初 夏 湘 西 行 一一 美 食 篇

刘海龙

三湘地，

处处辣。

不来湖南怕辣，

来了湖南吃辣，

离开湖南想辣。

辣，

才是湖南美食的特色。

辣加腊，

誉中华。

怕不辣，

腊不怕。

不怕辣，

腊要加。

“腊”，是湖南的又一特色美味。

　　中国有三大粥品最有名：广东及第粥，山东甜沬(粥)，湖南擂茶(粥)。

山东甜沬：小米面、花生米、粉条、豆腐皮、菠菜等熬制而成。微咸，口味独特。为何咸粥叫“甜沬”呢？

传说有二：

一、明末，战乱连年，大批难民纷纷拥入济南。有一田姓小粥铺，经常舍粥赈济，来喝粥的人越来越多，难满众求，便在粥内加入大量菜叶、调料，灾民每当端碗盛粥时，看到煮粥的鍋内泛着白沬，便亲切的称为“田沬”，即田老板赈舍的粥。时间久了，“田沬”变成“甜沬”了。

二、有一外地来济赶考的落难书生，来田家粥铺求粥喝，食之，甜美无比。后来书生考取功名做官后，又专程来济南再喝甜沬时，己无“甜”的感觉，问其因，老板答称：是田沬，田姓之粥。不断改进，加了盐，不甜了。官员恍悟，即题“甜沬”扁额，并吟诗一首：

错把田沬作沬甜，只因当初历颠连；

阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。

一碗粥，喝出了人生百味。

广东及第粥：

清初，广东林召棠中状元后回乡拜祖。他每天都喜欢用猪肝、猪腰子、猪肚子煮粥而食。有一天，一位退居广州的御史来访，林状元正在喝粥，连忙招呼御史同吃。御史嗅到一股特殊的香味，便问：这是什么粥？林状元知道老御史盼望儿子科举上榜，便答道：及第粥。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试前三名，合称三及第。林召棠便用猪肝、猪腰、猪肚比作三及第。御史吃过及第粥后，回家依法炮制。他的儿子后来真中了状元，老御史大喜，逢人便讲及第粥，很快，这一粥品传遍广东。

中国人把飲食和文化联系起来，称为“饮食文化”，看来，确有几分道理啊！

湖南擂茶：

擂茶，又名三生汤。擂，打、捣、研磨之意。用大米、花生、芝麻、食盐、茶叶、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水而喝。

相传汉武帝时期，将军马援率兵南下，屯兵司马错城(今鼎城区长茅岭)，武陵地区正值盛夏，士兵患瘟疫渐多，民间一老翁以多种米食混杂捣碎冲粥献之。随之，将士们病情迅速好转，擂茶也就名揚天下了。

湘西擂茶，源于自然，取谷物之精华，加茶姜佐之，浑然而成，自成饮界一品，实乃湘西一绝，华夏美食之奇葩！

擂茶饮后尽开颜。

导游一边介绍美景，一边介绍美食。

饭后看傩(nuo)戏，土家族美女演员。

你们吃，我来照。把美好的回忆定格在相机里。

道旁草屋两三家，

见客擂麻旋是茶。

渐近中原语音好，

不知淮水是天涯。

手舞足蹈，酒不醉人人自醉。

美丽湖南，永记心间。

再见！湘西。再见！湖南。我相信:我还会来的。