问芝麻糖,哪家最强?
辛庄水盘,名扬四方。
传统手艺,源远流长,
手工作坊,芝麻糖乡。
小小麻糖,色泽淡黄,
绿色食品,品种多样,
芝麻板糖,麻花酥糖,
圆圆糖瓜,黏性最强。
麻糖特点,冷热两样,
遇冷变脆,又酥又香,
受热变软,黏掉牙帮,
沾上芝麻,脆甜酥香。
儿时记忆,心犹难忘,
芝麻糖香,回味悠长,
别有风味,富含营养,
人人爱吃,个个想尝。
小商小贩,骑车卖糖。
自行车架,绑上糖箱,
年轻力壮,能带四箱,
年迈老者,一箱两箱。
走街串巷,手摇铛郎,
不用吆喝,无须说唱,
铛郎一响,孩子一帮,
箱盖一开,满街飘香。
男女老少,爱吃麻糖,
一听铃响,吃水直淌,
买点尝尝,又脆又香,
味美可口,吃完还想。
过年祭灶,糖瓜献上,
灶王一吃,把嘴粘上,
去见玉皇,好话多讲,
回到凡间,多带吉祥。
手工制糖,季节性强,
霜降开工,清明关场。
传统配方,家庭作坊,
白天备料,晚上做糖。
淘洗芝麻,去掉麸糠,
淘去泥沙,摊平晒晾。
炒制芝麻,火候得当,
粒粒饱满,个个清香。 精选麦粒,保证质量,
淘洗小麦,淋水保养,
小麦发芽,嫩芽渐长,
半寸多长,及时起缸。
发芽小麦,上磨打浆,
玉米磨粉,加水熬汤。
原料混合,一起装缸,
慢慢等待,发酵生糖。
半夜开工,灯火通亮,
制糖工匠,齐聚糖坊。
过滤糖水,开始熬浆,
熬成糖稀,黏性增强。
倒入锅中,开始炒糖,
小火慢熬,受热得当,
不停搅拌,慢慢成糨,
由稀变稠,变成饴糖。
趁热出锅,开始拔糖。
手工拉拔,又软又烫,
三递三扣,上甩下荡。
手中软糖,弹性飞扬。
用力拉长,甩到钩上,
对折变短,再次拉长,
软硬适当,百炼成糖,
关键环节,全靠工匠。
炼糖不当,糖变硬梆,
炼糖有方,糖才酥爽,
糖内空心,遍布空腔,
蜂窝形状,入口酥香。
糖已炼好,开始拉糖,
两人配合,拉成条状,
长长软糖,五六米长,
送到屋外,放在案上。
手起刀落,切成块状,
屋内高温,热气浩荡,
高温糖软,便于拉糖,
遇冷变脆,硬硬梆梆。
糖已成形,芝麻粘上,
大锅烧水,热气飞扬,
麻糖上锅,快速蒸烫,
糖皮变软,内部硬朗。
芝麻盆中,轻轻一逛,
粘满芝麻,即成麻糖。
受凉定形,整齐装箱,
芝麻易掉,轻拿轻放。
小小水盘,多家糖坊,
每日清晨,开始发糖,
各地商贩,来到糖坊,
熙熙攘攘,人来人往。
祖传手艺,绝秘配方,
手工绝技,秘不宣扬。
树大招风,争相模仿,
皮毛易学,难超其上。
特色小吃,随买随尝,
糖若变软,放入冰箱,
低温冷藏,糖变脆香,
味道不变,余味饶梁。
时代发展,芝麻酥糖,
小袋密封,精品包装,
走进商场,精彩亮相,
微信淘宝,畅销网上。
芝麻糖香,常入梦乡,
只因爱吃,嘴馋心痒。
思乡滋味,梦里飘香,
心忆成歌,泪已成行。
洋洋千言,独成篇章,
字斟句酌,不求奖赏,
送人酥糖,手有余香,
招远糖乡,香飘四方。
远方游子,梦里思乡,
想吃麻糖,欢迎品尝,
网上订购,还有微商,
为咱招远,再把名扬。
注:文中所用图片均来自网上,若有侵权,请联系换图。
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