饱汉不知饿汉饥

张春霖

真人真事

假姓假名

如有撞衫

欢迎碰瓷

三台子南部，有一座土山，掩映在红色楼群之中。与其说，土山被家属楼包围，莫不如说，压根儿就是家属楼依山而建。

土山，形状椭圆，横亘城南，有山无峰，多草少石。南北长四百多米，东西宽一百多米，山顶和三层楼比肩，严格意义说，土山不是山，应该叫土岗，土坡或者土堆更为贴切。但是，突兀伫立在城市楼群中间的高岗，肯定是一道亮丽的风景，三台子人眼里，横看成岭侧成峰，相看两不厌，采菊东篱下，悠然见南山。

关于土山形成的来龙去脉，官方文件民间野史均无记载，只流传两个道听途说的江湖版本。一个是，当年建造皇太极陵寝时，因为深拓地宫，多余土方无处安置，便运到昭陵之北三台子，形成了土山。还有一说，新中国建设初年，为建设歼击机生产基地， 在工厂区和家属楼地下，建造了地堡暗道和人防工程，大量的土方无处存放，堆积成山。这两个传说 ，事出有因，查无实据，人云亦云，无从考证。

上个月，土山旁417栋老邻居举办怀旧珍藏版聚会，四五十位发小欢聚一堂，有的阔别多年，少小离家，想想曾经的童年玩伴儿，如今年逾花甲，鬓发斑白，恍如隔世。不少人相拥而泣，喜泪涟涟。感慨之余，不禁忆起许多土山边上的陈年旧事。

土山记忆之一

饱 汉 不 知 饿 汉 饥

松陵文化宫正门冲东，南北两侧有个小雨搭，雨搭下边是个边门，沿着北边的门进去，顺着胳膊肘子弯儿，拐弯抹角进入地下室。里边儿黑不隆冬，还有点凉嗖嗖，阴森森的，昏暗之中，隐约见惨淡的灯光下，面呈菜色的女孩儿眼含泪水，仰望上空抱紧母亲的大腿。母亲怀里，还抱个滴了当啷的婴儿 ，孩子饿得奄奄一息，叼着母亲干瘪下垂的乳房。

背景音乐凄惨忧伤，好像二胡独奏江河水，一听就是轻抻弓慢揉弦，音乐曲调如泣如诉颤颤巍巍，整的人心里直揪揪。这时候，不知道逮哪儿，传来微弱哭腔的画外音，“妈妈，我饿，我饿呀！”每次参观完泥塑收租院，除了冷，地下室寒风刺骨，还反胃，腹部一阵痉挛，恨不得赶紧跑出来，长长吸一口新鲜空气，啊！太幸福了，阳光普照，吃饱喝足。

吃饱喝足，只是心理安慰，粮食统购统销，定量供应，每个家庭都要瓜菜代。粮证上面规定，每人标准二十八斤，细粮粗粮严格比例，二八或者三七，吃完就没有了，只能等到下个月。土山，肥沃的土地，每年都种植替代粮食的地瓜，是三台子候补粮仓，那片绿莹莹青脆脆的瓜秧，成了人们憧憬和向往，孩子们盼望成熟的季节，能在大人收获之余，从地里抠一些残存的地瓜。土山地瓜形体壮硕，虎背熊腰，扔萝卜地里毫不逊色，个头能跟萝卜比个来回。如果说形状，一般地瓜是纤细修长的赵飞燕，土山地瓜一定是体态丰腴的杨玉环。别看土山地瓜造型独特，却个性十足，掰开一看，金灿灿的黄瓤，沙棱棱的干爽，甜滋滋的腻人。最大的优点是，禁饿扛饱，上午吃一个土山大地瓜 ，晚上都不知道饿。

土山边孩子多，成群结队，每个栋孩子加一块堆儿有上百，楼口里，一会儿小蝴蝶似的飘出来一群小姑娘，一会儿麦田里麻雀似的呼呼地涌出一群半大小子。

男孩子恨不得挤破门框，急嗤溜蹽出来，一边蹽一边喊，喊声此起彼伏，在山谷回荡;“同志们，跟着我 ，冲啊”，也不知道跟着谁，反正乌殃乌殃直奔山顶，占领制高点。好像规定场景是电影“英雄儿女”，山上，是我英勇善战的中国人民志愿军，山下，佝偻着猫腰攻山头的，一定是美李伪军，上边连跑带颠的卯足劲儿喊;“851，851，我是王成，为了胜利，向我开炮！”下边配合剧情，奇形怪状各种姿势，面呈痛苦状中弹倒地，没准现在横店影视基地拍的抗日神剧，就是偷蔫跟这儿学的。

有的孩子，大概看过隋唐演义，把游戏设计成古装穿越版，楞装瓦岗寨山大王程咬金，画个圈儿，划上道儿，“此山是我开，此树是我栽，要想从此过，留下买路财”！另一伙也不让呛，裤裆夹根儿树枝还是苞米杆之类长棍子，骑大马，挎洋刀，呱唧呱唧使劲蹽，还一顿呼嚎乱叫。

狂奔在土山上的孩子们，似乎忘记了饥饿，忘记了脚下就是成熟的果实，正处于长身体时期，需要大量的碳水化合物补充能量，虽然提溜个憋肚子饥肠辘辘，心里突突腿打摽，但那时候的教育，是“面包会有的，牛奶也会有的”，地瓜是不能挖的 ，漫山遍野的地瓜近在咫尺，却不敢越雷池一步。

夜幕降临，土山上充满戏剧的表演结束了，群众演员泥箍千球，不洗不涮不卸妆，从黑车轴似的脖子，脱下糊了半片的挎兰背心，被窝一钻，安然下榻。哪家孩子找不着了，也不用着急 ，没准在隔壁老王家睡了，人家会说，“别介，别把孩子吵吵醒了，出去再抖露着，明天上学再说吧。”孩子假装睡实了，被窝里探出半个小脑瓜，眼睛眯缝着装睡，期盼第二天早上，在人家混碗粥和土山沙瓤地瓜。那时候孩子也怪，不知道咋的，都爱在人家睡觉。

夜色阑珊，透过窗户，看见土山值守护青的人员，披着仿军棉大衣，从青稞搭起的窝棚里进进出出。巡逻的人们，为了防止偷挖盗采，配备了三节电池的电棒，刷刷的摇哪嘎达四处照射，电棒小探照灯似的，南北两伙遥相呼应，两柱光线二龙戏珠，交叉聚光。不时吆喝两嗓子，一听就是炸圈，“看见了，看见了，就你，往哪儿跑！”

也有的孩子大胆创意，隔着土山边马路挖菜窖，希望地瓜能源源不断长到菜窖里，像地道战里老地主似的，“我家也挖一个地道，本来是防八路的，不小心，挖通了”。奇思妙想，根本不可能的，只有等到各个单位分垄包片，正式起地瓜之后，孩子们才能蜂拥而上，挥锹抡镐歼灭残敌，捡回一些半拉坷脊的地瓜，回家蒸上一锅。

　　 倒不是就长个吃心眼儿，记忆深刻的人生第一次，大都跟吃有关，那顿饱餐大米饭，至今记忆犹新。

下乡的邻居大姐，从盘锦带回半面袋新大米，给每家邻居分点。带着稻香的白花花大米，哗哗的倒进锅里，大米饭蒸出来之后，竟然泛着浅绿色的荧光，有人说，那是稻米最菁华的米油。香气扑鼻的大米饭，一个个立立正正，鼓鼓溜溜，好像每个晶莹剔透的米粒儿，都昂首挺胸呐喊着，“来呀，吃我吧”！淡淡的幽香，像个古怪的精灵，顺着嗓眼儿，直抵肺腑，顺着窗户，飘向千家万户。

“等啥呢？还等上菜啊？”我盛了满满杠尖一大碗，奢侈的倒上一羹匙酱油，高档的，一毛九一斤的，一毛一斤的酱油配不上这隆重的盛宴，又破天荒的添了半勺掺杂油嗦子的荤油，香喷喷的大米饭，泛着浅绿色荧光，乳白色的荤油，琥珀色的酱油，幸福都快溢出碗边儿了。风卷残云，三下五除二，一大碗荤油酱油大米饭，让我完成了个人餐饮历史上 ，具有里程碑意义的壮举。后来，看到有的大饭店菜单，竟然有酱油炒饭？真想好好找老板谈谈，探讨一下版权出处问题。

酱油荤油拌饭的美好记录，很快被打破，不用选秀节目似的百人评审团去掉最高分啥的，这次，关于吃的新地标是一碗红烧肉。是扣肘子还是红烧肉了，忘了，反正那碗连肥带瘦连汤带水的肉印象太深了。正宗北方菜系，纯属民间制作，大锅炖烂小锅焖熟，五花三层，明油亮芡，红白相间的肉片儿颤颤巍巍隐藏在酱紫色的汤汁儿之中，里面夹杂着葱姜蒜末五香大料，趁着热气，倒进秃牙裂肯的青花瓷盘子里，上边扣上少许二米饭。

这时候，闭目凝神，一缕肉香，直抵五脏六腑，让人失魂落魄，六神无主。这诱惑实在太大了，还什么辣椒水老虎凳美人计全不用了，上级的秘密我知道，下级的秘密我也知道，能不能抵抗这把诱惑，我真不知道。最后，狼吞虎咽 ，所剩无几，溜光干净的青花瓷盘里，只留下一大块白里透红的肥肉，设想是最后来个满口香，圆满收官。一口吞入最后一大块肥肉，仔细品咂一下才知道，原来是一块浸透油的姜块，虽然口感稍差，考虑在红烧肉堆里烟熏火燎摸爬滚打饱受浸润，便囫囵吞枣咽下。后来，看舌尖上的中国，荧屏上，色香味让人垂涎欲滴，但因为有当年的伪红烧肉大姜块垫底，一直不为之所动。

土山旁边大院谁家置办婚礼，那可是空前盛事。孩子们头好几天掰着手指头算，都急出哈喇子来了，盼望着饕餮大餐，好好改改馋。一般都是先在院里靠墙角搭个席棚，上边铺盖上毡布，下边挖坑立灶。通知各家各户，先把锅碗瓢盆集中在一起，搪瓷的，玻璃的，金属的，塑料的，爷爷辈孙子辈，三叔二大爷，五姨四舅妈辈，都上来了。然后再归拢桌椅板凳开大会，白的，黑的，灰的，高的，矮的，胖的，瘦的，中国人，外国人，混血儿，外星人，全部归拢到一起。离远一看，以为奇形怪状桌椅板凳大展销。准备停当，请一个会炒菜的大师傅，大师傅是木型车间的木匠，刨锯锤凿锉铣斧是老本行，这回，抡起大勺挥起铲子，煎炒烹炸焖熘炖。

第一道菜，雅俗共赏，经济实惠，传统保留项目，拌凉菜。大号洗脸盆盛满凉菜端上来，黄瓜丝拌粉条儿，葱姜蒜加上精盐味精香油，上边撂几根儿香菜，香菜就是整根儿往盆里一扔，那有哪闲功夫咚咚咚切香菜末，不用那么细腻，看那黄瓜丝儿刀功就知道，都比筷头子粗，不是水泥匠就是翻砂工干的。凉菜拌好，黏糊糊的两根儿筷子，往盆中间一插，夫妻对拜似的。凉菜上来了，就可以开席，桶装啤酒歪门邪倒杯壁下流，啤酒咚咚咚满上，开喝！那边儿喊着;“油了，油了”，木须肉，青椒炒肉，柿子炒鸡蛋，尖椒干豆腐，先来几个“硬”菜，凡是和肉蛋沾边的，都属于硬菜，硬菜先上来，就甩开腮帮子，扔下南北“造”东西。

对了，桌上先前还有几个硌登牙的凉盘儿，虾片儿，花生米，香肠啥的，基本没挺多长时间，也就两回合，全军覆没。中间穿插几个毛菜，凡是菜多无肉，一律归类为“毛”菜，以区别“硬”菜。酒桌面上，“毛”，“硬”是两个对应词，就像长短，大小，多少似的，毛菜也就是茄子，土豆，芸豆，白菜啥的，纯属伪军还乡团一伙的，根本没有招架之功，“抵抗是没有用的”，直接被光盘行动了。

人们趁着片刻的中场休息，点上一根烟，嘴上有一句没一句的闲聊，“你们车间奖金有六块多吧？加班费高不？”眼神开始左顾又盼，抻着脖子往席棚子方向眺望，等着“明星”登场。一会儿，奥斯卡颁奖典礼似的，上菜通道，就是明星闪亮现身的红地毯，噔噔等，扣肘子，四喜丸子，红烧鱼，清炖鸡，冒着热气，喜气洋洋，顷刻上场。挥汗如雨的大师傅，操着滴流油汁儿的铲子，隔着杯觥交错的人群，扯脖子乔嚎，“一块上，一块上，听见没？”那架势，像阵地上前敌总指挥抱着电话喊冲锋。几个传菜的，一个人端八个盘子，奋不顾身冲锋陷阵，“顶住，顶住！”大师傅怕盘子见底儿，要求硬菜要集中出锅，一下顶住。

这时，赛龙舟划大船似的，十几双筷子，刷刷划拉过来，眼睛不错眼珠，机会稍纵即逝。很可能一时走眼，错失良机，一眼照顾不到，恐怕连汤都没了。邻居老王头，因为火爆热烈的场面一时疏忽，一激动，假牙飞到盘子里，和张牙舞爪的鱼头来个上帝之吻，捡假牙工夫，鱼肉和老王失之交臂，鱼盘里，光剩秃溜梳子似的鱼刺儿了，有人笑话他，一般结婚随礼，至少送个床单枕巾暖瓶啥的，谁让你随礼个茶缸子就来吃席了。

拔丝地瓜本应该是餐后甜点，现在只剩下盘底儿了，光溜溜的像个溜冰场，筷子上去一个出溜滑，从平昌奥运会直接干到张家口了。餐后每人一个瓶装饮料，三台子纸箱厂生产的，美其名曰汽酒，别看是酒精香精糖精加色素的三精一素，起码灌个水饱，小肚造溜鼓啥也不耽误。

那边，捧着红布包裹洗脸盆进门的新媳妇，刚撂下“聚宝盆”，正转着圈儿，挨桌点烟呢，吃饱喝足的娘家人，抱着两根大葱一刀五花肉一捆粉条一条鱼四彩礼，准备打道回府。

没走多远，兴许又回来几个愣头青，扬言，“娘家且挑理了”！娘家且就是娘家客的意思。娘家且生气了，后果很严重，兴许哪个环节没整明白，弄不好事态升级，撕吧起来，上演个全武行也不稀奇。挑理的娘家且都是八杆子打不着的三叔六舅，借着酒劲，给婆家来个下马威，让人知道，咱娘家有人儿，先震住了，省得将来受气。这时婆家阵脚闪出来一人，红脸耷嗤能言善辩的过来接招，先搂脖后安抚，再来一轮点烟敬酒，脚下拌蒜，嘴里打摽，“铁子，哥们好使不，差啥？”“啥也不差，就这碗酒，你干了，我也干了！”也可能又坐下，再喝一悠。最后，离拉歪斜推推搡搡十八里相送，这才算收场。

现在娘家且一般不咋挑理了，小两口过日子，跟你有一毛钱关系？跟着起什么哄啊。一场婚礼下来，人们很久都沉浸在喜悦之中，经常唠起来，谁家菜硬，谁家抠抠搜搜的净毛菜。

回到现实生活当中，外甥打灯笼照旧。还是苞米面大饼子高粱米饭，鱼肉蛋奶等荤腥基本绝迹，不年不节的，要什么自行车？粗粮作为餐桌主打项目，必须绞尽脑汁粗粮细作。

通过一段时间暗中观察，撸胳膊挽袖子擀记子等实践，感觉偷艺成功，趁着家里没人，想袅悄露一手，来一次实战演习，自己蒸发糕。倒半盆苞米面，水多加面，面多加水，水多了再加面，傻老婆合面法，稀了咣汤合了一大盆，没忘了加碱水，还混合一定比例的白面，加白面蒸出来的发糕，既肉头又筋道。大蒸锅水烧开了，放上盖帘儿，盖帘是自制土造，都是车间铝边铝条连编带铆，盖帘上轻轻摊上稀面糊，开锅上气儿之后，十五分钟，揭锅盖 ，用刀尖儿在发糕上划出平行四边形，拎起盖帘扣盆里，棱形，四边形，三角形，大珠小珠落玉盘，热气腾腾松软可口的发糕就完成了。过去，大人蒸发糕的程序，我早就熟记于心了，这回，只等揭开锅盖，吃上喧腾腾的发糕了。

十五分钟之后，开始揭锅，我一手拿锅盖，一手拿菜刀，准备趁着热乎劲儿，划出若干个平行四边形，大珠小珠落玉盘。可一看，发糕在哪呢？锅里怎么空空如也，冒着热气，都快把半个身子探到锅里了，也没找着发糕的影子，两层盖帘撤掉，才发现，锅里白乎乎的，一大坨嘎斯粑粑似的瘫在锅底，面坨表面还噗噗透着气泡儿，像干涸池塘里，浮着一层蛤蟆咕的，一个个蜂窝小眼睛似的咔吧，那意思仿佛说“样吧，蒸发糕呢，发糕蒸你吧！”诶呀，屉布！没铺屉布，那稀面顺着盖帘眼儿，全部沉入大西洋海底。

总结这次兵败滑铁卢，面稀了碱大了就不说了，关键是，一个小疏忽，没放屉布，屉布哇！不是共军太狡猾，都是我军太轻敌呀。后来，菜刀铲子勺子筷子各种兵器连挖带抠，把沉入锅底儿的发糕，不好意思，还叫发糕吧，总算把“发糕”起出来，分发给楼上楼下父老乡亲，各界群众赞不绝口，普遍反映，虽然色泽欠佳，但是口感尚可，而且入口顺畅，比忆苦思甜唱天上布满星，月牙亮晶晶，生产队里开大会，吃那个糠菜团子还容易咽。

如今，饱汉不知饿汉饥的故事非常遥远了，温饱已经不是问题，可还是非常怀恋，那个三台子土山特产，黄瓤起沙大地瓜。

敬请关注;

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