<h3> 首先得感谢美篇有此强大的功能，让我能传这么多的图片和文字！</h3><h3> 每到过年时，我们村上家家户户都要自做卤水豆腐，因为说这种豆腐纯正有黄豆香，所以到农历12月26日这天，邻居们相互转告打招呼：你家的黄豆泡入水中了没？再不泡来不及了，27日去打浆，要做好，28日要谢年了！有的说还没呢，有的说已泡好了，哈哈，反正是过年把做豆腐当作一件重要的事情来做，女人们欢声笑语一遍。</h3><h3> 你看：我家的黄豆已择选好准备泡入水中，最起码一个晚上之久。</h3> <h3> 第二天，经过一夜多的浸泡，圆滚滚的黄豆吃饱了水，倒掉水准备去打豆浆。以前是石磨磨豆浆，现在都是机器代替了。</h3> <h3> 打豆浆需要三遍的反复，才能把豆渣里的汁榨干，这时会豆浆和豆渣彻底分离。</h3> <h3> 准备就绪，接下来是做豆腐的过程，先舀出一勺生的备用，以防炉火过猛，豆浆溢出锅外。</h3> <h3> 现在豆浆已倒入锅中，用柴火烧旺，但是这种火又不能太急，慢慢烧。</h3> <h3> 这个是最关键了：卤水，等下它要降服豆浆！</h3> <h3> 你看豆浆已滚开了，炉火旺，差一点点溢出锅外，连忙把那勺生豆浆倒入，压住翻滚。</h3> <h3> 起锅，把熟透的豆浆舀出，倒入一个不锈钢的盆里。</h3> <h3> 最重要的一步开始了，把卤水慢慢倒入，一边慢慢地搅动，让卤水均匀的渗透每个角落。</h3> <h3> 看看，降住了吧，经过卤水的加入，豆浆里的蛋白质已凝固一起了。</h3> <h3> 经过一点时间的等待，也完全凝固了，又要起到下一个环节，那就是把多余的水滤去。</h3> <h3> 这时候，已口水流出来了，香气扑鼻啊！</h3> <h3> 因要把多余的水分滤去，所以上面必须加压重力。</h3> <h3> 滴滴答答像下雨，欢快着、跳跃着。</h3> <h3> 不滤去水分的就是豆腐脑，又是另一种味道。</h3> <h3> 成功了！</h3><h3> 豆腐需要卤水来点，卤水也需要豆腐来成全他的有用之处！</h3>