立夏尝新，与春饯别

燕子

2022年5月5日，我们迎来夏季第一个节气立夏。＂斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也＂。我国自古习惯以立夏作为夏季开始的日子，温度明显升高，雷雨增多，田间蛙鸣声声，植物枝繁叶茂，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

立夏过后，便是炎热的夏天，人们在立夏吃一些食物，往往寄托着祈福保平安的愿望。如民间认为，在立夏日吃蛋拄（意为"支撑"）心，吃笋拄腿，吃豌豆拄眼。

江南一带，每逢立夏，人们都要煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为立夏吃鸡蛋能强身健体，"立夏吃只蛋，力气长一万"。立夏前一天，很多人家里就开始煮"立夏蛋"，一般用茶叶末煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。

立夏吃蛋的寓意：一种说法是，古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安；也有一种说法：立夏吃东西最补，吃一枚鸡蛋相当于吃一只鸡。这个说法，倒是和中医理论契合。中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能。

除了吃蛋之外，这一天还有另外的玩法。就是将煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。

孩子们对挂在脖子上的蛋袋子里的囫囵蛋，十个有九个是爱不释手的。有些好胜心强的孩子就三五成群，玩起了斗蛋的游戏。蛋是分两端的，尖的为头，圆的部分是尾。斗蛋时，蛋头部分对好蛋头，蛋尾部分碰蛋尾。一个一个地如此斗过去，破壳的认输，最后分出高低。

许多地区在立夏这一天还有称人的习俗。人们在村口挂起一杆大木秤，司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话。称老人要说："秤花八十七，活到九十一。"称姑娘时说："一百零五斤，员外人家找上门。勿肯勿肯偏勿肯，状元公子有缘分。"称小孩则说："秤花一打二十三，小官人长大会出山，七品县官勿犯难，三公九卿也好攀。"打秤花时也有讲究，只能里打出（即从小数打到大数），不能外打里。

挖一棵竹笋，剥一碗青豌豆，打个灶台烧一锅野米饭，是一个夏天的开始，也是夏天最初始的记忆。将竹笋、豌豆、咸肉切丁，在锅中翻炒着包裹上油分，滋滋作响，香味扑鼻。

圆滚滚的米饭吸满了汤汁，饱满透亮，胖胖的身子微微涨开，与翠绿的豆子在一起，显得格外的清新诱人。时令的蔬菜加上咸鲜的咸肉，想不好吃都难。

很多习俗在传承过程中已逐渐淡化，但是一碗香喷喷的豌豆米饭，一定是最有立夏感觉的美食。

江浙一带最流行的软糯清香乌米饭。

立夏对现代人来说，不过是一个节气，表明春天结束，夏日由此开始而已。可是，古人却把立夏当作一个重要的节日来对待，即立夏节。据史书记载，在立夏那天，天子要亲率三公九卿大夫到南郊举行隆重仪式迎接夏天。君臣一律穿朱色礼服，配朱色玉佩，连马匹、车旗都要朱红色的，以表达对丰收的祈求和美好的愿望。

立夏以后，天气越来越热，许多人特别是小孩会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为"疰夏"。这时节多吃应季蔬果，不仅能补充水分，还能促进消化，缓解苦夏症状。

黄瓜。 黄瓜水分大，非常适合夏天吃。黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，并促进肠道中腐败食物的排泄，祛脂瘦身，预防便秘。

蚕豆 之所以吃蚕豆，是因为立夏时，它刚好上市。豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是"发"的彩头。买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆筋是绿色的，那是新鲜的好豆，皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了。

樱桃，便是最早应市的当季水果。在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀。维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。立夏吃樱桃，讨一个红红火火的好彩头。

立夏后不久金银花就开了，枝头缀满了黄白相间的小花，蓬蓬勃勃，渲染着初夏的美好时光。芳香的金银花令人赏心悦目，还是经典本草中著名的降心火解毒药物，享有"药铺小神仙"之誉。

立夏前后槐树的花也开了，槐花淡淡的清香沁人心脾。洋槐花被历代医家视为"凉血要药"，清肺和大肠火。

在春夏之交，大家去野外踏青经常会发现田野中点缀着紫色的美丽小花，学名紫花地丁。紫花地丁味苦、辛、寒，无毒 ； 归心、肝经。 可入药，其性寒味微苦，清热解毒，凉血消肿。

五月初的立夏节气，也是玫瑰花争相绽放的时节。玫瑰花不但是观赏花卉，还是一种常用的中药材。《本草纲目》中提到玫瑰花味甘微苦、性温；食之芳香甘美，令人神爽。最明显的功效就是理气解郁、活血散淤。

布谷鸟在田野里鸣唱，杜鹃花开的正红，立夏到了，这是江南最美丽的季节啊！