青城聊斋

世和

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第4期

青城聊斋

前几天回四子王旗安排五十周年老知青书画摄影展，路经呼和浩特，我没有住学生安排的星级饭店，下车径直到铁路东街的路通宾馆往下，为的是见见未曾谋面的北京知青马国瑗先生。

在路通宾馆后院，一条小巷中，我找到曹忠稍美馆。

窄小的庭院，简陋的房舍，门脸竟挂着二块横得有些霸气的招牌。若不是我从小随大人逛津门劝业场时常从“月盛斋"捎些酱牛肉回家，绝不会把这里与百年老字号联系在一起。

在这里，品美食，听店主人讲述二百年的饮食文化烟火的传承，讲述一个北京老知青在边疆的坚守。

月盛斋是长达二百年的京城老店，在第四代传人时，户部将月盛斋的酱羊肉进贡，慈禧品尝后甚感适口，特赐月盛斋四道腰牌，以便随传随到，消息传出，京城众人争相品尝，声名大振。

京城老字号月盛斋以酱牛肉“肥而不腻，瘦而不柴，不腥不膻，齿颊留香"而著称，但从未听说过月盛斋的稍美。在二种美食，二个招牌背后有着什么故事呢？

马国瑗，月盛斋第六代传人，在那特殊的年代一一九六八年九月，作为北京知青，他来到了内蒙古乌盟四子王旗太平庄公社插队。三年的艰辛农村劳动后，他选调到乌兰察布盟白乃庙铜矿从事井下爆破工作。

在白乃庙铜矿参加会议发言

1975年，马国瑗与呼市知青曹艳君结婚，1984年，夫妻调回呼和浩特工作，1995年，马国瑗从内三建技术处下岗。从下乡到下岗，是我们那代多数人遭遇过的经历。

从逆境中奋起，马国瑗走上自谋职业的道路，呼铁车站不远的小巷中的一间店铺成了他人生的新起点。多年来回津探亲时，老父亲身传言教。老父亲曾在传授他煮肉招式时曾对他说过的句话让他铭记终身：你要明白你是谁，你才能煮好肉。

“我是户部街马记的后人，我是月盛斋的传人，我不仅要在产品的制作工艺上一丝不苟，在食材和原料上不偷工减料，在产品业销售上以诚待客，以诚取信。"

清宫的崩盘，民国的拆迁，文化的浩劫，都没有端掉那一锅老汤，全凭几代人的坚守，几代人的播种，薪火相传的月盛斋神奇地出现在塞外青城。

没等我们询问另块字号牌匾的来历，马兄就深情地讲述一个北京知青与内蒙的情缘。在铜矿成家，又有了孩子，四十八元的工资，生活拮据时，妻子拿出全部积蓄贴补家用，岳父母经常从呼市捎来肉，蔬菜，水果，及孩子喝的牛奶相助。

当马兄下岗时，岳父曹忠经营的稍美店己颇具名气，岳父毅然把自己独创的稍美制作秘方传授给女婿，于是北京月盛斋六传人又成了呼和浩特曹忠稍美的第二代传人。

四子王旗老知青联系处的朱天江举杯祝福京津老知青。

潮起潮落，五十年过去了，当年一起下乡的伙伴大多离开了草原，离开了内蒙古的第二故乡，由于种种原因，一些老知青留在了这片土地上，青山有影，草原留痕，人们更不会忘记把自己的一生融进边疆的留守老知青，让我们向他们致敬。

老北京有句歌谣"水牛儿水牛儿，先出犄角后出头，你爹你妈给你买了烧羊肉。“

烧羊肉，月盛斋一大招牌。制好的酱羊肉放进温油锅里炸，当羊肉呈现金褐色时出鍋，切成菱形，蘸老汤调制的小料食用。

喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。《都门杂咏》

四子王乡亲和老知青在曹忠稍美店

马国瑗和四子王旗原政协主席陈世贵聊下乡往事。

内蒙艺院的贾懿老师(诗人贾漫之女)和勾金鍼老师(编剧赵玉衡夫人)与马国瑗畅谈。

贾漫，原籍天津，在塞外度过一生，留下大量歌颂草原的诗作。

赵玉衡，天津知青，曾在四子王插队，《东归英雄传》，《悲情布鲁克》编剧。在四子王旗与勾大姐开始恋爱时，提出一个问题，妳能和我永远留在内蒙古吗？在赵玉衡病重接受内蒙台采访时，他给自已下了一个定义：我是一个在天津有过生活经历的内蒙古人。

我的学生在聆听月盛斋历史

马国瑗和勾金鍼老师。

这些留守草原的北京，天津，上海的老知青们用他(她)们的一生在草原播种文化的种子，他(她)们也如一颗颗种子在塞外深深扎根……

月盛斋，一个普普通通的小饭馆，承载着京城饮食文化与塞外饮食文化交融的厚重历史，承载老知青们与草原人民的浓浓情意。

当我告离马兄时，天下起了雨，马兄托他的一位在火車站工作的顾客送我上火車，在雨中，我俩默默地撑伞走，不熟，有雨，我只听清他了说了一句：我在老马店吃了十七年早点了，风雨不误！

六代传人合影