美食篇（十）——自制“四喜丸子”

小白兔

据传“四喜丸子”始创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一园，老爷头榜题名;二园，成家完婚;三园，做了乘龙快婿;四园，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

如今，不仅在婚宴上、喜庆日、节日里可能品尝到四喜丸子，百姓的餐桌上随时都可以吃着如此美味的菜肴。

我这个家庭主妇，对美食又有极大的爱好，怎么能不亲手做做尝尝呢？！

下面就把我制作“四喜丸子”的步骤记录下来，请喜欢美食的朋友多多指教哦！

首先准备面包片（肉馅和面包的比例大概用三比一吧:肉馅3，面包末1），晾干，然后一片一片把边去掉，再戴上一次性手套，把去掉边的面包片搓成末。

再把葱、姜切成末备用。

准备鸡蛋（看肉馅多少决定用几个鸡蛋，一般能把肉馅调黏糊为准）

我用了四个鸡蛋放到肉馅里，用筷子充分搅动肉馅，搅拌黏糊就行（鸡蛋放多了太稀，该不容易成团了，放少了搅不开也不行，自己掌握吧）。

用鸡蛋把肉馅搅拌黏糊以后，再加进葱姜末、花椒面、味精（或鸡精），再放点香油，少量盐（肉馅不要弄咸。。。）继续搅拌，搅拌匀乎即可。

搅拌均匀的肉馅

再把搓好备用的面包末放进搅拌好的肉馅里，这时候可以带上一次性手套，把面包末和肉馅充分抓匀。

抓匀乎的四喜丸子肉馅完成了！

这时候一次性手套不要摘下来，继续把抓匀的肉馅均匀地做成大肉丸，放在容器里备用。

把做好的大肉丸放到油锅里炸至金黄色，再摆在盘子里（这一步当时忘记拍片了！把冰箱里剩下的拿出来补拍一张）。

把炸好的肉丸子摆放在盘子里，然后再把葱姜末撒一些在盘子里。在丸子上滴几滴香油和少量味精（或鸡精），最后在盘子里放海鲜酱油，再上锅蒸熟。一般蒸半个小时就熟了！

把蒸熟的四喜丸子小心拿出来，再把盘子里的酱油汤弄出来，放在锅里勾芡，再把勾好芡的汤浇在四喜丸子上就完成了整个制作过程。香喷喷的四喜丸子会让你回味无穷的。