<h1 style="text-align:center;"><b>陇 东 野 菜</b></h1><h1 style="text-align:center;">散 文</h1><h1 style="text-align:center;">王 扣 柱</h1><p class="ql-block"><br></p><h1> 陇东是黄土沟壑区，山大塬深，人烟分散，食风吃俗却相习互见。这大概也是紧日子过惯了，无论好年景坏年景，桌上的野菜比比皆是，由于逢年过节度春日，家家真有“青嵩苦菜闹菜盘”、“一钵藜羹敌八珍”、“蕨芽珍嫩压春蔬”之阵势。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1> 前些年，我因工作原因，经常来往这里。采风之余，朋友免不了要邀请我去他们家里做客，这正是沟通感情，了解民族风情的最佳时机。所到之处，陇东人的感情是出了名的火辣，那七碟八碗摆上野味，什么油泼苦菜、青蒜炒蕨芽、醋溜野蒌蒿、咸腌益母草嫩苗及凉拌灰条，还有些记不清名的青野，真让人满目鲜翠、馋涎欲滴。有时还能配上野兔肉、田鼠肉作汤或荤炒成各种菜肴，真实一桌清香宜口、山味鲜美的盛大野宴，这在大城市的五星级宾馆、盛名酒楼里也很难见到的真正地纯天然的野趣食品啊。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1> 有一次在长庆县的深山里，有位老奶奶用当地的两种萝卜做汤，口味好极了，这在当今食谱中还不曾见过，我问来历，老奶奶说，这是老奶奶的老奶奶留下的遗韵，老先人这样，以后大家都这样。这话挺有意思。自然喽，农民是世上最辛苦的人，特别是陇东农民，长年在黄土高坡与干风旱砂为伴，食物链奇缺，生在野山，吃在野山，对吃山间野菜的吃法也就自自然然，习俗有新了。</h1> <h1> 朋友家在招呼来客吃喝时，老人爱盘腿坐在炕头，喝着罐头茶，嗑着炒豆子，抽着旱烟慢腾腾与客人聊闲天，不时殷情地让菜劝汤。这时候，谁都会对陇东人以诚相待而十分感动。</h1> <h1> 古历“二月二”是陇上塬的“挑菜节”，山里的孩子和女人是挑菜的能手，他们满山转悠，在向阳的山坡间，从羊嚼过牛留下的野草丛里，总不要一会儿功夫，就喜滋滋挑回一篮一抱的嫩野菜。青嵩、苦苦菜、灰条和蕨芽，这在田地里是杂草，它们长起来要影响田禾，若把它们吃了却是山里人的生活所需。明人黄裳有《菜蕨诗》说：“皇天养民山有蕨，蕨根有粉民争掘”蕨嵩灰菜在古代被视为“恶草”“贱菜”，而凭它，却又解除了许多饥馑荒歉之年的困厄。在古代诗人口里，吃野菜是一种廉洁清贫的象征，陆游在《剑南诗稿》中道“陋苍藜羹心自乐”，“一杯藜粥枫井下，时与邻翁说岁半。”藜是今天灰条的古称。当年毛泽东率军万里长征，转战陕北，吃不上青菜，一天跟警卫员散步于山野，毛泽东指着路边的灰条说：“这种野菜可以吃，我在老家吃过。”这一语提醒了大家，灰条菜使中国革命历史的历程中度过了一瞬生活难关。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1> 那还是上个世纪五六十年代，平凉大炼钢铁，造成粮食歉收，也把人的情绪搞得火气连天，不知是谁领的头，把土沟塬深处的枸杞丛中的叶子全采回家，不但冲饥填肚，还清肝利火，使人得到了生理上的平衡，连城里人也大批进山采摘救灾。枸杞叶煎汤我吃过，清凉爽口、清香逼人，入口上下气畅，顿觉直涌顶心，解噪明目，让人有种反璞归真、天人合一的感受。当然在“文革”中，那吃“忆苦饭”是矫柔做作的，但在今天蔬菜充分的情况下，人们反求诸野，品吃野菜，追求天然食品，恐有醒心的意味。</h1> <h1> 南京过去也是野菜的多产地，品种繁多，可是现在大众化了，又产业化了，“菊花脑”、“芦蒿”原本的野味也荡然无存，食之无味。噢，我已几年没吃上陇东野菜了，可陇东人还在吃。这都是些草本植物，生命力十分顽强，似乎不管在什么地方，哪怕在墙缝屋顶乱石间，只要落一颗种子，就能蓬勃长起枝枝蔓蔓，苦浆苦液，看起来又不显眼，时常遭一阵脚踏车轮辗过，它们倒下了，匍匐在地上又能四处横向生长；有时是一阵暴风雨用泞泥土抹了它们的形象，风雨后它们又挺直自己身腰，露出挺拔的枝叶。这，说起来不正是陇东人和陇东野菜的一种艰难奉献精神的真实写照么！</h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">曾在《扬子晚报》副刊上发表</span></p>