<h3> 皮冻，南北都常见的一个凉菜，尤其物质匮乏的年代，这是价廉物美、广受欢迎的一道美食。昨天有位美友问黄豆皮冻的做法，今天就聊聊这个。</h3><h3> 小时候外婆的做法很简单，买腿肉时会顺带买回来几片猪皮，洗净切小块，加点酱油和蒜，放蜂窝煤上炖着，肉很快抢光了，猪皮和汤外婆会留下来放在窗口，很快就凝固了，第二天切块上桌，又是一道佳肴。</h3> <h3> 物质丰富的今天，皮冻的口味也丰富了许多，但最基本的做法不变：</h3><h3> 1、猪皮洗净焯水</h3><h3> 2、放凉后去除皮上的油脂后切细丝</h3><h3> 3、放适量水大火煮沸后转小火小火熬煮约1小时</h3><h3> 4、倒入饭盒等容器，放凉后切片</h3><h3> 5、吃的时候可浇上各自喜欢的酱料，本人最喜欢蒜蓉酱油</h3> <h3>因为加了少许红苋菜汁，看起来粉嫩粉嫩的</h3> <h3>还可以另外泡一些黄豆或者花生，炖的烂烂的，加到熬好的皮冻汤中，搅拌均匀，冷藏成型</h3> <h3> 自从有了破壁机（豆浆机亦可）之后，做皮冻变的更简单了，皮冻也变的五彩缤纷、妖娆妩媚</h3> <h3>如上1、2处理好的肉皮加适量的清水、盐，如果怕腥还可加少许姜末，破壁机用"浓汤"档，程序结束后倒入模具放凉即可</h3> <h3>这是加了南瓜汁的</h3> <h3>这个是在打好的皮冻汁里另加了点去皮绿豆的</h3> <h3>这个加了煮熟的黄豆</h3> <h3> 诸位美友如有更好的做法也请教教我吧</h3>