教你炒出五星级的蛋炒饭

快乐吃货

大家是不是经常会遇到家里有多余的剩米饭，是不是也会与我一样，选择用来煮粥，或做成蛋炒饭？而蛋炒饭又是将所有的鲜美尽皆入了米饭里，不需要再吃配菜，只专吃这一盘炒成的饭即可。总之一句话，蛋炒饭便只能单吃！

蛋炒饭，应该是每家每户都会做的一道饭菜，一人食方便，变着法子根据手头上的食材做花样也容易。它看似简单，想做好可真不容易，在庾澄庆歌里也有唱过：蛋炒饭，最简单也最困难。米粒在铁锅上滚炙，与锅撞触一阵，又与空气相接一阵，终令饭粒表面将要松爆开启，却又黏附了油之润腻、裹包了酱料之咸香滋鲜气味，饿的时候吃上一盘这样的蛋炒饭，堪比山珍海味。

蛋炒饭，想要做的好吃好看，得是蛋花散碎，米粒分明，其次，葱是调味品，小火炝出的葱油味，是蛋炒饭的灵魂。注意这几点，炒饭就应该好吃好看了，葱香蛋香与饭甜交织，颜色黄白绿交错均匀。再用个小碗盛了倒扣在盘中，整成圆形或者方形的，端上桌，超有格调。

【蛋炒饭】

材料：米饭1碗，鸡蛋2个，小香葱6根，盐半小勺。

做法：1.准备好一碗米饭，若没有现成米饭，可先用蒸蛋器蒸一碗米饭。

2.将洗净的香葱切成葱花。

3.两个鸡蛋磕入碗中，加一勺清水后打散，这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。

4.打散的蛋液中加入一半量的葱花，拌匀。

5.锅中稍放一点点油，热后放入葱花，小火炝出葱香味，得注意别让葱花焦糊了。

6.倒入蛋液，转中火。

7.快速的用筷子将蛋液划散至全部凝固。

8.倒入米饭，翻炒均匀散开成粒粒分明。

9. 饭炒散后，加入一点点盐拌匀，即可关火。

10.将炒好的米饭盛入碗中，然后再倒扣在盘子中即可上桌。

吃货唠叨：做蛋炒饭，盐千万别放多，比平时做菜放的量少一半最好，这里盐的作用是激发米饭的更甜更香。油也得少放，只够炒鸡蛋用就最好，不用考虑米饭，这样才能够保持米饭的干爽不黏腻不油腻。

对于不喜欢吃素食的小伙伴，在蛋炒饭时还可以加入一些肉肉。根据个人喜好来搭配，培根、盐水肠、午餐肉等等都可以。不仅增加营养，也增添了色彩搭配，好吃好看又快速。

【午餐肉炒饭】

材料：米饭1碗，杂蔬菜半碗，自制午餐肉8片，鸡蛋2个，葱半颗，盐适量。

做法：1.超市里买的袋装杂蔬菜（玉米豌豆胡萝卜），提前放开水中焯烫至熟备用。

2.午餐肉切小丁，葱切末。

3.锅中油热后放入葱花炝出香味，最小火操作，得保持葱花的原始颜色不焦糊。

4.倒入打散的蛋液，用筷子划拉着炒至鸡蛋凝固。

5.然后将鸡蛋放在锅边，火芯处倒入午餐肉，翻炒数下，至午餐肉能炒至稍出油最好。

6.加入杂蔬菜，倒入米饭翻炒，至全部拌匀，最后加盐再次拌匀即可。

吃货唠叨：炒鸡蛋前，在打散的鸡蛋液中加点葱花再稍加一点水拌匀，这样炒出的鸡蛋会更嫩更散；米饭放入前，可以将凉饭放微波炉里转一分钟，弄热乎再炒，这样米饭更能粒粒分明了。

炎炎夏日，黄瓜是清逸的使者，怎么做都能给热到混沌的味觉送来一丝爽意。黄瓜炒鸡蛋就是清新至极的美味，那清爽的感觉更是无以伦比，今天做的黄瓜炒米饭，青青的绿色点缀，轻轻的鲜香味道，色香味都很美。

【黄瓜炒饭】

材料：米饭1碗，黄瓜1根，鸡蛋2个，葱半颗，盐适量

做法：1.准备好一碗米饭，若没有现成米饭，可先用蒸蛋器蒸一碗米饭，10分钟左右即可。

2.将鸡蛋磕入碗中打散，黄瓜洗净切片。

3.将切好的黄瓜片放入料理机中。

4.盖上盖子，把黄瓜搅打成细碎状。

5.锅中油热后放入葱花炝锅，然后倒入黄瓜碎，翻炒至黄瓜颜色变得更绿。

6.将黄瓜扒拉到一边，在锅的另一边倒入鸡蛋液，然后快速的用筷子划拉至蛋液凝固成小块。

7.倒入米饭，翻炒均匀至米饭粒粒分散。

8.加入少许盐，拌匀即可关火。

吃货唠叨：黄瓜炒饭做早餐，搭配一杯牛奶黑芝麻糊才算完美。一勺黑芝麻糊放入碗中，直接冲入牛奶，拌匀即可，夏季不用加热也很好喝。黑芝麻糊，是菜市里买的，由黑芝麻、黑米、黑豆、燕麦、荞麦、核桃仁、枸杞等等近20种炒熟的杂粮干果研磨而成。

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