初夏新香――双味小龙虾

佳悦

小龙虾味美。红彤彤的颜色，也喜兴。

麻辣的，更是爽到翻，欲罢不能。

只是麻辣，还不过瘾，再来个泡菜的。

用了四川泡菜，酸爽，脆嫩，再加上麻辣，更是舌尖上的盛宴。

小龙虾去异味，必须焯水。

上等的黄酒是主角。

除掉异味，浸入酒香。

之后炒料。用菜籽油做底油最佳，味道香，渗透力强。

麻椒，花椒，干辣椒。加上桂皮香叶豆蔻丁香八角陈皮香茅草，还有葱姜。

炒到香，放小龙虾。翻炒到水分蒸发，加水，调味，倒上红油。

烧开改小火，焖到熟。

行了。

用原汤泡着。

泡到入味儿。撒上点儿香菜叶儿点缀。预备酒吧。红的白的随意。不喝酒也没事儿，来杯鲜果奶昔，太刺激了，可以减轻下味蕾的负担。

泡菜的也不难。

麻辣味儿要淡些，不然泡菜的味道就被夺走了。

泡菜炒香，其它做法与麻辣无异。

焖好了也是泡。

泡到入味。撒上香葱段儿。

麻、辣、酸、咸、鲜。

虾肉软软的，依然弹牙。

泡菜还是留了些酸，又吸收了麻辣，还有小龙虾的鲜。