<h3>转眼间，念念不舍的春天还是和我们挥手告别了，过了今夜，明日就是立夏了。</h3><h3><br></h3><h3>立夏，农历二十四节气中的第七个节气，斗指东南，维为立夏，万物皆长大，春天绚丽多彩的花朵已化为绿荫枝上的青果，盛夏开始了，最让人嘴馋的毛豆也熟了。</h3><h3><br></h3><h3>迎夏尝鲜，毛豆做美食也正是时节，其营养丰富不说，因天气逐渐炎热和干燥，多吃毛豆可以有效的预防中暑、润燥、除湿、解毒、健脾和缓解疲乏等好处。所以我要赶在立夏节前，做一道时令新菜，取名《立夏至，尝鲜手磨毛豆》。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3>菜品制作步骤如下：</h3> <h3>备上适量的鲜毛豆</h3> <h3>净锅置火上放适量水烧开，下入毛豆</h3> <h3>调入适量盐，将毛豆煮至熟</h3> <h3>捞出</h3> <h3>用清水冲凉并搓洗去毛豆内衣</h3> <h3>沥干水分，倒入盘中待用</h3> <h3>然后取出毛豆量(每份菜品的数量)的2/3，放入备好洗净小石磨盘上</h3> <h3>加入少许纯净水，手动推磨</h3> <h3>一点水一点豆的，推动来回旋转</h3> <h3>并用干净盆接住豆茸</h3> <h3><font color="#010101">不停的转动，不断的转动</font></h3> <h3>直至将所用的煮熟毛豆磨完毕</h3> <h3><font color="#010101">待毛豆磨好</font></h3> <h3>备上配料：煮熟的毛豆米、大红辣椒、西红柿、小青椒等</h3><h3><br></h3> <h3><font color="#010101">并将西红柿和辣椒洗净均切成小粒待用。</font></h3> <h3>备上盘饰</h3> <h3>之后，净锅放油烧热，倒出油、留底油锅下入手磨好的毛豆</h3><h3><br></h3> <h3>调入适量的盐和鸡精</h3> <h3>翻炒均匀受热后</h3> <h3>起锅装入备好的盘饰中</h3> <h3><font color="#010101">另置净锅放少许油烧热，下入备好的大蒜米炒出味</font></h3> <h3>倒入切配好的配料</h3> <h3>调入盐、鸡精，翻炒均匀入味</h3><h3><br></h3> <h3>起锅淋入装好盘的毛豆茸上即可品尝。</h3>