美善品杨可食谱（一）

静娴（蒋邹莲）

西红柿炒鸡蛋

【食材】

西红柿 2个

鸡蛋 2个

盐 3/4茶匙

糖 1茶匙

小葱 一段

油 30g

【步骤】

1、葱切葱花备用，鸡蛋打入碗中，加入1/4茶匙的盐搅拌均匀；

2、主锅中加入30g油，加入葱花，3分钟/温度120℃/速度1，爆香；

3、继续设定4分钟/温度120℃/反转速度小勺，取下量杯盖，蛋液缓慢加入主锅；

4、取出鸡蛋，弄成小块备用。西红柿切小块，加入主锅中，均匀分布锅底，加入1/2茶匙盐，1茶匙糖，4分钟/温度V/反转速度小勺；

5、剩余一分钟时，取下量杯盖，加入鸡蛋；

6、装盘，享受美味。

【注意事项】

1、根据个人口味，盐、糖的量，可按照传统方法的量加入；

2、蛋液加入主锅时，分次加入效果会更好点；

避风塘炒虾

【食材】

虾 300g

面包糠 40g

蒜 7瓣

辣椒 2个

油 100g

料酒 适量

白胡椒粉 适量

盐 适量

【步骤】

1、准备300g虾，洗干净去虾线和虾须，加入适量的料酒、白胡椒粉、盐，腌制10分钟；

2、主锅中加入100g油，把腌制好的虾放入主锅中，盖上主锅盖（不需要盖量杯盖），15分钟/温度V/反转速度1；

3、把虾取出备用，汤汁可以留着煮面条；

4、主锅中加入蒜，盖上主锅盖和量杯盖，3秒/速度6打碎；

5、用刮刀棒把蒜刮到底部，加入40g面包糠，2个辣椒段，盖上主锅盖（不用盖量杯盖），3分钟/温度V/反转速度小勺；

6、加入虾，盖上主锅盖（不用盖量杯盖），1分钟/温度V/反转速度小勺；

7、倒入盘中，享受美味。

【注意事项】

1、操作过程中有些步骤是不需要盖量杯盖的，一定不要操作错误；

2、面包糠超市买就好了，如果没有卖的，可以用面包打碎（时间8秒/速度7），视频中就是，效果没有直接用面包糠好；

3、两个辣椒口味刚刚好，如果喜欢重口味，可多加些。

水煮鱼

【食材】

黄豆芽 200g

龙利鱼 600g

料酒 1汤匙

盐 1/2茶匙

油 30g

辣椒油 20g

花椒 2汤匙

辣豆瓣酱 2汤匙

姜 10g

蒜 3瓣

干红辣椒 30g

水 1200g

木耳 30g

【步骤】

1、把龙利鱼切片，放入碗中，加入料酒和盐，拌匀腌制15分钟；

2、将油、辣椒油、花椒、辣豆瓣酱、蒜、姜和干辣椒放入主锅，以5分钟/温度120℃/速度小勺翻炒；

3、加入水，以12分钟/温度100℃/速度小勺烹煮；

4、加入新鲜黄豆芽，以3分钟/温度100℃/反转速度小勺烹煮；

5、放入网锅，在网锅中加入腌制好的鱼片，以8分钟/温度V/反转速度小勺烹煮；

6、利用刮刀棒辅助网锅取出并将网锅内的食材倒入大碗中，再在大碗中倒入主锅内的食材及汤水，趁热享用美味。

【注意事项】

1、此方法会有些麻辣，如果吃不了可以少放些辣椒油、干辣椒及花椒；

2、主锅中的食材不要太多，不然网锅不好放入。

剁椒豆瓣蒸鲫鱼

【食材】

鲫鱼 1条（约500g）

蒜头 2瓣

剁椒 90g

辣豆瓣酱 50g

油 100g

水 500g

烘焙纸

新鲜香菜 适量（点缀用）

【步骤】

1、鲫鱼洗干净后，在鱼肚的正反面上开斜刀，将鲫鱼放入铺有烘焙纸的蒸盘中备用；

2、将蒜头、剁椒、辣豆瓣酱和油放入主锅，以5分钟/120℃/速度1爆香；

3、将炒好的调料铺在鲫鱼上，将蒸盘置入蒸锅并盖上蒸锅盖；

4、将水加入主锅，架上蒸锅组，以20分钟/温度Varoma/速度1烹煮；

5、盛盘后撒上香菜，即可享用。

【注意事项】

1、豆瓣酱建议用郫县豆瓣酱；

2、最后一步香菜可省略；

3、鲫鱼有刺，食用时小心食用。

啤酒鸭

【食材】

油 10g

姜 10g，切片

蒜头 3瓣，拍扁

葱 30g，切段

八角 2个

干辣椒 2支，切段

鸭腿 800g，切块（5x5厘米）

老抽 15g

生抽 30g

盐 1茶匙

糖 2茶匙

啤酒 300g

【步骤】

1、将油、姜、葱、蒜头、八角和干辣椒放入主锅，以3分钟/120℃/速度1爆香；

2、加入鸭腿，以5分钟/120℃/反转速度小勺拌炒；

3、加入老抽、生抽、盐、糖和啤酒，以20分钟/100℃/反转速度小勺烹煮；

4、取下量杯盖，再以15分/温度V/反转速度小勺收汁；

5、装盘，拍照发朋友圈，趁热享用。

【注意事项】

1、步骤4，一定要取下量杯盖收汁；

2、如果收汁效果不好，多余的汁可以倒出，但不会影响啤酒鸭的味道；

3、多余的汁可以用来炒菜、煮面等；

4、如果爱吃辣，可以多家一下干辣椒。

松仁玉米

【食材】

油 10g

玉米粒 300g

豌豆粒 100g

胡萝卜丁 100g

松仁 50g

盐 1/2茶匙

【步骤】

1、将油、玉米粒、豌豆、胡萝卜和盐放入主锅。以6分30秒/温度V/反转速度小勺抄拌；

2、加入松仁，以1份/温度V/反转速度小勺抄拌；

3、装盘，拍照发朋友圈后立即享用。

【注意事项】

1、豌豆、玉米粒可以选择新鲜的，也可以选择罐头或者包装好的玉米粒；

2、松仁可以用过购买松子拨出来50g的松仁；

3、豌豆、胡萝卜粒不需要提前焯水，本身就可以生吃，而且口感更佳。

白斩鸡

【食材】

三黄鸡 一只（2斤左右）

姜 10g

大葱 50g

小葱 2根

料酒 50g

生抽 适量

盐 适量（涂抹鸡身用）

【步骤】

1、清洗干净后，去除鸡头、脖子、屁股、脚趾甲，用盐涂抹鸡身两次并冲洗干净，第三次涂抹均匀后，腌制半小时后清洗干净；

2、将葱、姜放入主锅，倒入料酒，将鸡屁股坐在刀头上，以35分钟/温度V/反转速度小勺烹煮；

3、烹煮结束后，焖10分钟，取出鸡，切成块（或撕块）；

4、料汁：两根小葱切小段，放入碗中，把主锅内的汤汁倒入碗中，加入适量的生抽，搅拌均匀；

5、淋在鸡肉上或用做蘸料。

【注意事项】

1、鸡烹煮的时间如果是30分钟会带有部分血丝，35分钟没有；

2、整个烹饪过程中，不用担心鸡会破；

3、锅底会出现一点糊锅现象，及时清洗即可，不用担心；

4、调料汁的时候，可根据个人口味加入适量的生抽。

无水黄花鱼

【食材】

黄花鱼 1斤左右

油 30g

酱油 25g

蚝油 15g

醋 10g

料酒 10g

糖 1/2茶匙

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

【步骤】

1、鱼清洗干净后，切花刀，用盐涂抹鱼身，每个刀口塞入姜和葱，腌制10分钟；

2、主锅中加入油、葱姜蒜、酱油，以3分钟/温度Varoma/速度小勺，爆香；

3、料汁：在一个小碗中加入醋、料酒、糖、耗油，搅拌均匀；

4、把鱼以鱼肚向上的姿势，鱼头逆时针方向，架在刀头上；

5、把料汁均匀的淋在鱼身上，以8分钟/温度Varoma/反转速度小勺，烹饪；

6、装盘，拍照，吃掉。

【注意事项】

1、花刀不要太深，太深容易碎掉；

2、清洗的时候，鱼肚不要破开太大；

3、把鱼放入启动烹饪后，先观察一下鱼的姿势是否发生变化，如有变化及时调整。

全营养鲫鱼豆腐汤

【食材】

鲫鱼 一条

葱姜 适量

料酒 适量

油 20g

盐 1茶匙

香菜 适量

香油 适量

水 1000g

【步骤】

1、把鲫鱼清理干净去除鱼头和鱼鳍；

2、鱼身打花刀，淋上料酒腌制20分钟；

3、主锅中加入油、葱、姜，以3分钟/温度120℃/速度1，爆香；

4、加入650g的水，把鱼放入主锅，以15分钟/温度Varoma/速度1，烹煮；

5、以3分钟/速度10，打碎；

6、插上蝴蝶棒，加入350g的沸水，把豆腐放入主锅，以10分钟/温度Varoma/反转速度小勺，烹煮（最后3分钟时，取下量杯盖加入1茶匙的盐，并盖好量杯盖。）；

7、倒出，加入适量的香油、香菜，享受美味。

【注意事项】

1、第二次加水的时候，水是沸水；

2、盐的用量可根据个人口味调整；

3、会有小颗粒鱼骨头，食用的时候可以感觉到。

备注：这是一道创新菜，鲫鱼汤最好不要这样操作，如果你想创新，可以这么尝试，味道方面没有全鱼的感觉好，当然这也看个人口味。

川味冷吃牛肉

【食材】

牛上脑肉 500g

大蒜 6粒

大葱 2段

姜 10g

冰糖粉 10g

四川花椒 10g

干辣椒 70g

辣椒面 10g

五香粉 1茶匙

生抽 30g

老抽 10g

料酒 50g

盐 适量

食用油 140g

【步骤】

1、牛肉切小拇指粗细的条，用料酒去腥提香，静置10分钟；

2、把腌制好的牛肉放入主锅，加入适量开水，以2分/温度V/反转速度小勺，焯水，变色后取出沥水；

3、主锅中加入姜、蒜，以5秒/速度5，切碎；

4、用刮刀棒把食材刮到底部，加入油、花椒，以5分钟/温度v/反转速度小勺，爆香；

5、焯水后的牛肉入主锅，加生抽、老抽、冰糖粉、盐、辣椒面、五香粉，以20分钟/温度v/反转速度小勺；

6、干辣椒剪成段（辣度自选）加入主锅，以10分钟/温度v/反转速度小勺。

7、装盘，边吃边聊。

【注意事项】

1、科普一下牛身上的肉；

2、牛肉焯水的时候一定要是开水，也可以用普通方式焯水；

3、辣度自调。

红烧鸡翅

【食材】

鸡翅中 500g

料酒 50g

生抽 50g

老抽 10g

冰糖 20g

黑胡椒碎 适量

葱姜蒜 适量

【步骤】

1、鸡翅清洗干净后，打花刀，烹饪过程中会更入味；

2、把鸡翅加入主锅中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、适量的黑胡椒碎；

3、以25分钟/温度Varoma/反转速度小勺，烹饪；

4、最后5分钟加入切好的蒜末，不用盖量杯盖，收汁；

5、烹饪结束后，盖上量杯盖，设定6秒/反转速度2，颠勺上色挂汁；

6、装盘，享受美味。

【注意事项】

1、打花刀的时候不要太深，容易碎；

2、最后的颠勺，速度可以设定在1.5，速度2明显会有些鸡翅碎了。

油焖春笋

【食材】

春笋 500g

生抽 20g

老抽 10g

糖粉 15g

料酒 10g

油 20g

【步骤】

1、主锅中加入油，以3分钟/温度120℃/速度1，热油；

2、将春笋、料酒、生抽、老抽、糖粉，加入主锅中，以18分钟/温度Varoma/反转速度小勺，烹煮；

3、最后6分钟，取下量杯盖收汁；

4、烹饪结束后盖上量杯盖，以6秒/反转速度2，颠勺挂汁；

5、装盘享受美味。

【注意事项】

1、建议购买新鲜的春笋，味道会更加的鲜美；

2、颠勺挂汁的时候，记得是反转。

葱油蛏子

【食材】

油 20g

葱 10g切细末

姜 5g切片

蒜 2瓣切片

蛏子 500g（盐水浸泡吐沙，2小时）

剁椒 2茶匙

生抽 2茶匙

料酒 2茶匙

【步骤】

1、提前把蛏子用盐水浸泡2小时吐沙；

2、将油、葱、姜、蒜放入主锅，以3分钟/120℃/速度1，爆香；

3、加入洗干净的蛏子、剁椒、料酒、生抽，以5分钟/温度Varoma/反转速度小勺，烹煮；

4、装盘享用。

【注意事项】

1、蛏子一定要提前用盐水浸泡吐沙；

2、此方法也同样适用于其他小型贝壳类海鲜，如：海瓜子、蛤蜊；

3、若比较爱吃辣，可多放剁椒。

金针菇培根卷

【食材】

培根 适量

金针菇 适量

水 500g

烧肉汁

【步骤】

1、将培根片切成10cm的长度，取适量的金针菇卷入，然后放入蒸锅组中，重复操作，卷够自己需要的量；

2、把水加入主锅中，盖上主锅盖，架上蒸锅组，以15分钟/温度Varoma/速度1，蒸煮；

3、取下蒸锅组，将培根卷装盘，淋上适量的烧肉汁；

4、享受美味。

【注意事项】

1、卷培根的时候由内向外的方向卷；

糖醋排骨

【食材】

肋排 500g

姜 10g切片

冰糖 50g

生抽 15g

老抽 10g

陈醋 50g

料酒 30g

【步骤】

1、肋排清洗干净控水，加入主锅；

2、把姜片、冰糖、生抽、老抽、陈醋、料酒加入主锅内；

3、以25分钟/温度Varoma/反转速度小勺，烹煮；

4、最后5分钟，取下量杯盖，收汁；

5、烹饪结束后，盖上量杯盖，以6秒/反转速度2，颠勺上色；

6、装盘，撒上芝麻，享受美味。

【注意事项】

1、购买排骨的时候尽量选择寸排，让商家切小段；

2、最后5分钟根据锅内的情况收汁，如果希望汁多，则可以不用收汁；

3、最后颠勺的时候，切记，反转！

炒青菜（快菜）

【食材】

油 15g

蒜 4瓣

盐 1/2茶匙

黑胡椒 适量

快菜 350g

【步骤】

1、快菜清洗干净后切小段，分开装盘，备用；

2、主锅中加入蒜、油，以5秒/速度5，切碎；

3、加入切好的快菜、盐、适量黑胡椒，以5分钟/温度Varoma/反转速度小勺，烹煮，不用盖量杯盖；

4、利用刮刀棒辅助食材的翻炒；

5、烹饪结束后，装盘享用。

【注意事项】

1、同样的方法也适用于其他蔬菜的烹饪，调味品的用量可根据个人口味调整；

2、烹饪蔬菜时会有水分。

金桔蜜饯

【食材】

金桔 500g

冰糖 250g

柠檬 1颗（挤汁）

瓶子 一个

【步骤】

1、把网锅至于主锅中，加入500g的金桔，加水没过金桔。设定5分钟/温度50℃/速度5，清洗金桔（或者，直接用温热水清洗也可以）；

2、清洗好的金桔，一切两半，去籽；

3、把去籽的金桔放入主锅，加入250g的冰糖，盖上主锅盖并且用网锅代替量杯盖。设定30分钟/温度V/反转速度小勺；

4、把柠檬挤汁，在时间还剩15分钟的时候加入主锅中；

5、时间到后，把做好的金桔蜜饯装入瓶子。

【注意事项】

1、蝴蝶棒可加可不加，如果使用，需要把蝴蝶棒扣紧；

2、金桔蜜饯中含有大量的糖，糖尿病患者勿食；

红粉佳人+0°柠檬鸡尾酒

【食材】

柠檬 2颗

冰糖 80g

水 800g

紫甘蓝 适量

苏打水 适量

【步骤】

1、称出80g冰糖，以12秒/速度10打碎；

2、柠檬切小块，加入主锅内，加入适量的紫甘蓝；

3、加入800g的水，选择Turbo键/2.0秒，转动3次。

4、主锅中加入网锅，倒出柠檬汁；

5、享受美味。

鸡尾酒🍸制作：

6、加入适量的柠檬汁至杯中，用勺子辅助，把气泡水沿勺子倒入杯中。

【注意事项】

1、制作柠檬汁的冰糖可根据个人口感添加；

2、紫甘蓝的量决定最后的颜色效果，越多颜色越深；

3、制作鸡尾酒的杯子建议选用细长型，最好是喝起泡酒的杯子.

腊八粥

【食材】

红枣 / 葡萄干

黑芸豆 / 糙米

莲子 / 大米

花生 / 红豆

百合 / 黑米

（以上食材适量）

【步骤】

1、把食材：黑芸豆、糙米、莲子、红豆、百合，提前浸泡4小时；

2、把所有食材用清水洗干净，加入主锅，以45分钟/温度100℃/反转速度小勺烹煮；（温度应该是100℃，视频中温度写的是V）

3、享受美味。

【注意事项】

1、食材随意搭配，食材种类越多，营养价值越高；

2、过于坚硬的食材需要提前浸泡；

3、如果喜欢吃甜粥，可在最后的时候加入适量的红糖；

4、关于食材，建议量少而种类多；

5、如果遇到扑锅情况，把温度调到98℃即可。

炸酱面

【食材】

油 15g

蒜 5瓣

葱 3段（约1根）

姜 10g

五花肉 300g

黄豆酱 300g

甜面酱 150g

糖 1茶匙

粗面条 400g（鲜面条）

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

黄豆芽 适量

【步骤】

1、将蒜、葱、姜、油放入主锅内，以5秒/速度5，切碎；

2、利用刮刀棒将食材刮到主锅底部，盖上锅盖，以3分钟/120℃/速度1，爆香；

3、加入五花肉丁，以3分钟/120℃/反转速度1，翻炒；

4、加入黄豆酱、甜面酱和糖，以25分钟/120℃/反转速度1，烹煮；

5、另起锅烧开水，焯烫豆芽和煮面条；

6、在煮好的面条上，淋上适量的炸酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，拌匀后享受美味。