坤哥厨房——麻辣啤酒鸭

缠中说禅

五月份好不容易休息一下，全家就念念不忘麻辣啤酒鸭,也好不容易等到了朋友养的土鸭成熟了,今天趁着大雨来袭,也来试做看看吧!!!

【麻辣啤酒鸭】

材料：

鸭半只、郫县豆瓣酱1汤匙、冰糖少许、啤酒500毫升、姜8片、葱1棵、干葱头2粒、蒜头2-3粒、川花椒1茶匙、青麻椒1茶匙、香叶2片、丁香5粒、辣椒2条、芫荽1束、土豆半斤

预备材料。

米鸭斩件；薯仔切半；芫荽切碎，备用。

蒜头去衣拍扁；干葱拍扁，辣椒斜角切半，备用。

准备一个锅，加水，放入姜片及鸭肉汆水，水滚后即可把鸭夹起，备用。

预备一个深锅，下油。待油热，下姜片爆香，香味出即可下鸭肉爆炒。可以下香料调料。先下干葱头、川椒、青麻椒、葱、丁香、 香叶及辣椒炒香。然后下豆瓣酱炒匀。

炒至香气出及均匀，可以倒入啤酒。待煮滚可以加入冰糖。加盖煮30至40分钟。

开盖，加入薯仔，再加盖煮约10分钟，或至薯仔腍身即可。

上碟后，撒上芫荽作装饰，可以开动了！

小贴士：

1.宜选用口味较为轻盈的啤酒，否则啤酒味道会令酱汁带苦涩，把鸭香味盖过。

2.除了土豆，可以按蔬菜的时令转换，鸭肉跟淀粉质的蔬菜特别合拍，所以配莲藕、芽菇亦适合。