雨后，邂逅一场美丽的地软

圆圆棱角

立春的雨后一直到金色的秋天，大自然赋予了人们的绿色野味——地软。生长在无污染、潮湿的荒山、野坡、河沟只要被雨水💦滋润的地方，一簇簇、一朵朵黑黄透绿的地软遍布了山坡、沟壑。地软生长范围广，适应性很强。

地软的叫法很多，又称地耳、地衣、地皮、地踏菜、雷公菌...，俗称“地苦恋”，每个名字都充满了野趣，是真菌和藻类的结合体，被誉为自然界中最典型最成功的共生现象的范例。地软含有丰富的蛋白质、无机盐、多种维生素和矿物质，具有益脾补肝、养颜润肤、抗癌防痴呆的疗效。

地软如同清纯的小妹，没有高贵的身世，没有妩媚的容颜，但比木耳更招人喜欢，问了度娘才知道，地软的蛋白质含量高于鸡蛋、木耳和银耳，所以才弥足珍贵吧。

一场雨后的郊游，本打算离开喧嚣的钢筋水泥到大自然里呼吸一下清新的空气，没想到发现了新大陆，和姐妹们邂逅了一场地软的亮相。

从小生活在城市的我们，自然惊喜，大家兴奋着，惊呼着，拨开草丛，嘴里不时地发出“哇(⊙o⊙)哇”，一场雨的滋润，成就了一片片大自然的馈赠。来，放到一起集中亮个相。

先捡大个的，小个的先留着，给一段时间让它汲取天地之精华，期待下一次的相约，心细的姐妹挑拣的就干净些，干活粗糙的杂草就多一些，不但收获满满，还能从捡地软看出每个人的性情，比比谁捡的干净，谁捡的多，大家又调侃一番，这其中的快乐你懂的。😃😃

李时珍说：地耳亦石耳之属，生于地者，状如木耳，春夏生雨中，雨后既采之。地皮是一种相当不错的食疗蔬菜，可炖、可炒、烧汤、凉拌、做馅，营养丰富，味道鲜美。

地耳清洗干净，做菜前，先用沸水紧一下，在水中放少许碱面，一来可去除依附在上面的杂质，二来也可去除地耳的土腥气，吃起来更放心，吃不完的可以晒干或冻在冰箱里，非常方便。

地软炒鸡蛋



像是迷你版的黑木耳，薄、软、小、嫩，清洗干净后光滑、明亮，炒鸡蛋食之很香。虽然吃着很香，但洗起来必须耐下性子慢慢摘拣、淘洗，拣回来已经很不易了，含着泪也得清洗干净。捡回来的地皮总是夹杂着细草和泥土，枯枝和烂叶，因为它匍匐生长，躲藏于草丛，像是在和你捉迷藏。

笨鸡蛋炒地软鲜香爽滑，鲜炒常食，对夜盲症和牙痛有疗效。

青椒肉丝炒地软

老人们常说，地皮是羊屎蛋蛋变的，越是牛羊拉屎的地方，越生长旺盛，当然这是在逗趣爱吃地软的人们，对于吃货们来说只要是能吃的都是不管不顾的。😃不过，总有被踩扁羊屎蛋蛋混淆视听，辩不清真伪，引来姐妹们打趣的、愉悦的欢笑声。

地软是拌雨开放的花朵，一般在雨后或背阴湿润的地方生长。不要嫌弃草根和泥土，虽然地软没有根，但它依附这这些草根和泥土生长，它们是地软的肥料啊，没有他们如何生长。

青椒肉丝地耳菜，鲜透齿颊，鲜辣美味下饭菜，吃了个精光，盘底朝天。医书中地耳有“润肌童颜”的记述，今天吃了这么多地耳，是不是能年轻那么一点点。😃

地软梅花煎包

清代王磐编篆的《野菜谱》中，收录了一首歌词《地踏菜》曰：地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶

这首歌谣记述了地耳救荒的情景。自古以来，地耳就是度荒的天然野蔬，不知拯救了多少百姓，真是功不可没。

以地耳为主料，配以豆腐、鸡蛋、虾皮、韭菜为馅，做一道地软花式小煎包，别拿包子不当干粮，有菜有面又有营养。

地软片大了可以切小一点，鸡蛋在油锅内划散炒碎盛出晾凉，豆腐切丁油锅煎至金黄，加入少许老抽和十三香盛出晾凉，再次油锅热油稍凉一会儿，下入虾皮炒香晾凉，都晾凉后将所有食材混合，放入生抽、耗油、盐，再倒几滴香油搅拌均匀备用。

做馅前发酵的南瓜面团和白面团，揉面，做梅花煎包生胚。锅底少许油，包底煎至金黄，倒入清淡的面糊水，盖上锅盖蒸至水干，既熟。（提示：注意火侯的调整）

焦香美味的地软梅花煎包出锅了。不经一番寒彻骨，哪得梅花扑鼻香。

再来一锅地软葫芦包。手里包着葫芦包，心里想着葫芦娃七兄弟，前两天刚好在一个APP答了一道测试题，问：葫芦娃中谁穿的是黄衣服？答：老三金刚娃穿的是黄衣服。😄😄

煎锅和电饼铛同时上，一边一锅，多快好省！😄

煎包外皮焦香四溢，内涵鲜香爽滑。馅大皮薄，颜值高。

看到家人吃的香，得到了家人的赞美，不枉一上午钻在厨房的辛苦，也欢迎友友们围观品尝。🙏🙏😃😃

鸡蛋虾皮地而汤

最后再来一道鸡蛋虾皮地耳汤，如与鸡汤熬食，补血益气。“地耳久食益气，至老不改”。“久食色美，益精悦神，至老不毁”。

滑嫩鲜美的地耳汤，别有风味，作为一个爱做美食的吃货来说，一种食材都要尝试做出不同的味道来。

温馨提示：地软性凉润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

地软饱含着大地的气息，汲取着大自然的精华。春天来了，你也走出家门邂逅你的野生美味吧。

文字编辑/美食制作/拍摄 圆圆棱角