<h1><b> 五月新蒜上市，对于热爱吃醋的山西人，一种用醋泡制的美味小菜----糖醋蒜便到了上手制作的时候了。</b></h1> <h1><b> 把果实饱满的新鲜蒜剥皮去根去茎，用清水淘洗干净。</b></h1> <h1><b> 把洗净的蒜放到篦子上晾干。</b></h1> <h1><b> 把晾干的蒜头放到盆中，根据家人口味加入适量的盐，拌匀后进行晾晒（盐沾不匀没关系，腌出水翻晒即可）。</b></h1> <h1><b> 每天把腌盐的蒜翻动四到六次，让盐汁均匀包裹住每一头蒜。</b></h1> <h1><b> 晾晒三天，盐已入味，蒜的辛辣味也去除一些，就可以泡制了。</b></h1> <h1><b> 山西老陈醋，家乡的味道，我的最爱。</b></h1> <h1><b> 按老陈醋2斤、白糖半斤的比例把醋、糖放入洁净的锅中，加入大料两粒，花椒20余粒，把糖醋汁烧开后晾凉备用。</b></h1> <h1><b> 把晾晒好的盐蒜码入容器内，腌出的盐汁丢弃不要。</b></h1> <h1><b> 倒入凉透的糖醋汁，锅底残留的大料、花椒随个人喜好可丢弃可随汁加入容器内。</b></h1> <h1><b> 糖醋汁要没过盐蒜。</b></h1> <h1><b> 加盖拧紧。</b></h1> <h1><b> 一切交给时间吧，20天即可食用，时间愈久味道愈醇。</b></h1> <h1><b> 配上小米粥、手工馒头……想想都溜口水。</b></h1> <h1><b> 色诱有冇有！</b></h1><h1><b> 对了，如果想要白色的糖醋蒜，把陈醋换成米醋即可，制作全程要无油操作，否则有烂了的可能哟。</b></h1>