红酒知我心

璐璐

我们彼此的心，红得已越过希农的葡萄酒了。法国女作家乔治桑写给钢琴家肖邦的情书中的一句，乔治桑的故乡位于卢瓦尔河谷的希农城堡，这里以品丽珠红葡萄酒而著称。

5月12日，香蜜会成员和墨兰酒庄携手，香约在净隅茶庄，举行了一场品酒鉴赏会。

说到美好的葡萄酒不能不得不提一部影片云中漫步，这部影片充满了浓郁的拉丁情怀，一部唯美的爱情影片，故事里的每一个经典场景，美丽的庄园，采摘葡萄的劳动场面，庆祝，丰收的舞会，葡萄酒节暖黄的夕阳照向葡萄圆，好像一切都是美好的遇见。

而在芭贝特的盛宴里，里面的名句，美食和美酒足以使平凡的一餐变成一场恋爱，更是令人难以忘怀。

穆兰酒庄的蒋孟君老师今天带来的是一款2015年的珍娜斯干红葡萄酒，原产地法国。

老师从红酒的礼仪开始教起。例如手指不能触摸杯身，不能留下指纹，这样看酒体的颜色非常晶莹剔透，很好看。老师又拿了一款像天鹅颈一样漂亮的醒酒器，并告诉我们为什么要醒酒。接下来是开酒，倒酒，品酒三个环节。老师详细阐述了开瓶的细节，没想到就一个小小的开瓶器的动作，就要分很多步来走，而且开得漂亮，开的优雅也是一门学问。醒酒其实就是将红酒中的二氧化硫防腐剂给挥发掉的过程。倒酒的过程其实就是让红酒和氧气充分的接触，然后散发出它的香气。倒酒的量的多少也是由红酒的杯子来决定的，每次倒红酒的量都不能超过杯身最胖的部分。这样红酒整体看起来就像一个倒立的裙子，这就叫酒裙。从摇晃酒杯出现葡萄酒挂杯的现象也能判断一款葡萄酒是否是全部百分之百的葡萄酒汁还是勾兑的。喝葡萄酒之前要闻其香，酒在空腹状态下不宜饮用。喝酒必须有一种愉悦感的存在，否则就失去了品酒的意义。

老师又叫我们怎么品酒。首先，酒分三次喝，第一口，品尝到果香，初尝苦涩。第二口o型嘴参杂空气，将酒和空气混合，小口的咽入口中。第三口，让葡萄酒在口腔里舞蹈，葡萄酒充满口腔。喝下一口葡萄酒，就感觉喝下一整个收获的葡萄园，葡萄所感受的阳光雨露，星霜雪花，这是一个葡萄园的心事啊。品一支又一支红酒，就像听一个又一个异域风情的故事。

红酒有云霞般的瑰丽，有熟透苹果一般的绯红的色彩，像热恋中情人的脸，红酒又有晚礼服丝般的质感，一出场就显华贵，红酒又有酸葡萄的甘甜，酒精的眩晕像一种说不出的哑谜，又像一只华丽的梦之舞。

接下来老师又教我们如何挑选一支红酒。首先，老师认为应该挑选一款酒庄级别的酒，比如法国AOP级别的酒，AOP的意思就是责任和唯一，也就这款葡萄酒从种植，收获，酿造，全都是一家酒庄来完成，这样的话，这个酒庄会为红酒负责，因为农业管控问题会有各种问题的追责，所以这就是一种非常安全的保障。红酒可以按照级别和价位，葡萄品种，产地来进行选择。从条形码也可以判断酒的原产国。酒是有生命的，拉菲70年才够老，醒酒过程中酒仍然在成长，酒是非常有灵性的。每个人都可以选一款和自己年龄相仿的酒，这样才能体会到酒如人生。

参加了这样的红酒品鉴会，我们以后可以更专业的告诉别人该怎么去喝红酒，而夫妻间可以通过喝红酒而增进感情，我们在经历过红尘的磨难后，仍然保持童趣，以敞开的心态来喝酒，这才是喝酒的终极状态吧。

美酒和美食，足以使平凡的一餐变成一场恋爱。也许很多年后回顾一场餐会，你会忘记很多东西，但你一定不会忘记温暖过我们的美酒和佳肴