让吃成为一种回忆—— 龙哥鱼虾汇的麻麻鱼

余强锋

　　很多时候，吃不仅仅是吃，它是一种爱好，是一种态度，也是一种回忆。

　　“麻麻鱼”——并不是一种鱼类的名称，也不是一道菜，而是一种鱼的吃法。相传这款鱼的吃法源自于川江上渔民和船工，过去他们是最贫困一族，长年累月生活在江上，无钱买肉，只靠鱼解馋。傍晚收工，锅内油煎熟，掺和点豆瓣、花椒、泡姜、泡海椒、取各种不同品种、大小的鲜鱼麻麻杂杂煮一锅，那鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、吃法之粗犷、酣畅，的确是即解寒意又饱口福，因吃时众人分不清锅内鱼的品种，故统称该吃法为“麻麻鱼”，也称麻辣鱼。

龙哥不仅会做各种小龙虾，麻麻鱼也是他的特长，故此他的排挡叫龙哥鱼虾汇。龙哥麻麻鱼的工艺独特，滑滑的鱼味在热力作用下持续渗出，初时品尝的几秒钟内口感温厚是感觉不到什么辣味的，几秒之后麻、辣、鲜、酸各种滋味开始在舌尖轮番缠绕，一时让人销魂的无法自持了。

“老板，再来一盘麻麻鱼！”

“好嘞！”