【母亲节专题】妈妈的味道

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立夏养生汤。海带银耳。

　　我使劲想妈妈的味道是什么？却怎么也想不出来。

从我记事的时候开始，妈妈就没有跟我们在一起生活。三岁时我们家从爸爸下乡的地方河北晋县周家庄搬到天津，是奶奶给我们做饭，爸爸妈妈好想不在家里吃饭，他们一直都在机关吃饭。

鸡汤面。

这个就是肉龙。

　　后来，我上小学一年级，天津成了直辖市，我们就搬到保定了。那时候文*革开始了，奶奶被遣送回老家，爸爸妈妈被关进学习班，就是大姐给我们做饭。再后来，我跟爸爸妈妈去干校，一天三顿吃食堂。再后来，我跟爸爸妈妈去威县插队落户，终于吃到妈妈做的饭了。可是，那时候我们连炉子都没有，妈妈也不会烧柴火大锅，就用煤油炉做饭，经常是煮挂面。

我在威县插队落户日子很短，主要是上学是个问题。哪里农村人都吃两顿饭，早晨起来不吃，上午10点钟吃一顿，下午4点左右吃一顿。学校也是这个作息时间，但学校中午休息大约半个小时，同学们都带饭。

花肉卷。

　　学校有些远，我得走大概40分钟，所以就是10点上课，我9点就出发，也是按一天三顿饭的作息。妈妈就给我带饭。妈妈带饭就是烙饼炒鸡蛋，因为学校也不能热饭。

冬天，烙饼带到学校也是冰冷的，学校好像连热水都没有。就这样，我还是班里同学们吃的最好的，同学们都吃棒子面饼子就咸菜。他们看我每天都是烙饼炒鸡蛋，都觉得我特殊，吃饭时没有人理我，时间一长我就觉得很孤立，我回家跟我妈说，我也带饼子和咸菜吧。我妈说，不行，正是长身体的时候，总吃这样的东西胃就吃坏了。妈妈说总吃凉烙饼也不是长事。

　　后来，我妈就让我回保定上学了。所以，在跟我妈生活这一段时间里，也没有印象什么是妈妈的味道。但是，我记住了妈妈教的一道菜，那就是黄焖鸡。我在很多文章中都提到了这道菜，这就是妈妈在威县插队落户的时候学会的。

插队落户结束后，妈妈回保定跟我们一起生活，那时候我大哥大姐都不在保定，就二哥二姐和我在保定上高中，妈妈说她不能给我们三个上学的孩子做饭，太累了，妈妈有风湿性心脏病。就打发我和二姐去学校食堂吃饭，让我二哥在家跟妈妈吃饭。妈妈说我二哥身体弱，可以在家里补补。

驴肉火烧。烧饼是自己烙的。

　　我就又开始了吃食堂的日子。但是周日不上学，就可以吃妈妈做的饭了。妈妈就是在那个时候把从威县学回来的黄焖鸡做给我们吃，还教给我们做法。就这样的日子，我觉得非常好了，起码周日可以和哥哥姐姐一起吃妈妈做的饭，但还是好景不长，我父亲恢复工作，筹备恢复《河北文学》的出版，我们家要搬到省城石家庄，因为宿舍没有盖好，一个新学年开始我和二哥就提前来石家庄上学了。没有家，住办公室，自然而然就又开始吃食堂。

我们家伙食最好的时候，是家搬到石家庄之后，我开始工作了，哥哥姐姐们下乡的下乡，工作的工作，就我一个人留在家里。妈妈把姥姥从老家接来了。于是，我姥姥就开启了我们家的美好生活。现在我记忆里的味道都来源于姥姥做的菜。

再后来，妈妈就病情加重，去世了。

　　我结婚后，我婆婆是很会做饭的。我记忆中最深的味道，倒不是那些特别的菜品，我记得我刚嫁到婆婆家时，参加了市里一个文学讲习班，一周有几天下班后就去听课，婆婆就先给我弄一点饭。经常吃炒馒头，就是把馒头切成小块，炒鸡蛋碎，再切一点白菜冒，这三样炒在一起，真的很好吃，馒头外焦里软，白菜刚好脆脆的。在此之前我从来没有吃过炒馒头。

从那以后，我也学着炒馒头，但我从来也没有炒出我婆婆那样味道。

炒面。

春饼。

　　后来，我就成了妈妈。我自己过日子以后，我尽量自己做饭吃，研究一些美食，极力把印象中的美食都记起来自己发扬光大。我学会了做黄焖鸡，并传给我婆婆，现在我们家基本都会做了，成了我们家的保留菜品。

自从我退二线不上班之后，一个热情高涨的事情就是研究美食。因为我知道，其实我妈妈不是不愿意给我们做饭，她没有时间，我们小时候她忙工作，等她有时间的时候，身体又有病。她是"心有意而力不足。"在那个年代，妈妈想做一个好妈妈，想给孩子们做几道能够留下印象深刻的菜肴都做不到，是生活剥夺了一个母亲更好的呵护孩子的权利。

　　我还记得妈妈那时候教我炒菜，油热了我放葱花，妈妈说不对，要先放肉，因为一放葱，锅就凉了，炒出的菜不好吃了。那时候是煤火，没有那么大的热量。现在没有事了，天然气热量大，先放什么都没有事。

我现在顺时而食，按照节气做饭，就是想让孩子们记住各个节气的味道，记住家的味道，记住妈妈的味道。记得有一年腊八的时候，我早晨5点起来熬腊八粥，女儿吃过腊八粥去上班。她到省委宣传部去开会，一个处长还问：今天喝腊八粥了吗？女儿说喝了，我妈妈熬的。处长说：现在自己家熬腊八粥的都是讲究的家庭。

　　现在，我力争满足家里每一个人对美食的渴望。今天老张说想吃生煎包，我说行，我们做。正好昨天我们做了肉龙，我多和了一块面，留了些肉馅儿。肉龙也很好吃，剩下的都让女儿带走给她同事们吃了。

今天上午，我拿出发好的面，发现太软了，包不成包子，我又揣了一些干面。我揣的自发粉，让面再发一下，等到了要做的时候，面又发软了，我又揣了点面。我包的是大葱猪肉的，拌馅的时候，我先把肉馅拌好，不放盐，大葱切碎，用香油和盐拌均匀，等到包的时候再调到肉馅里。

玫瑰花馒头。紫薯做的。

　　包的时候，我想起前两天看我同学维丽包的包子，褶中间留一个小孔，她说那样好吃，我也这样包。我又想起来，人家狗不理包子是18个褶，我就数着捏，我最多捏13个褶，看来捏18个褶的包子不是那么好捏的。

包子包好后要再醒发20时分钟以上，让擀压，捏褶的包子再自然回发起来。热锅，放一些油，把包子码放在锅里，间隔要大一些，因为面要再次发起来就大了。当每一个包子底下有咖之后，倒入1:10的水淀粉糊，到包子一指厚度，盖盖，改小火慢慢的烤，移动锅，让锅内受热均匀。

韭菜盒子。生的时候。

　　等里面的水都蒸发后，包子就熟了，撒一把香葱碎，再撒一把芝麻，就出锅。每个包子底下都粘一层薄脆的咖，咬上去脆脆的，小葱和芝麻混合在嘴里，香得不行。

生煎包我理解就是包子生的煎熟，底下有一层脆咖，上面绵软，里面肉香，特别好吃。要比蒸的包子味道更丰富。我就做了12个，我和老张每人吃了4个。剩下晚餐让女儿吃了，她说：我们同事们说了，如果在咱们家吃饭，肯定都成胖子了。

生煎包。生的时候。

熟的时候。

　　我不知道，等我再老了，或者我不在了，我女儿想起妈妈的味道会是什么？