碳焙茶叶

老黄制茶🍀（曾瑜）

春茶采摘季过后，制茶人还停不下手中的工作，进入制茶的第二个环节，碳焙茶叶。

准备好木炭燃烧取热的炭焙炉，一个测碳焙笼温度的温度计，一个竹制的炭焙笼。

选炭，一定要选硬度好的，没有杂质的木炭。

把木炭用铁锤敲打成小块，敲打均匀，

装满碳焙炉，还要继续把炉子里的木炭打实，不能漏空。

生火，把木炭烧到炉上面的炭都变得通红

烧透后，盖上炭灰。盖上灰后，就让它烧24小时，把碳灰的杂味焙出，再放茶叶进入笼里碳焙。为得一杯好茶，焙茶师傅要顶着高温，冒着中暑的风险，常时间守护在焙茶炉边，以时刻观察茶叶在炉子里的变化。

碳焙，凤凰茶古法制茶的核心技能。它，不论寒热，不分昼夜，不惜时光，它，传承坚守，精心刻苦。看似简单的起火，烧炭，盖炭灰，上焙笼，烘焙，其实内有乾坤，如果不是有经验的师傅，碳焙好一杯茶，也并非易事。

碳焙好的单丛茶更具独特风格，韵味不张扬，但口感更内敛，汤色橙黄明亮，香气浓郁，滋味甘醇。它还具有保健的功效，碳焙后的茶叶，茶性更加温和，不伤胃，喝不完，只要密封好，放置阴凉干燥的地方，它可以长年存放而不会反青。

一杯好茶来之不易，它是用心血，用汗水，为焙好茶不分昼夜的工匠手艺的功夫才换来的，形美，色翠，回甘，耐泡的凤凰高山单丛茶。让我们怀着一颗对大自然感恩的心，怀着一颗对制茶人敬意的心，好好享受这来自不易的茶。