<h3>火辣辣的夏天来了哟</h3><h3>火辣辣的日子呀</h3><h3>绚丽多彩的生活</h3><h3>幸福塞满心间</h3><h3><br></h3><h3>五月，一个热情而浪漫的季节</h3><h3>燥热的风</h3><h3>飘来果香</h3><h3>也吹来了令人心醉的</h3><h3>美食的气息<br></h3><h3>诱人的，香喷喷的小龙虾像风暴般</h3><h3>流窜小城的每一个角落</h3><h3>酒楼、饭店、大排挡、路边摊……</h3><h3>小龙虾美滋滋的味道</h3><h3>馋得我口水流到嘴边</h3><h3><br></h3><h3>醉人的夏夜呵，月明星稀</h3><h3>有凉风徐徐的吹来</h3><h3>邀上三五好友相聚</h3><h3>煮一锅热气腾腾的浓汤小龙虾</h3><h3>拌上几碟小菜</h3><h3>放上几首轻快的音乐</h3><h3>开启几件冰凉的雪花啤酒</h3><h3>谈生活、谈梦想……</h3><h3>赏月、聊天、举杯……</h3><h3><br></h3><h3>又辣又麻又烫又香的小龙虾火锅哟</h3><h3>大汗淋漓的推杯换盏</h3><h3>爽得妙不可言而忘了时间</h3><h3>以至不醉不归</h3><h3>……</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>浓情五月，美食相约，秘制一锅浓香的小龙虾，享受舌尖重口味刺激的感觉。</h3> <h3>《秘制小龙虾，味道美滋滋》菜品的制作如下，请欣赏：</h3><h3><br></h3><h3>材料：</h3><h3>鲜活小龙虾、土豆、洋葱、大青红辣椒、小红辣椒、特辣干辣椒个个、干花椒(有鲜花椒更好)、重庆三五牌麻辣火锅底料、生姜、大蒜籽、大葱(京葱)、小香葱、糍粑辣椒、四川郫县豆瓣酱、乙基麦芽粉、麻辣鲜、五香粉、胡椒粉、熟菜籽油、大豆油、猪化油、盐、鸡精、二锅头高度白酒、料酒、冰糖、甜酒酿等等。</h3><h3><br></h3><h3>制作过程：</h3><h3>1.初加工小龙虾：备鲜活小龙虾用盐水浸泡两小时后，去头部及头壳下的绒毛，从尾部抽去虾肠，然后用干净刷子刷净小龙虾清洗净待用。</h3><h3>2.准备配料及切配：将三五牌火锅底料切开放入盆中、土豆去皮洗净切成条形、洋葱治净切小块、大青红椒洗净切小块、小红辣椒洗净切短段、大葱柏松切短段、姜切厚片、大蒜籽拍松待用。</h3><h3>3.加工土豆条：净锅上火放水烧开，调入少许盐，倒入土豆条氽水至七成熟时倒出沥干水分，另烧热油锅将其下入炸至金黄捞出垫锅底备用。</h3><h3>4.另置锅于火上，放入清水烧开、调少许盐，淋入适量料酒、倒入治净的小龙虾氽水除去杂质，倒出冲净备用。</h3><h3>5.调制秘汁(这道工序是做好这道菜品的关键)：炒锅上火，放入混合油(熟菜籽油、大豆油、猪化油)，下入姜蒜片、大葱段爆香，放入小香葱炒至焦黄出味，下入干花椒、干辣椒个个炒香，舀入适量糍粑辣椒和豆瓣酱炒散炒出味，添汤汁，调入盐、鸡精、乙基麦芽粉(飘香粉)、胡椒粉、五香粉、麻辣鲜调味料、冰糖、盐焗鸡粉等以大火烧开，转中小火熬制两小时出味、沥去渣质留取净汤汁备用。</h3><h3>6.烹调：净锅置火上，放入混合油烧开，下入姜块、拍松的大蒜籽爆香，放入备好的火锅底料炒散出味，倒入氽水好的小龙虾翻炒至热、烹入二锅头白酒，待炒散酒气，舀入秘制好的汤汁烧至小龙虾入味，撒上洋葱块等翻动均匀起锅成菜。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>具体制作步骤如下：</h3> <h3>备上鲜活小龙虾</h3> <h3>看，它多么的勇猛和威武啊！</h3> <h3>将之放入盆里，去头壳及绒毛、从尾部抽去虾肠，然后用刷子刷洗干净</h3> <h3>摆于盘中待用</h3> <h3>备上重庆三五牌火锅底料并切开备用</h3> <h3>备上土豆，去皮洗净切或长条形待用</h3> <h3>备上洋葱块</h3> <h3><font color="#010101">备上大青红辣椒块、小红辣椒短段、大葱短段</font></h3> <h3>待这道菜品所用的材料备齐</h3> <h3>接下来，开始加工，土豆条放入调少许盐的开水锅中氽水至七成熟时，捞出沥干水分，倒入热油锅中</h3> <h3>以中火进行炸制</h3> <h3>待土豆条炸至颜色呈金黄色时</h3> <h3>捞出，垫入火锅盆底备用</h3> <h3>然后，将治净的小龙虾下入调有盐及料酒烧开的水锅中</h3> <h3>氽水去除杂质倒出，用清水冲净沥干水分待用</h3> <h3>另置锅于火上，下入备好的姜块、拍松的大蒜仔及大葱短段</h3> <h3>待爆香，放入适量的小香葱</h3> <h3><font color="#010101">炒至小香葱出味至焦黄时</font></h3> <h3>下入干花椒和干辣椒个个、炒出香味时</h3> <h3>舀入适量的糍粑辣椒和豆瓣酱</h3> <h3>待炒香炒散炒出味时，添入适量汤汁，调入盐、鸡精、胡椒粉、乙基麦芽粉、五香粉、麻辣鲜调味料、盐焗鸡粉、水糖等，以大火烧开、转中小火熬制两小时完全出味时</h3> <h3>沥去渣质，留净汤汁待用</h3> <h3>汤熬好了，这时，可以烹调菜肴了。</h3><h3>净锅上火，放入混合油</h3> <h3>下入生姜块、蒜籽</h3> <h3>下入火锅底料炒散炒香炒出味</h3> <h3>倒入氽水好的小龙虾翻炒至热</h3> <h3>烹入适量二锅头高度白酒，翻炒</h3> <h3>让酒焰增香、去除小龙虾的腥味</h3> <h3>以及异味</h3> <h3>待酒焰散尽</h3> <h3>添入适量秘制的汤汁，淋入少许甜酒酿将小龙虾烧煮入味</h3> <h3>撒入洋葱块</h3> <h3>撒入青红椒块、小红椒段等，翻动入味</h3> <h3><font color="#010101">起锅装入火锅盆中</font></h3> <h3>成菜上桌</h3> <h3>即可品尝</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>剩余的秘制汤汁，用铁板的形式、又可以做成另一道美味，取名《铁板小龙虾》</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>制法如下：</h3> <h3>备上鲜活小龙虾</h3> <h3>备上切备好的配料</h3> <h3>备上切配好的洋葱块</h3> <h3>备铁板器皿</h3> <h3>接下来开始烹调</h3> <h3>将洗净的小龙虾下入调有盐和料酒的开水锅中、氽水倒出冲净</h3> <h3>沥干水分</h3> <h3>然后，倒入烧热的油锅中</h3> <h3>进行过油</h3> <h3>待小龙虾炸香呈大红色时倒出</h3> <h3>留底油锅放入姜蒜丁爆香</h3> <h3>下入干辣椒个个</h3> <h3>煸炒出味</h3> <h3>添入适量的秘制汤汁</h3> <h3>倒入炸好的小龙虾</h3> <h3>以大火烧开</h3> <h3>转中小火慢慢的煮入味，以至收汁时</h3> <h3>下入配料丁</h3> <h3>翻动煮入味</h3> <h3>将铁板置于火上</h3> <h3>烧热后放于木板架上于盘中</h3> <h3>淋上适量香油</h3> <h3>撒入备好的洋葱丝块</h3> <h3>将煮入味的小龙虾起锅装上，撒上葱花</h3> <h3>盖上盖子</h3> <h3>上桌</h3> <h3>打开</h3> <h3>即可品尝</h3>