又是一年槐花香，槐花饼里忆童年

快乐吃货

少年时代，物资极其贫乏，为了填饱肚子，总是想方设法弄来食物。现在这些粗粝的食物，却变成一道道难以忘怀的美味食品，深深地留在记忆之中。 我记得小时候每年春天必吃的三大样长在树上的食材就是：榆钱、槐花和香椿。这三样食材具有很强的时令性，错过了季节，就只能等来年再品尝了。

不管是做为童年的回忆，还是美味的诱惑，每年槐花盛开的时候，不吃点它总感觉这个春天缺了点什么，是不完整的。槐花做法很多，可生吃，也可熟吃，还可以包槐花饺子。这个周末约上老姐妹一起去摘槐树花，准备回来蒸一下，和煎成饼吃。无论那一种，嚼在嘴里都会品出淡淡的甜味和花的清香味。

【蒸槐花】

材料：洋槐花250克，面粉75克

调味料：蒜泥，辣椒油、盐各适量，调拌时适自己的口感而放。

做法：1.槐花洗净，捞出，控去水份。

2.加入干面粉拌匀，至每朵小花都均匀的裹上一层干面粉。

3.拌匀成散开的状态即可，就算有粘成疙瘩状的也得用手掰开掰散。

4.蒸锅中水开后放入拌了面粉的槐花。蒸屉上得提前放好湿笼布，防粘并能隔开蒸屉的孔洞。

5.中火蒸5分钟左右即可。蒸好掀开锅盖就不要再盖了，以防捂的槐花变色和黏连。

吃货唠叨：蒸好后的槐花取出，加蒜泥、盐和辣油，调拌均匀即可食用。做蒸槐花，不能带太多的水分。水太多裹面就会变成面糊；洗完槐花一定要控干水份，这样就容易给小花裹面粉了，要有一点点湿润即可。

槐花饼和槐花糕是母亲的拿手好戏，那时母亲总会挑选最新鲜最饱满的槐花洗净沥水，然后加入面粉、食盐等，搅拌均匀，做成饼状，放进锅里煎至金黄，一锅香喷喷的槐花饼就做成了，开锅后，扑面都是淡淡的槐花香，那香味儿沁人心脾，至今都让人难以忘怀。

【香煎槐花饼】

材料：槐花200克，面粉100克，水60克，盐3克。

做法：1.槐花淘洗干净。因槐花是树上摘的，难免会带些叶子、小枝条等的，所以淘洗时得细心点，将其捡出，只留小花洗干净即可。

2.加入干面粉和盐，拌匀。 面粉不要放太多，量不要超过槐花，太多会压了花香味。

3.再加入清水，拌匀成粘稠状，能团成团就行，也别放太多水，太稀就不好了。

4.挖一大勺槐花面糊，放手心滚圆、压扁，即可整成一个圆形小饼。

5.锅中刷一层薄油，排放入槐花饼，小火煎至底部成型。

6.然后再逐个翻面，小火煎至两面都稍金黄，并能闻到槐花的香味冒出即可。

吃货唠叨：在煎槐花饼的时候，一定要一直用小火慢煎，以防表皮焦糊了里面却还没熟的现象；还可以把鲜槐花用开水稍焯烫下，再拌面糊做槐花饼；鲜花做的和过开水的，味道还是小有差别的，这种的感觉更鲜甜。也可以在拌面糊的时候，不用水，改用鸡蛋，这样煎出来的槐花饼更香脆可口。

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