《曹昆战友第五期优秀作品选登》

顾太健

《长期吃素的危害》之一

五十五野战医院：曹昆收集整理

上世纪五六十年代， 由于食物的匮乏，所以很长一段时间里碳水化合物食物与人类相安无事，直到现代社会，食物供应丰富了，碳水化合物食物带来的问题也就多了起来，比如肥胖、糖尿病等。

当这些碳水合化物食物被体内的淀粉酶分解成葡萄糖进入血液以后，血液中胰岛素水平就会提高，胰岛素不仅可以降低血糖，还会将脂肪贮藏起来。这就是当长期食入大量碳水化合物或碳水化合物与脂肪共同摄入以后的结果，给我们的健康带来无穷无尽的麻烦。

这就是我将碳水化合物食物喻为‘‘甜蜜的陷阱’’的缘故。在本文发出期间，收到许多朋友的反馈，一些朋友在逐渐调整自己的饮食结构，逐步减少碳水化合物的摄入，身体健康状况有了改善，听到这些信息，内心有了许多宽慰。

从明天开始，我将同朋友们一起去一趟‘’健康法庭‘’，为脂肪做一次‘‘无罪’’辦护，希望战友们继续关注。(待续)

《长期吃素的危害》之二

这里，我首先要声明的是‘‘脂肪无罪’’中的‘‘脂肪’’，是指来自自然界的天然脂肪食物，不是我们机体内蓄积的多余的脂肪组织，当然也不包括各种人造的所谓脂肪食物，包括所有含反式脂肪的食物。吃进去的脂肪不等于身体蓄积的脂肪，是本章节的基本观点。

关于‘’脂肪有罪‘’的研究最早来自美国。虽然早在19世纪中期就己经有了‘‘油脂假说’’，但直到20世纪中期，由于冠心病导致的死亡病例的迅速增加，‘‘油脂假说’’才隆重登上医学舞台。根据这一假说，饱和动物脂肪会使血液中的胆固醇水平上升，并导致胆固醇和其他脂肪在动脉中形成斑块，称为‘‘动脉粥样硬化’’，继而导致血管狭窄、供血减少、甚至血栓形成，局部组织缺血。这种情况发生在心脏，叫‘‘心肌梗塞’’，发生在脑内叫‘‘脑血栓’’。

我在医学院的教科书上就是这样写的。直到今天，我们许多的医生也是这样告诉他们的病人的，‘‘油脂假说’’几乎成为了心脑血管疾病病因学的‘‘圣典’’。

所以，大家一致认为‘‘脂肪有罪’’。(待续)

《长期吃素的危害》之三

　　在上世纪的50年代，美国明尼苏达大学一位叫安瑟尔.凯斯的营养学教授，通过对七个国家心脏病死亡病例与体内脂肪的卡路里之间呈近乎直线的相关性的研究，率先对"脂肪"进行了"起诉"；同期，日本的学者研究资料显示：日本人饮食中只有10%的卡路里来自脂肪，而日本人因冠心病导致的死亡率远远低于其他国家；美国弗雷明汉心脏研究所的研究发现：胆固醇高的人被诊断为冠心病并死于冠心病的可能性更高；1956年，美国心脏协会提出用人造黄油、玉米油等代替黄油、猪油、蛋类和牛肉的饮食方法。

到了上世纪70年代，已经没有人不相信这个"油脂假说"了，"假说"似乎被证明为"真理"。接下来的事情就顺理成章了，"脂肪"成了过街老鼠，被牢牢的钉在"有罪"的被告席上。

1977年，美国参议院营养与人类需要专业委员会发布了"美国饮食目标"，这个目标就是：降低摄入脂肪和避免高胆固醇的食物。美国农业部紧随其后，传递出"脂肪不利于健康"和"碳水化合物有利于健康"的讯息，美国各大制药企业纷纷开始了降血脂、降胆固醇药物的研究。

真是山雨欲来风满楼啊！（待续)

《长期吃素的危害》之四

对脂肪食物的口诛笔伐，让那些到处贩卖反式脂肪的快餐企业赚的盆满钵满，而真正由此发了大财的，却是那些美国的制药企业。

1980年，美国默克公司率先推出阻碍体内胆固醇合成的药物"洛伐他汀"，这个药已上市便一炮打红，放了一个大卫星，被誉为"治疗心血管疾病的里程碑"。接下来各种他汀类药物更是一发不可收拾，辛伐他汀、普伐他汀、氟伐他汀、阿托伐他汀、西立伐他汀……，让人目不暇接。令人不可思议的是，这些他汀类药物连续多年在世界医药销售的排行榜上名列第一，让无数个制药企业羡慕的双眼发紫。

太可怕了！在医生的指导下，几乎每一位血脂高、脂肪肝、冠心病的患者都要服用此药，而且是终生服药。

他汀类药物是不是一个如此神奇的好药？这类药物给人类带来的是春天? 还是寒冬? 后面我们会专门讨论。（待续）

　　《长期吃素的危害》之五

　　上世纪70年代，我们国家仍处于贫穷时期，所以这场在大洋彼岸掀起的风暴并没有迅速波及中国。直到十余年后，声讨脂肪的浪潮才在这个古老的东方风起云涌。

起步虽然晚了一些，但这个东方古国从来都是能夠放卫星的土地，后来者必定居上！

进入到90年代，中国人开始有钱了。中国从来就是一个喜欢吃、又会吃的国家。有钱了，首当其冲的就要开吃！于是乎，高血压、高血脂、高血糖等等如井喷一般，遍地开花。

医院里，心脑血管病人也逐渐地多了起来。中国的西医基本上追随的是美国，而日、德系粉丝极少。美国人对待脂肪和心脑血管疾病的观点，自然而然就成为中国医学界的主流思想，再加上美国医药企业的大举‘‘入侵’’，他们在药品的推广方法上十分纯熟，医药代表，循证医学，又有一些极有背景资源的人士为外企做‘‘带路党’’，开始形成了指导中国医生处方的‘‘方案’’、‘‘指南’’、‘‘路径’’、‘‘共识’’和‘‘循证’’的各类产品，于是从三甲大医院到偏远的乡镇诊所，医生们的观念和治疗方案高度统一，不知道这是对临床医学的规范，还是一种束缚?

一个曾经伴随人类生存几十万年，并且是人类在动物界中揭竿而起的主要功臣—脂肪，到底是个什么‘‘货色’’，它们又在我们的体内犯下了什么‘‘罪行’’?它们真的是罪不可恕吗？下面，我们就一起看看脂肪这个"罪人"的庐山真面目！（待续）

《长期吃素的危害》之六

我们通常说的‘‘脂肪类食物’’包括脂肪和类脂(胆固醇、磷脂等)两部分，下面我们就一个个的聊：

脂肪又包括甘油和脂肪酸两个成分，一个甘油和三个脂肪酸可以缩合成一个甘油三酯，脂肪酸又因其饱合度不同分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。

在人类演化过程中，脂肪类食物功不可没。今天，生活在东南亚原始森林的黑猩猩们，捕获了动物以后，动物的大脑和脂肪组织一定是这群猩猩中的头领享用。到现在为止，世界上还有一些部落人群还保留着视动物的脂肪为珍品的习俗。

在我国新疆北疆的一些城市，生活着许多哈萨克同胞。如果到哈萨克朋友家里，参加他们的家宴。席间，长老会捧出满满一捧白花花的羊油(那是新疆大尾羊羊尾特有的东西)来到客人面前，这是哈萨克送给最尊贵客人的礼物。

脂肪食物与人类生活的关系如此密切，它们同样对我们的机体的生命活动产生影响。现在我们一起来梳理一下：

1.确保脂溶性维生素的的吸收：脂肪在我们的食物消化和吸收过程中扮演了多重角色，这是其中最为重要的一个环节。(待续)

《长期吃素的危害》之七

维生素就是人体需要而自己却无法制造，需要外界补充的一些营养元素。

维生素被分成水溶性和脂溶性两大类，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，它们有多重要，大家可去问度娘。如果我们的肠道内没有脂肪，这些脂溶性维生素就无法被吸收，会给身体带来很多麻烦，比如肝胆系统的疾病和长时间的辟谷等；

2.脂肪是人体的保温层：人类是恒温动物，在正常情况下体温波动在36度C~37度C(腋下)之间，这是教科书上说的，但现在的我们，多数会低于这个数值，以后会专题讲这个问题，大家不妨回家测一下自己的基础体温，看看是多少。

人体内部的温度是相对稳定的，但是外界的温度则不停地变化着，人体要想适应这种状况，除去用衣物来调节以外，更重要的就是我们的皮肤下的这个脂肪保温层。因为脂肪的导热很差，所以这些脂肪就像冰棍外面裹住的那层棉被一样，为我们的身体保温。

冬天，我们的这个保温层会比夏天要厚一些；北方要比南方厚一些。如果我们的身体没有了这个保温层，外界气温的变化，会把我们搞得非常狼狈，我们体内的温度调查系统一定会乱了章法，而且极容易患病；(待续)