花样百吃·红红火火小龙虾 有滋有味好生活

雪

美食制作：雪
图片拍摄：雪
文字编辑：雪

转眼又到了吃小龙虾的季节，不禁感叹时间都去哪儿了。说起小龙虾，估计没有多少人能抵挡得住它的诱惑，小龙虾的吃法有几十种之多，麻辣、油焖、酱爆、白灼、蒜香、卤汁、咖喱、十三香、干锅、啤香等等，无论哪种吃法都令人回味无穷。

今天我要做的是香辣口味小龙虾，自制的家常做法，成菜后色泽红亮，味道鲜美，小龙虾浸满浓郁味道的汤汁，吸上一口，香辣爽口，让人酣畅淋漓。

制作过程：

食材：超市买的小龙虾二斤。

刚把它们从塑料袋里放出来，就张牙舞爪的折腾开了。

想给它们拍几张生前照真的太难了。你瞧这只，穿着一身棕红色的盔甲，瞪着一双像灯泡似的眼睛，舞动着偌大的钳子，在向我示威吗。😄

竟然想“越狱”，夹不到我誓不罢休是吗😂。不逗你们玩了，已经迫不及待想把你们变成超级美味了，原谅我吧😜～

准备辅料： 花椒

八角

香叶

桂皮

干辣椒

朝天椒

十三香

火锅底料

葱

姜

蒜

把干辣椒、朝天椒、香叶、桂皮清洗干净备用。

葱姜蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

小龙虾用刷子刷洗干净，把小龙虾的头、腮和手脚剪掉，只留下一对大钳子，再用手掐住小龙虾尾巴中间那根尾翼，拧断后慢慢抽出虾肠。

再用流水冲洗三四遍。

沐浴完毕，只等下锅。

锅中倒油，油量比平时炒菜要多些，加入葱姜蒜爆香。

然后加入剩余的辅料，煸炒出香味。

放入火锅底料，搅拌使其融化。

加十三香搅拌均匀。

最后倒入小龙虾，翻炒至变色。

倒入足量啤酒，刚好没过小龙虾即可。

不要盖锅盖，这样可以使啤酒蒸发时带走小龙虾里的腥味。

半小时后，汤汁浓稠的时候就准备收汁了，已经香味扑鼻。

关火。用筷子把小龙虾一个个挑出来摆盘，现在它们老实了，这下可以好好拍几张照片了。

给它们那霸气的大钳子来张特写。

用漏勺把辅料捞出来扔掉，把汤汁淋到小龙虾上，就可以上桌了。

掰开小龙虾，剥出鲜嫩的虾肉，蘸一下香辣的汤汁，放进嘴里，口感柔嫩，味觉刺激，让人欲罢不能。