怎样才能找到蘑菇

沈瀚原

　　《怎样寻找野生蘑菇》

每到周末，只要有点时间，我总是拉着爸爸跑郊外，寻野菜，采蘑菇成了最常进行的户外活动，也是我和爸爸的"探险日"。

每次出行前，针对要去的目的地也都会因为意见不同有所争执，就比如说采蘑菇。野生蘑菇的生长环境要求很苛刻，在上海这个大城市，即使是在人流较少的郊外，能提供野生蘑菇生长的地点也非常少，在我家附近的乡间田野，江镇，白龙港，三甲港，川南奉公路，包括机场附近地区只要有生长"人工林"的地带也都早已被我们搜了个遍，远一点的比如，崇明岛，长兴岛也没有错过，所以，哪些地方有蘑菇，哪些地方没有，我们大概都清楚。

　　这天，我们来到了华洲路，这一片因为拆迁，很多搬迁走的地块人烟稀少，很多荒地里的杂草灌木都和路边的人工林长在了一起，看起来绿幽幽的一片，河边的荒地里有不知什么人种的油菜籽，一片片的，比我人还高，像是片小森林，河上有一座小桥，桥下有人沿河岸到桥边用绿色"渔网"围起了一大片空间，在里圈养鸭子。和鸭子一起戏水的有岸边散养的一群黑色的鸡，还有两只在不远处偷吃地里蚕豆的大白鹅，我和爸爸就是沿这条乡间小路不断搜索的，只要发现成片的树林就马上钻进去。

　　我们发现了一片浓密的树林，虽然是人工林（据爸爸所说，70年代以后，上海已没有野生林，全部是种植林，浦东地区的种植林多数是种植于70-80年代），但我们可以根据落叶层的厚度，来判断营养物质是否充沛，可以根据树林的密度来辨别树林的大概年纪，也可以根据树林的分布来判断出是否有野生植物的可能性，比如说，树林如果两面靠河，那说明可以进来的人不会多，生活垃圾较少，自然生态受干扰的也就较少，并且，多年林（指高度和密度）特点是很密很阴凉，阳光很少能直射进来，这样的阴暗条件非常适合野生蘑菇的生长。

　　上海郊外的树林以香樟，泡桐较多，甚至有白杨树（不确定是不是，但爸爸坚持说是），但作为发现野生蘑菇最好的树林是冷杉林或松树林，因为这两种树比较高直，容易成林，并且树下很少有蔓藤植物或灌木植物，我和爸爸数次采蘑菇的大收获就是在这两种树下找到的，并且，这里的蘑菇大多不容易开伞，根茎都很厚实，不空心，吃起来也非常有嚼劲，鲜美。

　　寻找"收获"是很费力气的，有时走了好多路什么也找不到，遇见高温天气，浑身汗透，还有蚊子苍蝇的骚扰，每次搜索我都会携带一些装备，比如我会捡一根和我身高差不多长的树枝当"探路棍"，一是为了防蛇，打草惊蛇用的，二是可以遮挡树杈灌木，低矮的灌木很多是有外刺的，稍不留神就会刮脸伤头的。但是，找个很顺手的探路棍很不容易，而且不能挖掘，所以，去年生日我指定爸爸送我一把"工兵铲"做礼物，这把铲子可以挖掘，测深，还可以当刀剑用，也可以加长手柄当防卫。

华洲路的这片树林是不规则的，有沿着河的，有沿着马路的，沿河的松树林我们发现了大概四五个蘑菇，可我和爸爸都没挖，原因是觉得蘑菇太少，希望能保留下来，怕一下子挖完恢复起来太困难，而对蘑菇的最佳保护就是不要动它，菌类植物的散播是很快的，爸爸说只要没有人为因素的干扰，夏风一吹，再经过雨季的滋养，四五个蘑菇可以转眼变成四五十个。

　　在马路边的树林里，我猫着腰钻上窜下的，这片林子靠近马路，路边的蔓藤植物里经常躺着易拉罐，酸奶瓶，香烟盒等生活垃圾，早先我和爸爸还捡一捡带出来扔到垃圾桶里，后来，发现实在太多了，而且你刚捡完，从路边开过的车里就有人扔出来，我亲眼看见有人在华洲路地铁站门口的马路边有人从轿车上往外扔垃圾，垃圾在地上弹了一下，掉到了路边的麦田里。。。我觉得学校组织义务劳动不如就来这种地方，垃圾要捡就应该捡看不见的地方，马路上的垃圾还有小区里垃圾不用义务劳动，因为环卫工人每天都捡的。

　　我们有好几次在路边林子探查时引来了环卫工人，甚至还引来了在路边摆摊卖水果的阿姨叔叔们，很搞笑，开始他们不知道我和爸爸在里面找什么，看见我们在里面窜来窜去的很好奇，就跟在我们后面，不说话的东张西望。。。直到明白我们是在找蘑菇，才表情不一的过来搭话。看见我们挖了蘑菇，有的说不能吃，有的说可以吃，也有的说，这不是蘑菇😄。

蘑菇的整理：

先清水浸泡，然后清洗，用刮皮刀剔净垢污，特别是根茎部，可能会有蜗牛等虫子的虫洞，一定要刮干净。尽可能保持根茎部的完整，伞部一旦出现黑色，一定要扔掉，不能食用！

说明：蘑菇根茎部剖开后如果是空心的，这说明质量一般，如果有浅凹槽，并且凹槽里的芯为黄色，说明这个蘑菇质量超棒！

蘑菇全身是宝

根茎，伞叶都可以吃，我喜欢把根茎炒，把伞叶做汤。

清理干净后的蘑菇应该是洁白色。

注意：泡蘑菇的水不要倒掉，可以浇花。

鸭蛋炒好备用，注意火不要太大，温火炒，蛋要外焦内嫩。

蘑菇，莴笋大火炒，放一点盐，会自动出汁，如果嫌汁太少，可以加一点水，保持大火，这样会出浓汁。注意，千万不能放酒，会中毒的，任何酒类都不行！炒鸭蛋在出锅前放入，等汁水融入蛋里再出锅。

味道十分鲜美，大自然的味道，让人吃了还想吃。

今天收获～蛇莓（5月5日记录）

蛇莓和野草莓从外观上看很像，很容易搞混，在一片干蘑菇的旁边，（形状酷似菜场里买的"平菇"，但是多数已经长老了，黑掉了，不能食用了）发现了有一些红红的果实藏在绿色的叶子里，我一下来了性质，冲过去就喊：爸爸，爸爸，我好像看到了野草莓，过来看一下是不是。爸爸急急忙忙的跑过来，看了看果实，说："用川沙本地话说这叫"蛇枕头，具体能不能吃不清楚。"

于是，我拍了照片，查了百度，知道了这个小红果叫做蛇莓，它有轻微毒素，虽不致命，但大量食用也会置人于死地。因为野草莓和蛇莓在外观，形状上很接近，非常容易搞混，所以，将特点都罗列下，一一对比。

1蛇莓特点:

蛇莓表皮种子容易脱落，果实和种子很小，并且整个凹凸不平，呈不规则圆形，无味道，并且开的是黄花。

个人感觉：

手摸上去，感觉在表面有一层"小沙粒"，很容易脱落，采摘的蛇莓的尺寸都差不多，吃起来没味道，有点苦。看到了黄色花朵。

2野草莓特点：

野草莓果实和种子都比蛇莓大，基本上是椭圆形的，种子轻易不会掉落，味酸甜，开的是白花。野草莓的表面还有一些绒毛，细看是可以看到的，蛇莓则没有。

结论：

开黄花，表面没有绒毛，小颗粒容易掉落，确定是"蛇莓"而不是野草莓。

　　蛇莓在传统中医中是一味药材，也就是我们常说的蛇莓干草或者蛇泡草，在中医角度说它有清热凉血，消肿止咳，最让我吃惊的是它还治"呕血"（这得是啥病啊），因为明确说明可以去火，所以，我打算采回去晒干给爸爸泡水喝，提高免疫力。

最有意思的是，路边摆摊的一个卖水果的阿姨一再告诉我是能吃的，还自己过来拿了一个吃，吃完大喊"苦的，苦的！"，然后很郁闷地对我说，不能吃！