又是一年槐花香

红豆

　　“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”。每年五月，槐花盛开，一串串洁白的槐花缀满枝头，空气中弥漫着淡雅与清香，沁人心脾。我享受捋槐花的温情与快乐，享受烹饪槐花美食的乐趣，当然更享受的还是槐花的清香美味了。

　　槐花，又名洋槐花，味苦，性平，无毒。具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血风热目赤、高血压病、高血脂症、大便带血都有十分好的疗效。

槐花的吃法很多，可以蒸着吃、凉拌、炒鸡蛋、烙饼、炸丸子、包饺子，蒸包子等等。每年在槐花盛开之季都要品其之清香，留其春之忆，今年也不例外。

槐花拌豆腐。将洗净的槐花用盐水泡五分钟捞出，用开水稍淖一下，颜色变绿即可，豆腐切小丁也用开水淖一下，两者混合一起放些蒜沫、鲜辣椒、鸡精、咸盐、醋、生抽浇些热熟油（可炸些花椒）拌开装盘食用，清爽可口，回味无穷。

槐花猪肉丸子。槐花洗净淖水晾凉挤水，和剁好的肉馅，加些葱姜沫、咸盐、鸡精、生抽、五香粉、搅拌好，加入两个鸡蛋，再加适量面粉搅匀，挤成小丸子，油热后放入锅中炸，保持中小火，表皮变色变硬捞出，外焦里嫩，油而不腻，也可涮火锅、做丸子汤。

　　槐花鸡蛋饼。槐花洗净沥干剁碎，加入鸡蛋、面粉、咸盐，和面，象擀面条一样擀成薄片。然后用小碗压成一个个小圆饼，即快捷又美观，上锅烙熟即可，色泽金黄，酥脆香口。

槐花猪肉饺子。槐花洗净开水淖一下晾凉挤去水份，加入剁好的肉馅，放入葱、姜沫、咸盐、鸡精、五香粉、生抽、耗油、熟油搅拌均匀就可以包饺子了。

人们常说“舒服不过躺着，好吃不过饺子”。然而槐花猪肉饺子更是锦上添花，鲜美多汁，芳香四溢。

　　晒槐花。槐花开水淖一下，颜色变绿即可捞出，沥干水份，晾干，冬天备用。

　　干槐花可以蒸包子，包饺子，比鲜槐花筋道，更有嚼头，它保留了槐花的余香。晒干的槐花容易保存，冬天吃的时候用水泡开，加些肉馅铺以少量韭菜，鲜香可口，会有股久违的春天气息激荡而来。

　　干槐花泡水可以代茶饮用，有抗菌消炎，消水肿、降血压、防止动脉硬化等作用。

槐花的季节性很强，花期一般为10至15天，一年的采摘时间只有短短半个月，要想吃到新鲜的槐花只有等到明年了，再见了2018年五月槐花季……

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