洗面筋

faye常美食

<h3>250g面粉➕130g水➕2g盐，10秒6档混合，2分钟揉面</h3> <h3>主锅放入700g水，5分钟2档反转揉面，筛网过滤倒入大盆，后再加700g水5分钟2档反转，主锅加入之前盆里的水，3分钟2档反转</h3> <h3>所有液体过筛倒入大盆，主锅加150g水，1分钟揉面，过筛倒入大盆</h3> <h3>沉淀一晚，撇去清水</h3> <h3>主锅剩下的面筋冲洗干净，备用</h3> <h3>未完，待续。。。</h3><h3>下一篇，凉皮制作</h3>