<h1>一 锅包肉<br />用料：猪里脊肉 葱 姜 蒜 香菜 胡萝卜 <br />白糖 淀粉 鸡蛋 白醋 生抽</h1> <h1>1 猪里脊肉切成2~3毫米肉片，不能太薄，太薄就炸成干了。</h1> <h1>2 用精盐，料酒，鸡蛋，淀粉腌制10分钟。</h1> <h1>3 把盐，白糖，白醋，味精放入碗中，调成汁待用。</h1> <h1>4 锅内放入豆油，烧至四五成热时，肉片整平下入锅中，炸定形后捞出。</h1> <h1>5 油继续加热，加热到八九分热度时，肉片一起下锅，炸至金黄色且外表酥脆，捞出。</h1> <h1>6 锅内留少需油，加葱丝，蒜片，姜丝，胡萝卜丝炒香，把调好的汁倒入锅中，搅拌均匀，再把炸好的肉片下锅，快速翻炒几下，装盘。</h1> <h1>地道的东北锅包肉就成了！</h1> <h1>二 鱼香肉丝<br />配料<br />肉猪肉250g，木耳少许，辣椒少许，小辣椒少许，胡萝卜少许，郫县豆瓣酱少许，淀粉少许，白胡椒少许<br />料酒少许，酱油少许，白醋（或者香醋）少许，白糖少许，葱少许，姜少许，蒜少许，鸡蛋清一个，盐少许</h1> <h1>1. 准备材料。</h1> <h1>2. 猪肉切丝，切细一点，一定要顺着猪肉的纹路切，这样口感好，不会断开。</h1> <h1>3. 切好的猪肉丝，加少许白胡椒粉，咸盐，料酒一小勺，淀粉，鸡蛋清，抓匀。</h1> <h1>4. 一定要抓到肉丝发白的感觉，如果没发白，就是淀粉还不够，可以再加一些，腌制15分钟。</h1> <h1>5. 这个时候用克欧克切菜器将胡萝卜切丝，青椒，木耳切丝，姜切丝，葱和蒜切碎，全部切好后备用。</h1> <h1>6. 准备鱼香汁，图中的勺子为准。</h1> <h1>7. 两勺酱油，一勺料酒，一勺白醋（用香醋味道更好），四勺糖，少许盐，一勺淀粉。</h1> <h1>8. 加少许清水，搅匀备用。</h1> <h1>9. 锅中放油（稍多一点，倒入腌制好的肉丝，用铲子划开，不停的翻炒。</h1> <h1>10. 直到肉丝都变色，可以捞出备用。</h1> <h1>11. 另起锅，放少许油，先放入胡萝卜丝，翻炒一下。</h1> <h1>12. 加入一大勺豆瓣酱和小红辣椒段，翻炒。</h1> <h1>13. 炒出红油后，放入葱姜蒜，木耳和辣椒翻炒均匀。</h1> <h1>14. 倒入之前超好的肉丝翻炒2分钟。</h1> <h1>15. 加入适量的鱼香汁，（不需要全部倒入，看肉和菜实际需要）翻炒到肉丝都裹满汤汁就可以出锅了 。</h1> <h1>16. 成品图。</h1> <h1>三 地三鲜<br />主料：茄子(圆)350克；土豆200克；青椒2个<br />辅料：大葱1小段；大蒜半头；有机酱油15毫升；白糖5克；豆瓣酱5毫升；盐2克；淀粉3克；矿泉水15毫升；热水1小碗；花生油。</h1> <h1>1.土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。</h1> <h1>2.茄子洗净同样切滚刀块。</h1> <h1>3.大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀。</h1> <h1>4.将锅中花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。</h1> <h1>5.同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。</h1> <h1>6.最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。</h1> <h1>7.另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。</h1> <h1>8.下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。</h1> <h1>9.下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀。</h1> <h1>10.调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。</h1> <h1>成品图。</h1> <h1>四 猪肉炖粉条<br />辅料：油适量、盐适量、葱段适量、姜适量、料酒适量、八角2粒、香叶4叶、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒2个</h1><h1>主料：五花肉750g、粉条200g；</h1> <h1>1、调料大集合。<br />2、五花肉放到沸水中焯去血水，捞出备用。</h1> <h1>3、现在开始炒糖色，锅中放少许油（一勺就够哈），放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。</h1> <h1>4、炒到金黄色，还不可以，还要继续炒。（如果掌握不好火候，用小火慢炒）。</h1> <h1>5、炒到颜色棕红色，并有泡泡冒出，就可以了。</h1> <h1>6、迅速倒入炒过水的五花肉快速翻炒，让炒好的糖浆都裹在肉上。（糖色炒到棕红色，倒入五花肉，这个动作要快哈，糖色十几秒钟就会炒过火，变焦。）</h1> <h1>7、倒入热水（水要比平时做红烧肉多一些）。</h1> <h1>8、加入除了食盐以外的所有调料。</h1> <h1>9、加入料酒。</h1> <h1>10、大火烧沸，转小火炖40分钟左右至肉熟（肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会）。</h1> <h1>11、根据自己口味加入食盐。</h1> <h1>12、加入粉条。</h1> <h1>13、加入粉条后，炖至粉条透明软烂即可。</h1> <h1>五 尖椒干豆腐<br />主料 2人份<br />豆腐皮300克、猪肉100克<br />辅料<br />尖椒3个<br />调料<br />花椒粉适量、水淀粉少许、料酒少许、色拉油适量、生抽适量、食盐4克、姜1勺、蒜2勺、葱1勺<br /></h1><h3><br /></h3> <h1>1 将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用。</h1> <h1>2 尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片。</h1> <h1>3 瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟。</h1> <h1>4 炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色。</h1> <h1>5 放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀。</h1> <h1>6 放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味。</h1> <h1>7 将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可。</h1> <h1>六 小鸡炖蘑菇<br />食材<br />笨鸡，棒蘑，干粉条，油，葱姜蒜适量，孜然，酱油，过油花椒，大料，醋，小红椒，花椒面，盐适量。</h1> <h1>1、将棒蘑用凉水泡发，沥干待用，鸡处理好后斩块待用；粉条开水泡发待用。</h1> <h1>2、鸡块凉水入锅，大火烧开焯烫5分钟，然后洗净，葱姜蒜切片待用；</h1> <h1>3、干粉条用开水泡3分钟，然后冲洗待用；</h1> <h1>4、热油锅，下入葱姜蒜，花椒面，小红椒炒香，然后倒入鸡肉翻炒；<br />5、接着加入花椒面，花椒粒，酱油，大料，醋和孜然翻炒；</h1> <h1>6、倒入开水没过鸡块，然后大火烧开，再盖上锅盖小火20分钟后，放盐，尝一下汤的咸味正好就行，不要放完蘑菇再放盐，那样鸡肉味淡，而蘑菇又太咸；放完盐再盖上锅盖小火炖20分钟；</h1> <h1>7 然后放入蘑菇翻拌均匀后，放入粉条开大火煮沸腾，再盖上锅盖小火炖半小时；</h1> <h1>8 最后开大火收一下汤汁，留小半碗的量就行，这样鸡肉和蘑菇味道浓，汤汁拌饭，我都不知道咋形容那味道，只能说太好吃了，太香了</h1> <h1>七 酱熘豆腐<br />食材<br />老豆腐 一块<br />姜 适量<br />葱 适量<br />花椒 适量<br />八角 1颗<br />黄豆酱 1勺<br />生抽 适量</h1><h1>香油 适量</h1> <h3>1、1块老豆腐备好待用。</h3> <h1>2、用刀把豆腐切成小的块儿，放到锅里，倒入水，再放一点盐焯1分钟，把豆腥味去掉，之后捞出来沥干待用。</h1> <h1>3、把葱和姜分别切成如图所示的样子待用。</h1> <h1>4、把适量的油倒入平底锅里，油热到6成后，把豆腐块儿倒进去，用小火把豆腐块煎到两面外表变成金黄色（豆腐块别切得太厚）。</h1> <h1>5、把葱、姜、花椒和八角倒入锅里，再把适量的生抽放进去。</h1> <h1>6、再放入适量的黄豆酱，略拌均匀。</h1> <h1>7、倒入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖片刻。</h1> <h1>8、把水淀粉倒入锅里勾芡，之后用大火收汁后锅边略点香油就做好了，盛盘后撒上葱花。</h1> <h1>八 熘肥肠<br />食材：<br />肥肠<br />青椒、干辣椒、花椒、姜蒜片、<br />盐、油、料酒、酱油、耗油、面粉(淀粉）、醋<br /> </h1> <h1><br />1、清洗肥肠前，把肥肠内壁翻出来，一定要将肥肠内的多余的油和上面的淋巴结去除干净。然后加入干面粉（淀粉）揉搓，将粘液去除后，再用醋和盐继续清洗干净，最后用水龙头自然流水冲洗至彻底干净。</h1> <h3><br /></h3><h3>2、锅内放水烧开，放入干净的肥肠，小煮，肠体蜷缩收紧即可捞起过冷水。</h3><h3>3、热锅热油，将备好的青红花椒、姜蒜片炝炒出香味，加入切好的肥肠快速爆炒，放入盐、酱油、耗油、料酒等调料即可出锅。</h3> <h3><br></h3><h3>3、热锅热油，将备好的青红花椒、姜蒜片炝炒出香味，加入切好的肥肠快速爆炒，放入盐、酱油、耗油、料酒等调料略点香油即可出锅。</h3>