宫廷普洱茶膏

清风

“有一句话说‘国家灭亡以后，有复国之日；中华文化一断，永无补救之举。’”

茶膏在唐宋时期已经有记载、制作。到清朝，茶膏的发展达到鼎盛，一度成为"皇权"和"国礼"的象征。古代茶膏谓之珍贵

古代茶膏简单叙述

皇家宫廷茶膏需要186道工序和72天的加工周期，出品率极低，需30斤上等普洱茶方能出一斤茶膏。而制作茶膏的目的是有益酶的培育和保存，有益酶的培育，使普洱茶膏中的茶多酚，茶黄素以及游离氨基酸达到平衡，最终使得普洱茶膏的口感、色泽最佳，有益成分更容易吸收。茶膏能让你三分钟品味到十年老茶浓郁的醇香，领悟到茶中精华的神韵。
而古茶膏中茶咖啡碱含量高达5%以上，茶碱极少；对肠胃的刺激极其轻微，古茶膏对于中年人常有的高血压，高血脂有极好的治疗作用。
如能有幸而得，望饮用者能像贵族一样地去品赏这非同普通人品尝到的茶中奢侈珍品，芸芸众生能品尝到古茶的人不会超过十万人，懂得并品尝到古茶膏的人更不到千人，懂得享受的人更是凤毛麟角。
请珍惜古人留下来的精华，
请珍惜送您茶膏的朋友！！！

1、解酒护肝的功能

普洱茶的解酒功能在业界已经形成了长期的共识。不仅如此，在众多解酒产品中，普洱茶不仅是佼佼者，普洱茶中的特殊产品——普洱茶膏又是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。

酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。

同时，普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外 L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。

2、消食、解油腻的功效

普洱茶膏在后续的发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。

3、养胃的功效

普洱茶膏可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又起到养胃的功效。这里有三个原因：一是普洱茶膏经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅,汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜，帮助消化。三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。

所以说茶膏绝对是极品中的精品！

降三高

老普洱茶中的茶多酚含量远超普通茶叶，茶多酚的作用在于它能降低甘油三酯、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇，促进总脂和胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇;同时，它还能降低外周血管阻力，扩张血管，松弛血管平滑肌，增强血管壁和调节血管壁通透性，从而达到降血压、预防抗动脉粥样硬化的功效，对心脑血管疾病也有防治作用。

茶膏是什么？

其实要回答这个问题，要先回答茶膏不是什么，站在事物的对立面，很容易让我们更清楚地了解观察对象。茶膏不是传统茶，却自有历史。它没有传统茶叶那么明显区隔的肉身，却很容易落入六大茶类的统率。

茶膏，不是茶粉，不是像和稀泥一样，和好了，堆起来晾干就是茶膏。一个明显的事实是，尽管茶膏是一个独立的茶品，但在传播上，一样要依赖传统茶类的思维模式。习惯上，人们会区分普洱茶膏，白茶膏，乌龙茶膏，红茶膏、绿茶膏等等。这样的认知，好处在于茶膏很快就会进入人们已有的认知体系，劣势在于，会形成某种思维定势。

茶膏，不一样的茶品

2009年出版的《普洱茶膏》一书有如下定义：普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。这是目前关于普洱茶膏最权威和最经典的定义。 

这个定义强化了技术对茶膏的加持作用，强调了发酵是制作茶膏的核心。要理解发酵技术对于茶膏的作用，如同发酵对于熟茶的作用一样。熟茶能体现企业的工艺水准和技术研发水平。在广泛意义上，发酵虽然不是什么核心机密，但运用于茶膏制作，因为运用领域的特殊性，使得难度大大增加，因之，形成了特定的技术门槛。因此，就像不是每个做茶的企业都能发酵熟茶一样，也不是任何企业都能做茶膏。

茶膏的天然药物特性

普洱茶膏内含的茶碱通过增加人体肾脏血流量，刺激小肠分泌钠离子素起到利尿作用，加快人体内酒精、烟碱、吗啡等有害物质的排泄。《本草纲目拾遗》有说：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。

这里需要指出的是：普洱茶膏的茶碱的含量是普洱茶的2倍，是绿茶等其它茶类的3-4倍。普洱茶膏的药用机理还有很多,茶膏具备了后续转化的“动能”，在后期的厌氧后发酵过程中，越陈越香；同时普洱茶膏非常侧重茶叶中天然药物的生物转化，使得茶膏更具天然药物的特性。

茶膏怎么喝？

宫廷茶膏为皇家茶膏的别称，作为茶叶的深加工产品，是茶叶所含有益物质的高度浓缩。因其对原料较为挑剔、制作工艺复杂、出品率低，为稀缺珍贵之物，一直在宫廷延传，市场几无流通。清乾隆年间，由于大锅熬制茶膏存在的品质问题，加上皇室从饮用安全性的角度考虑（因那时云南一直不稳定，害怕投毒），因此把茶膏的制作，直接迁入到清朝皇宫内的御茶房（原址在乾清宫东庑），并且在制作工艺上做了非常大的改进。御茶房制作出来的茶膏，被通称为皇家茶膏，又叫宫廷茶膏。

宫廷茶膏是高纯度的茶叶精华，有益物质含量极高，膏质比较敏感，一般用蒸馏水或者山泉水冲泡。采用不用水质烹煮，在色彩上也会发生变化，用纯净水冲泡呈金黄色，用矿泉水煮会出现酒红，冷却之后会慢慢转化成红宝石的颜色，水质的PH值以及温度不同也会导致色彩的深浅变化。

煮饮法

1、在壶中注入蒸馏水（矿泉水）或者是山泉水500—600ml的水量，也可以根据个人口感的浓淡调整盛水量。

2、水煮开后，放入茶膏，加入２粒即可。

3、继续煮沸到茶膏全部融化需要一分钟时间。

4、全部融化之后，可以分汤饮用。

5、观赏汤色的温度最佳是45—55℃，超过60℃度就烫，低于30℃度则低沉。随着汤温的下降，汤色会明显变深。

6、饮用的温度最佳为45—55℃，分汤的数量是4—5毫升，尝味的时间为3—4秒。

冲泡法

1、在壶中放入２粒茶膏。

2、加入沸水200—300毫升，轻轻摇茶壶，使茶膏在壶中得以溶解。

3、再加入300—400毫升的沸水，放置一分钟，等待全部溶解，可以分汤饮用。

4、饮用的温度最佳为45—55℃，分汤的数量是4—5毫升，尝味的时间为3—4秒。

冲泡方法煮饮法便捷。

制作工艺

清宫御茶房的制茶工匠们在考查大锅熬制茶膏的过程中发现，这种高温提取的方式对茶叶所含的诸多有效成分破坏严重，使其后续陈化产生障碍。

他们借鉴宋代制作茶膏的工艺，又吸收了中国传统酿酒工艺的精华，形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的制膏方法。

大体归纳，有如下几个环节：

① 轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物；

② 釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化与分解；

③ 小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术，先将水分挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁：

④ 将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出；其分层不同，品级也不同；

⑤ 收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。

这种工艺的好处是：

一方面尽最大可能保留茶叶中原始的有效成分，使获得的茶膏保留了茶叶中的精华。

另一方面也为茶膏后续的陈化提供了“动能”，使茶膏的品质向更高层次转化。

这种工艺严谨苛刻，工序繁杂，费时费力，非一般作坊所能承担。它有点近似我们今天最先进的生物工程——低温状态下的萃取工艺。这在当时科技落后，没有先进的化验仪器及提取设备的前提下，已是非常了不起的创举。

宫廷普洱茶膏微痕图