匠心打造食育课程，童心体验生活之美。

一一

食育

幼儿园

幼儿

美食

孩子

糍粑

课程

亲子

生活区

教研

　　《会做饭的孩子走到哪里都能活下去》这本书提出全新教育理念：爱孩子，就要教会孩子独自生存的能力。丁溪幼儿园基于本土饮食文化和教育生活化基础的研究，提出了以食育为特色的园本课程。

　　食育课程给幼儿的学习与发展提供了丰富的契机，是陶行知先生“生活即是教育”这一科学教育理念在幼儿园的应用。丁幼匠心打造食育课程，以“自然、种植、食物、厨房、节气”五大说明书为内容，以“课程推进、环境渗透、家园协同、实践体验”为途径，融合德化本土资源和传统节日，将“爱上厨房，服务你我”的教育初衷贯穿始终，让幼儿在实践中进一步体验生活之美。

一、“食之研”——让食育走进教师的视野，成为教研的重点。

为了让老师和幼儿掌握美食制作的技能，体验自我服务和分享的快乐，同时也为了促进生活区活动扎实、有效地开展，丁溪幼儿园通过园本教研和年段教研有目的性、有阶段性地展开研讨。

　　老师们汇聚一堂，针对某一美食制作活动有效开展展开研讨。如中班年段针对摊面饼活动的开展，老师们畅所欲言，各抒己见。

　　通过这种集体式讨论、头脑风暴、课后反思等形式，幼儿园实现了“研—学—教—研”四位一体的生活区教研新模式。

　　生活区活动的教案都是老师们集思广益的结果(⊙o⊙)哦！

二、“食之境”——让环境为食育的深入开展增添光彩。

幼儿园充分利用会说话的环境，让幼儿时刻接受食育环境的熏陶。二楼生活区的重点打造，给幼儿创造了温馨的美食制作工坊。走廊和楼梯墙面贴满了传统美食文化图，有利于提高幼儿的观察力、理解力和想象力，更为幼儿身体力行做传统美食，传承闽南文化奠定了基础。

三、“食之行”——身体力行搞种植，撸起袖子学烹饪。

（一）幼儿园开展种植区承包责任制，每个班级有一块属于自己的“责任田”。

孩子们在自己的土地上翻土、播种、除草、浇水、摘菜，体验到了劳动的艰辛和收获的快乐，了解了农作物的生长过程。自己亲手种植出来的蔬菜送到生活区成为了最绿色有机的食材，这也更加激起孩子们制作美食的兴趣和欲望。

　　我来给青菜拔草、松土。

　　菜宝宝渴了，我来浇浇水！

　　采摘空心菜，为摊菜饼做准备(⊙o⊙)哦！

　　土豆成熟了，我们体验到了丰收的喜悦！

（二）在家做个小帮厨，淘米煮饭样样行。

幼儿园践行的食育课程得到家长们的一致认可和支持。孩子们在家也没闲着，使出自己的看家本领帮忙择菜、洗菜、削皮、打蛋，淘米、做饭、炒菜等等。父母的积极配合和孩子们的自觉帮忙助推幼儿园食育课程迈进一个新的台阶。

　　我帮妈妈择菜。

　　我帮奶奶削皮，剥玉米。

　　打蛋、洗菜、放盐，我样样行！

　　淘米、下饭，我会做！

（三）亲子美食DIY,谱写食育新篇章。

幼儿园经常组织亲子美食制作活动，每次活动都各俱特色，有亲子寿司制作、亲子包春卷、亲子搓汤圆、亲子包饺子、亲子水果拼盘等等。

（四）让食育进入课堂，让童心感受美好。

每周一次的生活体验馆活动成了孩子们锅碗瓢盆交响曲最期盼的时刻，也是唤起幼儿浓浓的饮食兴趣，进一步强化饮食情感的最佳契机。

　　看他们专注于洗菜、切菜、切水果。

　　瞧他们的小手都灵巧，一张薄薄的面皮包上一小些馅料，一个个可爱的包子就诞生啦！

　　听，她们拿起筷子打蛋的声音是不是特别清脆美妙？

　　第一次和面难度挺大，但是我们有一颗好学的心。

　　红糖馒头的制作让我们学会了抟圆的技巧。

　　 除了平时的美食制作，丁溪幼儿园还特别结合中国传统节日践行生活教育的理念，让孩子们爱上厨房，提高动手操作能力，传承闽南饮食文化。
　　

　　1.端午佳节，粽叶飘香。

在每年端午节来临之际，幼儿园都会开展“快乐端午粽飘香”活动，孩子们学包粽子，品尝粽子，用心体验端午佳节蕴含的意义。

　　吃着美味的粽子，幸福快乐油然而生。

2.八月十五月儿圆，中秋月饼甜又香。

中秋佳节，丁幼的小厨师们和老师、小朋友们团聚在一起，走进厨房兴高采烈地做起了月饼，一个个又圆又香的月饼散发着团圆的喜悦。

瞧，他们和面、揉面，好似酒店厨房里面的白案师傅。

　　印好的月饼偶遇烤箱，那浓浓的香味无时无刻不在刺激你的味蕾，使人垂涎三尺。

　　3.立冬打糍粑，美食庆丰年。

丁幼的小厨师们在立冬这一天马不停蹄地打起糍粑，净白柔软、糯香爽口的糍粑打好了加上白糖和花生碎往嘴巴一送，那美味，怎一个香字了得。

瞧，孩子们在蒸糯米了，糯香扑鼻而来。

　 小厨师们有的用石臼打糍粑，有的用擀面杖碾花生。当糍粑偶遇白糖和花生碎，又会碰撞出什么花火呢？

　　糍粑打好了，立冬吃糍粑 ，心情乐开花🌸

　　4.冬至到，冬至到，吃汤圆，庆团圆。

丁溪幼儿园在冬至日组织孩子们在生活区搓汤圆应节应景。通过搓汤圆，孩子们学会了抟圆，搓圆的技巧。

　　汤圆下锅后，是会变大了还是小了？

　　5.农历十二月又称腊月初八，俗称腊八。

这一天吃腊八粥成了一个习惯。腊八粥用料极为考究，丁幼的小厨师们从家里带来各种材料，洗干净放进锅里，慢慢熬制成腊八粥。

　　一碗碗腊八粥美味极了，粥里的五谷杂粮象征着一年来的大丰收。

　　　　四、食育大放送，开放促成长。

我园骨干教师陈淑玲老师结合学前教育宣传月主题“我是幼儿园教师”，积极主动承担县里园际游戏教研组的公开课任务，把我园食育课程贯穿角色游戏的始终，以幼儿为主体，让幼儿自主操作。课后，陈老师进行总结与反思，并听取来自同仁老师们宝贵的意见和教育。

现在，让我们把目光移回我们的生活坊。看小厨师们一个个精神抖擞，操作自如，分工合作，技法娴熟，摊出来的面饼扑鼻而来。尝试后的观摩老师们无不竖起大拇指称赞叫绝！

　　食育教育有个著名的主张“民以食为天，教以食育先”，丁溪幼儿园的食育课程将一如既往地践行下去，并将不断反思，扬长避短。孩子们在长期的食育活动中，学会了协作、配合、分工、协调等能力，同时也掌握了食物科学配比的烹饪技能和安全操作的意识。最重要的是，食育让孩子们学会了自我服务和为他人服务的能力。接下来我们将进一步研究“舌尖上的礼仪和品格教育”，简称“食以礼”和“食以品”。

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