<h1> 蛋糕轻盈、软绵、细腻的口感，是受大家喜爱的西点之一。我非常喜欢吃蛋糕卷🍰🍰因口感滋润、味道清淡不腻、松软有弹性，而且制作简单易学，在此之间也试过几种配方，也经历了几次失败，但都因蛋糕卷出现裂纹而不够完美。</h1><h1> 今天我给大家分享这个配方，因为做了几次都非常成功，用制作美篇的形式保存。让烘焙爱好者方便查询，也方便我们在一起好好的玩烘焙，爱烘焙、爱生活......</h1> <h1> 准备好食材：鸡蛋黄5个（白砂糖20克）鸡蛋白5个（白砂糖30克）低筋面粉40克、色拉油40克</h1> <h1> 桑椹果酱适量</h1> <h1> 做法：分离蛋白及蛋黄</h1><h1> </h1> <h1> 鸡蛋黄盆中加入20克的糖及色拉油拌匀。</h1> <h1> 加入过筛的低筋面粉再次拌匀。</h1> <h1> 上下搅拌成无颗粒的面糊。</h1> <h1> 鸡蛋白盆中加入10克的糖打发。</h1> <h1> 分三次加糖，全程用高速打发哦！出现纹路低速打两分钟。</h1> <h1> 这样蛋白会比较细腻（湿发）</h1> <h1> 将先前打发好的蛋白其中1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀。</h1> <h1> 然后将蛋黄糊倒回其余的2/3蛋白里，用橡皮刮刀从上往下轻轻翻伴均匀，这样蛋糕体才细腻。</h1> <h1> 搅拌均匀的蛋糕液体。</h1> <h1> 将面糊倒入事先准备好的烤盘里，用刮板抹平，上下左右倾斜震荡烤盘，使面糊在烤盘中分布均匀，再轻磕几下震出大气泡。</h1> <h1> 烤箱预热200度中层烤15分钟。</h1> <h1> 注意观察，温度高上色过快，适当调节温度。</h1> <h1> 出炉后，提起油纸两端，将油纸和蛋糕片一起滑到烤架上，撒开四边油纸，散热一会在蛋糕片表面盖上新的相同大小的油纸。</h1> <h1> 蛋糕片放凉后，连同盖着的油纸翻过来，撕开蛋糕底部的油纸。</h1> <h1> 反面涂上桑椹果酱。</h1> <h1> 借助擀面仗将蛋糕卷起，卷好定型十分钟。</h1> <h1> 放凉后切段，看看这蛋糕卷🍰🍰的表皮完美无裂纹。这个配方非常好。</h1> <h1> 切片要用锯齿刀慢慢切，以免不整齐。</h1> <h1> 这么漂亮的蛋糕卷，🍰🍰拿起相机拍拍拍😄😄😄</h1> <h1> 这款蛋糕因为将蛋糕的表皮卷在外部，不必担心底部上色过深，所以可以釆用高温快速烘烤的方法。</h1> <h1> 来尝尝口感细腻，松软香甜的蛋糕🍰🍰</h1> <h1> 这款味道清淡不腻、口感滋润，松软有弹性。中间夹着果酱的甜美。</h1> <h1> 这款蛋糕🍰🍰也许不够华丽，也许不够完美，但是用尽心思的去制作，而且享受制作过程就心满意足了，朋友们我们一起来轻轻松松体验制作的乐趣吧！</h1><h1> 蛋糕制作：飘雪</h1><h1> 拍照：飘雪</h1><h1> 谢谢大家的支持和关注🌹🌹</h1>