳。

主要产区

　　虎奶菇主要产于热带、亚热带地区的一种珍稀食用和药用真菌，具有很高的营养价值和药用价值，在东南亚一些国家和地区的人群、华侨及我国沿海地区有食用传统，将菌核切片，再加其他佐料(瘦肉、野味等)煮汤食用，是一道极其鲜美的佳肴。由于它对生长环境要求苛刻，自然生长周期长，随着环境的破坏，虎奶菇菌核的产量是越来越少，难以满足医药及保健上的广泛使用。

形态特征

虎奶菇由菌核及子实体两部分组成，其形态特征可分为菌核形态和子实形态。

菌核形态

虎奶菇菌核呈不规则团块，类圆形或扁球形，大小不一，一般直径3～10 cm，厚度2.5-8cm,表面多黄白色，少数浅黄色，成熟时外皮红褐色，外皮薄且多粗糙，有明显的皱缩纹理，偶见细小横裂纹，或有瘤状突起。体轻，质松，入水能浮于水面，断面不平坦，白色或黄白色，有颗粒性。气微，味淡，嚼之有颗粒感，微黏性。

分布地区

主要分布热带及亚热带地区、马来西亚、云南、海南等。

食用方法

把菌核切片烘干，用粉碎机或磨粉机打成细粉(过120目筛眼)。子实体也可烘干或磨粉，用虎奶菇细粉与米粉、面粉、糖等制作糕点；可与燕麦粉、藕粉、牛奶、糖制成饮品，可与鱼、肉等制成各种羹、菜等。

食谱

一、虎奶补气粥

虎奶菇50g、川贝母10g、粳米100g、冰糖适量，熬粥食用，可用于治疗咳嗽、气喘、哮喘、慢性支气管炎、肺气肿等。对于哮喘顽疾、老年肺气肿、小儿百日咳嗽、肺部感染等，有特殊疗效。

二、虎奶清肺茶

虎奶菇50g、冰糖适量加水清炖60分钟，可用于烟酒过多，咽喉等呼吸道系统不适，男女老少皆可食用。

三、虎奶肉羹汤

虎奶菇50g与鲜鸡和鸭、猪肉、野味等加水慢火炖煮约90分钟。可用于预防糖尿病、慢性肝炎、高血压、冠心病。

四、虎奶养胃汤

虎奶菇50g、淮山20g、玉竹20g、佛手10g、猪肚250g。炖汤食用，可用于慢性胃炎。

五、虎奶滋补汤

虎奶菇50g、乌龟1只、灵芝15g、苡仁30g、新鲜猪肉100g、炖服，可预防肿瘤。癌症患者化疗后食用可增强免疫力和抵抗力，有显著的治疗效果。

六、虎奶益智汤

虎奶15g 核桃1-3粒。固肾滋肾、补脑益智、增强小儿记忆力、帮助提神醒脑、使得精力充沛、防止老人痴呆、遗尿、多尿、尿频尿急等作用。

五、虎奶滋补汤

虎奶菇50g、乌龟1只、灵芝15g、苡仁30g、新鲜猪肉100g、炖服，可预防肿瘤。癌症患者化疗后食用可增强免疫力和抵抗力，有显著的治疗效果。

六、虎奶益智汤

虎奶15g 核桃1-3粒。固肾滋肾、补脑益智、增强小儿记忆力、帮助提神醒脑、使得精力充沛、防止老人痴呆、遗尿、多尿、尿频尿急等作用。

七、虎奶松仁川贝汤

虎奶15g 杏仁6g 松仁3g 川贝3g。对肺肾两虚、慢性咳嗽、哮喘、慢性咽炎鼻炎等疾病都有辅助治疗作用

八、虎奶安神汤

虎奶15g 桂圆6-12粒 枣仁10g。养心、益脑、安神，对心烦心躁、失眠多梦等均有治疗作用。

九、虎奶养颜汤

虎奶15g 红枣3-6粒 枸杞5g 白芷3g 洋参1-3g 薏米15g（可兑蜂蜜冲服，血糖高不加糖，孕妇婴儿忌服）。补气、祛湿、养颜

十、虎奶母婴汤

虎奶15g 淮山10g 枸杞6g 太子参6g 核桃仁3粒 莲子12g。补气养血、健脾固肾，有养胎安胎育婴作用，对气血虚、脾肾两虚都有很好作用，孕妇身弱有明显效果。