<h3> 豆腐是我国的传统食品，味美而养生，是平常百姓餐桌上家常菜的原料，它的历史悠久，相传是在公元前164年，由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安所发明。</h3><h3> 豆腐还有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。如今菜场里常说的老豆腐就是北豆腐。</h3> <h3> 豆腐的吃法很多：川菜的麻婆豆腐最有名气，而北方人喜欢大白菜炒豆腐，再加点五花肉片很是下饭；住在海边的人有独天得厚的海产品，他们喜欢用海蛤蜊炖水豆腐，真的要鲜得掉眉毛。</h3><h3> 一种食材总是那几种做法吃多了也会腻的，于是变换着花样，既可以饱口福又不会审美疲劳两全其美呀！豆腐还是那块大豆腐，灶台也还是那个小灶台，却是不一样的烹饪，不一样的美味，豆腐的新生，伴随着一样的营养，一样的养眼，一样的幸福开心........</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>主料老豆腐、胡萝卜</h3><h3>辅料：小葱、姜末、盐、鸡精、玉米淀粉</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>豆腐用刀背碾碎</h3> <h3>胡萝卜刨丝</h3> <h3>剁碎，摆个❤️型，好看吧</h3> <h3>碎豆腐、胡萝卜末及葱花姜末、盐、鸡精拌匀</h3> <h3>放少许玉米淀粉或鸡蛋清也可以，目的就是让豆腐丸子能粘合</h3> <h3>用手做成丸子放入盘中</h3> <h3>上锅蒸5分钟即可</h3> <h3>换个盘子，丸子下面放片生菜，起锅勾芡，芡里根据自己的口味调味，或咸或酸或辣，我是调的鲜咸口味，加了点麻油，因为豆腐丸子里一滴油也没有放。</h3> <h3>豆腐的新生一一豆腐丸子隆重登场……</h3> <h3>胡萝卜的橙黄点缀在白色豆腐里，熠熠生辉，关键是放入嘴里还有点脆，口感更好</h3> <h3>用心做菜，用心生活，一块豆腐一根胡萝卜，简简单单中成就了一盘美食，其实幸福就是这么简单……</h3> <h3>爱美食 爱生活</h3>