阿胶糕这么火㊙️㊙️ 原来是熬出来的

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曾经，阿胶被炒得沸沸扬扬，阿胶糕也随之水涨船高，被捧得很高不可攀的样子。在这里我们一起来研究阿胶糕的做法，揭开阿胶糕制作的神密面纱。

做阿胶糕并不难，有一个锅一双筷子即可。从网上学到了制作方案，备足食材，耐心熬制，成功了就是阿胶糕，不成功也会是阿胶疙瘩，不会影响阿胶糕的营养功效。

主要原料

阿胶

红枣

枸杞

白芝麻

黑芝麻

冰糖

烤腰果仁

黄酒一瓶

黄酒是上好的"药引子"。用黄酒泡阿胶，可以使阿胶更容易泡发，被吸收。黄酒的醇香可以去除阿胶的异味，同时也有助于阿胶糕的保鲜。

把阿胶块放黄酒浸泡一天以上，阿胶块会变软，部分已经烊化.

红枣和枸杞用水泡开，控干水分，红枣切成小片。

把含有部分烊化的阿胶黄酒倒入锅中，加冰糖，大火烧开，转小火熬制。搬个高脚凳子坐炉边，中间需要不停地搅拌以防粘锅底。

等待是慢长的，耐心，耐心，再耐心，搅拌，搅拌，再搅拌。随着时间推移，锅里的阿胶块越来越小，汤越来越浓，直到阿胶完全溶化。慢慢地，阿胶汤变得很浓，呈胶质状，也就是所谓的"挂旗"状态。

放进红枣，继续搅拌。

待红枣变了颜色，放进枸杞。

放进切碎的腰果仁，搅拌搅拌。

此时锅里的胶质已经很浓很粘，再倒入大量白芝麻和黑芝麻，继续搅拌熬煮5分钟便可大功告成了。

锅里已成阿胶糕，搅拌起来十分吃力，满屋飘荡着阿胶，红枣和芝麻香味，甚是好闻。

把熬成的阿胶糕倒入干净的玻璃烤盘里，用勺子轻轻压平。常温下慢慢降温冷却一天，然后放进冰箱冷藏一天。

冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

把切成块状的阿胶糕用蜡纸分开，放进盒子里，自用或送闺蜜，都是上好的。

阿胶、红枣，枸杞，黑芝麻、白芝麻，腰果，冰糖，黄酒等熬制成的阿胶糕，具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效。

下面是从网上学习到的各种配料的食疗作用，供参考。

阿胶性味甘，平。归肺、肝、肾经。补血，止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕，心悸、多种出血证、阴虚证及燥证。

芝麻有滋补、养血、润肠等功效，适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。

红枣性温、味甘，具有健脾益胃、养血宁神、调和药性的功能。作为为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身平时多吃红枣、黄耆、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。

枸杞是传统的中医药材，具有降低血糖、降血脂，且是抗肿瘤，降血压、改善退化性疾病的良药，作为保健食品，枸杞有防衰老，明目养颜等功效。

腰果富含大量的蛋白质、油脂和膳食纤维，有滋补五脏，增强排毒的功效与作用。

阿胶糕作为滋补食品，不宜多吃，每天一小块足已。

"滋阴润燥、补血养颜"，吃起自家出品的阿胶糕，真材实料，无添加剂，顿觉神清气爽，心满意足。