黄大生记录俗食~壮乡龙蹦

陇洞泉水鱼

　　远离故乡的人都会思念自己的故土家乡，我们这一代80初出生的人儿，如今步入中年，离开家乡长期在外生活拼博，慢慢怀念故土家乡的味道，流露着对故土家乡的思念。对故土家乡的眷恋是人类共同而永恒的情感，我也时常喜欢到家乡农村和乡亲们吃吃饭，与老人们聊聊天，谈谈过去，时常把一些家乡里的老物件收集回城里摆，我喜欢老东西，这也许就是人们常常说的“乡愁”。

每逢佳节喜庆的日子，我们广西壮家农村的风俗就是家家户户杀猪宰羊做菜招待各方来客。如今这个习俗已经演变为大部分长期在外奋斗拼搏的人们和单位公司聚会聚餐活动的必要佳晏，然而杀猪是最常见的，一旦杀猪其中的一道壮乡人特色的美食“龙蹦”是少不了的。2018年春节前夕，单位年终自筹备的年夜饭， 我有幸用手机记录了壮乡“龙蹦”的制作过程。

刚刚宰杀出的新鲜猪血是必不可少的必备料

新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。

猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。

炒好或者炸好的花生

把炒好的花生用玻璃瓶锤压碎

新鲜的猪网油切成大小合适的块，准备炼油

开始炼猪油，把🐷油炼干炼香，炼好猪油，把猪油渣和猪油晾凉待用

猪油渣剁了又剁，剁碎备用😊

葱花切细备用

其他调料： 糯米饭，适量盐，鸡精，酱油，蚝油，葱花，花生，柠檬叶，猪油渣，山姜，禾草

取一个大盆，把准好的材料一起倒进盆里搅匀，同时加入酱油、蚝油、盐、鸡精

搅拌均匀

加入炼好的猪油

继续搅拌均匀

找一个饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端

一切准备就绪，用勺子将搅拌均匀猪血舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。

谈笑风生的男主人与女主人合力搭配的灌“龙蹦”，这夫妻感情都融入接待来客的“龙蹦”里头

猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上

亲朋好友们也争相帮忙，大家完全不分你我，其乐融融……。

在此之余，其他的亲朋好友们都在投入的帮忙设宴弄菜。妇女们在做手工小菜 ，男士们在厨房搬弄大菜

漂亮！灌好的龙蹦装盆摆好

灌好肠后，把锅架上，入水上火，就可以开始煮啦

把灌好的血肠放入锅里，中火煮二十来分钟后就可以出锅了

味道非常好噢，很香不腻，越吃越想吃^_^，切好再摆个盘就完美啦！

我在那里成长，我的故乡，那里有我共同成长的伙伴 。

你们现在何方？

愿在外奔波的伙伴们，记住那份家乡的味道。